The invention belongs to the field of peach processing technology, in particular to a method of preparing antioxidant chrysanthemum yellow peach wine, specific methods are as follows: (1) according to the weight of raw material is weighed, yellow peach, fresh chrysanthemum petals, white sugar, winter honey, yeast, compound probiotics and water; (2) to prepare chrysanthemum yellow peach pulp; (3) prepared sugar; (4) fermentation chrysanthemum peach juice; (5) have antioxidant chrysanthemum yellow peach wine (6) vacuum filling, sterilization, labeling, product; prepared without wine flavor, taste mellow, smooth fruity, golden yellow transparent, pleasant aroma, fruit wine with faint fragrance of chrysanthemum, fresh and elegant, sweet and refreshing, unique flavor and rich, improve their nutritional value, but also can Qingfei pathogenic fire, clean intestines, moisten the throat.
【技术实现步骤摘要】
一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法
本专利技术属于黄桃加工
,尤其是一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法。
技术介绍
黄桃,又名黄肉桃,隶属于蔷薇科桃属,因其果肉呈金黄色而得名,黄桃汁多味美,色泽艳丽,芳香诱人,营养丰富,含有多种维生素和大量人体所需的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及微量元素;由于黄桃采收于7月下旬至9月上旬,因此期间气温较高、湿度较大而不易储藏,一般除鲜食外,常用以加工黄桃汁饮料、黄桃多糖及果脯等,其中尤以黄桃罐头为主;因此,急需对黄桃开展深加工技术研究,通过开发新产品提高黄桃产业的规模和效益,并满足消费者对黄桃产品的需求。果酒是以新鲜水果为原料发酵而成的含酒精饮料,其酒精度低,保留了水果原有的糖类、氨基酸和矿物质等,较以粮食酒为原料的蒸馏酒有较高的营养价值,近几年随着人们对健康生活的追求,对具备良好的营养保健作用、风味独特的果酒需求量逐年增加;虽然现有技术中存在黄桃果酒的加工技术,但是其加工出的黄桃果酒不但风味欠佳,而且其有效活性成分流失较大,大大营养其抗氧化作用;因此,专利技术一种能有效解决以上问题的黄桃果酒的制备方法能够有效促进黄桃产业的大力发展。
技术实现思路
针对上述问题,本专利技术旨在提供一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法。本专利技术通过以下技术方案实现:一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法,具体方法如下:(1)按重量计称取原料,黄桃230~250份、新鲜菊花花瓣14~16份、白砂糖41~45份、冬蜜11~13份、酵母1.2~1.4份、复合益生菌1.5~1.7份、水320~340份;(2)将黄桃去皮去核洗净打浆,与粉碎后的新鲜菊花 ...
【技术保护点】
一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法,其特征在于,具体方法如下:(1)按重量计称取原料,黄桃230~250份、新鲜菊花花瓣14~16份、白砂糖41~45份、冬蜜11~13份、酵母1.2~1.4份、复合益生菌1.5~1.7份、水320~340份;(2)将黄桃去皮去核洗净打浆,与粉碎后的新鲜菊花花瓣混合搅拌均匀,得菊花黄桃浆;(3)将水加热至65~70℃,加入白砂糖搅拌至完全溶解,置入冷却间冷却,得糖水;(4)将菊花黄桃浆、糖水和复合益生菌混合搅拌均匀,真空处理60~70min,置入温度为34~36℃的条件下密闭发酵5~6天,过180~200目滤布过滤取汁,得发酵菊花黄桃汁;(5)向发酵菊花黄桃汁中加入酵母和冬蜜混合搅拌均匀,高压均质处理52~60min,置入温度为31~33℃的条件下密闭发酵8~9天,在功率为220~230W、频率为180~190kHz的条件下超声处理25~30min,过240~260目滤布过滤取汁,置入温度为25~27℃的条件下密闭发酵2~3天,得抗氧化菊花黄桃果酒;(6)真空灌装,灭菌,贴标签,得成品。
【技术特征摘要】
1.一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法,其特征在于,具体方法如下:(1)按重量计称取原料,黄桃230~250份、新鲜菊花花瓣14~16份、白砂糖41~45份、冬蜜11~13份、酵母1.2~1.4份、复合益生菌1.5~1.7份、水320~340份;(2)将黄桃去皮去核洗净打浆,与粉碎后的新鲜菊花花瓣混合搅拌均匀,得菊花黄桃浆;(3)将水加热至65~70℃,加入白砂糖搅拌至完全溶解,置入冷却间冷却,得糖水;(4)将菊花黄桃浆、糖水和复合益生菌混合搅拌均匀,真空处理60~70min,置入温度为34~36℃的条件下密闭发酵5~6天,过180~200目滤布过滤取汁,得发酵菊花黄桃汁;(5)向发酵菊花黄桃汁中加入酵母和冬蜜混合搅拌均匀,高压均质处理52~60min,置入温度为31~33℃的条件下密闭发酵8~9天,在功率为220~230W、频率为180~190kHz的条件下超声处理25~30min,过240~260目滤布过滤取汁,置入温度为25~27℃的条件下密...
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