一种黑小麦富硒营养液及其生产方法技术

本发明专利技术属于营养液及其生产方法技术领域，特别涉及一种黑小麦富硒营养液及其生产方法。本发明专利技术主要解决现有的富硒营养液营养价值低、保健性能不足的技术问题。本发明专利技术的技术方案是：黑小麦富硒营养液，其由下述重量份的原料酿制而成：黑小麦48～53份、黑糯大米25～30份、黑小米20～25份、汾酒大曲9～12份、青茬曲6～8份、红曲四号5～8份、中药浸出液12～15份、黑小麦酒60～65份、鲜酵母10～12份。生产上述黑小麦富硒营养液的方法由下列步骤组成：1)原材料预处理；2)发酵材料制备；3)糖化、发酵；4)澄清、灭菌。本发明专利技术具有营养价值高、具备保健功能等优点。

A selenium rich nutrient solution for black wheat and its production method

The invention belongs to the technical field of the nutrient solution and the production method, in particular to a black wheat selenium rich nutrient solution and a production method. The present invention mainly solves the technical problems of low nutritional value and insufficient health care performance of the existing selenium rich nutrient solution. The technical scheme of the invention is: selenium rich nutrient black wheat, which made from the weight of raw materials: 48 to 53 portions of black wheat, black glutinous rice 25 to 30 copies, black millet 20 - 25, 9 - 12, Fenjiu Daqu blue Daqu 6 ~ 8, red No. four from 5 to 8, 12 to 15 portions of Chinese medicine extract, black wheat wine from 60 to 65, 10 to 12 portions of fresh yeast. The production of the above black wheat rich selenium nutrient solution is composed of the following steps: 1) raw materials pretreatment; 2) preparation of fermentation materials; 3) saccharification and fermentation; 4) clarification and sterilization. The invention has the advantages of high nutritional value, health function and the like.

【技术实现步骤摘要】
一种黑小麦富硒营养液及其生产方法
本专利技术属于营养液及其生产方法
，特别涉及一种黑小麦富硒营养液及其生产方法。
技术介绍
硒是一种人体必需微量元素，具有抗癌、抗衰老和提高人体免疫力、抗重金属等生物学特性。食物链中的硒主要来源于土壤。不同地区土壤中硒含量分布不均匀的，依据局部贫硒土壤线索实施和开展针对性的富硒工作，优化食物链中的硒含量水平是农业生产研究的一个重要方向。我国有72％的县(市)低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区(如江苏启东市)也属低硒区。中国营养学会推荐人均每日硒摄入量为50-200微克。但现在我国成人的日硒摄入量仅有26-32微克，硒营养不良的情况在我国普遍存在。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。因此，开发富硒农产品，通过日常饮食提高硒摄入量，对于提高缺硒地区、缺硒居民群体的健康水平具有重要的意义。黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种。它具有丰富的营养价值，能够预防癌症、延缓衰老、降压降脂、预防糖尿病、促进发育和护齿壮骨。富硒黑小麦主要是通过在黑小麦种植过程中施加硒肥或将黑小麦种植在富硒土壤中的方式而获得的，这种富硒黑小麦除了具有黑小麦本身的营养价值外，还具有一定的保健作用。黑小米、黑糯米不仅营养丰富且有多种药用功能，具有滋阴补肾、健脾、暖肝、明目活血等多种药用价值，对头晕、目眩、贫血、白发、腰膝酸软等症状有治疗作用。随着人民生活水平的不断提高，对食品的营养和保健要求也越来越高。但现有的富硒营养液主要是以葡萄、桑葚、红米、糯米或大米酿造而成或简单的采用富硒黑小麦进行酿造而成，因此，现有的富硒营养液存在营养价值低、不具备保健性能或保健性能不足的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种黑小麦富硒营养液及其生产方法，解决现有的富硒营养液营养价值低、不具备保健性能或保健性能不足的技术问题。本专利技术是通过以下技术方案实现的：黑小麦富硒营养液，其由下述重量份的原料酿制而成：黑小麦48～53份、黑糯大米25～30份、黑小米20～25份、汾酒大曲9～12份、青茬曲6～8份、红曲四号5～8份、中药浸出液12～15份、黑小麦酒60～65份、鲜酵母10～12份。所述中药浸出液是将重量份为3～5份的补骨脂、重量份为2～6份的剌五加、重量份为1～3份的青风藤、重量份为5～8份的肉苁蓉、重量份为6～9份的独活、重量份为6～9份的冬虫夏草、重量份为3～6份的红花、重量份为1～3份的山楂和重量份为1～3份的何首乌研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。所述黑小麦富硒营养液是含洛伐他丁的功能酒。一种生产上述黑小麦富硒营养液的方法，其由下列步骤组成：1)原材料预处理：取48～53份发芽后的黑小麦、25～30份的黑糯大米和20～25份的黑小米并对其进行机械粉碎、搅拌、淘洗，将处理过后的黑小麦、黑糯大米和黑小米使用清水浸泡12小时；2)发酵材料制备：对浸泡后的黑小麦、黑糯大米和黑小米再次进行冲洗，然后将黑小麦、黑糯大米和黑小米混合后蒸制1.5～2小时，蒸制出笼后用淋冷的方法迅速冷却至58℃～66℃，然后添加9～12份的汾酒大曲、6～8份的青茬曲、5～8份活化后的红曲四号和12～15份的中药浸出液并拌匀，待温度降至24℃～26℃时加入活化后的鲜酵母10～12份并拌匀；3)糖化、发酵：将搅拌均匀的发酵材料放进糖化室内的陶缸中，在原料中间搭成V字形的园窝，以不下塌为度，在面上撤一层封面曲，然后保温至糖液占V字形园窝的1/3时开耙，开耙后继续糖化2小时，糖化好的米醪温度维持在24℃～26℃，加入60～65份的黑小麦酒后移出糖化室放入陶缸内搅拌均匀，两天后封缸，36天后压榨出酒；4)澄清、灭菌：压榨出的酒在澄清5天之后使用冷冻法对其进行灭菌，制备出黑小麦富硒营养液。本专利技术与现有技术相比，由于本专利技术采用的原料黑小麦富含生物类黄酮，具有很强的清除自由基作用，蛋白质含量达20.5％比普通小麦高60％；人体不能合成的7种氨基酸比普通小麦高33.3％～79.3％，其中赖氨酸高50％、钙磷和微量元素硒分别比普通小麦高300％、70％，硒的含量为27.4kg/100g，且吸收率高，具有增强人体免疫功能、防癌、抗癌、抚衰作用，此外还含有锌、铁、钾、碘等多种成分；黑小米、黑糯米不仅营养丰富且有多种药用功能，具有滋阴补肾、健脾、暖肝、明目活血等多种药用价值，有治头晕、目眩、贫血、白发、腰膝酸软等症，黑小米的蛋白质含量为10.8％，比普通大米高2.1％，结氨酸、赖氨酸等8种氨基酸含量平均比大米高35.85％。本专利技术将杂粮营养和菌种功能进行有机结合，将黑小麦的硒含量提高了20％以上；采用厌氧发酵，能更大程度的防止营养和功能成分的流失。因此，与
技术介绍
相比，本专利技术具有营养价值高、具备保健功能等优点。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例1本实施例中的黑小麦富硒营养液，其由下述重量份的原料酿制而成：黑小麦48份、黑糯大米25份、黑小米20份、汾酒大曲9份、青茬曲6份、红曲四号5份、中药浸出液12份、黑小麦酒60份、鲜酵母10份。一种生产上述实施例中的黑小麦富硒营养液的方法，其由下列步骤组成：1)原材料预处理：取48份发芽后的黑小麦、25份的黑糯大米和20份的黑小米并对其进行机械粉碎、搅拌、淘洗，将处理过后的黑小麦、黑糯大米和黑小米使用清水浸泡12小时，使黑小麦、黑糯大米和黑小米得以充分膨胀软化，更易进行下一步蒸煮；2)发酵材料制备：对浸泡后的黑小麦、黑糯大米和黑小米再次进行冲洗，然后将黑小麦、黑糯大米和黑小米混合后蒸制1.5～2小时，使混合均匀的黑小麦、黑糯大米和黑小米达到足够的粘稠状态后出笼，蒸制出笼后用淋冷的方法迅速冷却至58℃～66℃，然后添加9份的汾酒大曲、6份的青茬曲、5份活化后的红曲四号和12份的中药浸出液并拌匀，待温度降至24℃～26℃时加入活化后的鲜酵母10份并拌匀，温度为24℃～26℃时鲜酵母的活性较高，更有利于对原材料进行活化；3)糖化、发酵：将搅拌均匀的发酵材料放进糖化室内的陶缸中，在原料中间搭成V字形的园窝，以不下塌为度，在面上撤一层封面曲，然后保温至糖液占V字形园窝的1/3时开耙，开耙后继续糖化2小时，糖化好的米醪温度维持在24℃～26℃，加入60份的黑小麦酒后移出糖化室放入陶缸内搅拌均匀，两天后封缸，36天后压榨出酒；4)澄清、灭菌：压榨出的酒在澄清5天之后使用冷冻法对其进行灭菌，制备出黑小麦富硒营养液。所述中药浸出液是将重量份为3份的补骨脂、重量份为2份的剌五加、重量份为1份的青风藤、重量份为5份的肉苁蓉、重量份为6份的独活、重量份为6份的冬虫夏草、重量份为3份的红花、重量份为1份的山楂和重量份为1份的何首乌研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。所述黑小麦富硒营养液是含洛伐他丁0.2mg/ml的功能酒。实施例2本实施例中的黑小麦富硒营养液，其由下述重量份的原料酿制而成：黑小麦49份、黑糯大米26份、黑小米22份、汾酒大曲10份、青茬曲7份、红曲四号6份、中药浸出液13份、黑小麦酒64份、鲜酵母11份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑小麦富硒营养液，其特征在于：其由下述重量份的原料酿制而成：黑小麦48～53份、黑糯大米25～30份、黑小米20～25份、汾酒大曲9～12份、青茬曲6～8份、红曲四号5～8份、中药浸出液12～15份、黑小麦酒60～65份、鲜酵母10～12份。

【技术特征摘要】
1.一种黑小麦富硒营养液，其特征在于：其由下述重量份的原料酿制而成：黑小麦48～53份、黑糯大米25～30份、黑小米20～25份、汾酒大曲9～12份、青茬曲6～8份、红曲四号5～8份、中药浸出液12～15份、黑小麦酒60～65份、鲜酵母10～12份。2.根据权利要求1所述的黑小麦富硒营养液，其特征在于：所述中药浸出液是将重量份为3～5份的补骨脂、重量份为2～6份的剌五加、重量份为1～3份的青风藤、重量份为5～8份的肉苁蓉、重量份为6～9份的独活、重量份为6～9份的冬虫夏草、重量份为3～6份的红花、重量份为1～3份的山楂和重量份为1～3份的何首乌研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。3.根据权利要求1所述的黑小麦富硒营养液，其特征在于：所述黑小麦富硒营养液是含洛伐他丁的功能酒。4.一种生产权利要求1所述黑小麦富硒营养液的方法，其特征在于：它由下列步骤组成：1)原材料预处理：取48～53份发芽后的黑小麦、25～30份的黑糯大米和20～25份的黑小米并对其进行机械粉碎、搅拌、淘洗，将处理过后的黑小麦、黑糯大米和黑小米使用清水浸泡12小时；2)发酵材料制备：对浸泡后的黑小麦、黑糯大米和黑小米再次进行冲洗，然后将黑小麦、黑糯大米和黑小米混合后蒸制1.5～2小时...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛春生，薛伟，肖楠，
申请(专利权)人：薛春生，
类型：发明
国别省市：山西,14