一种无糖型桂花马蹄糕及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种无糖型桂花马蹄糕，其特征是：主要由下述按重量份配比计的马蹄粉25‑35，红豆25‑35，牛乳汁15‑25，桂花蜜20‑25，鲜罗汉果浸提液15‑25经混匀，蒸制而成。上述材料按照一定的比例和工艺加工，既提高了粗粮在食品结构中的比例，又起到了降低血糖水平的有益效果，具有淡淡的桂花香，清凉适口，口感香甜，制作过程中以鲜罗汉果浸提液和桂花蜜替代糖制品，满足了对甜味食品需求的人群食用，还有生津润肺化痰作用，能清化痰热。制作过程中不添加任何防腐剂，对身体无害，营养丰富，老少皆宜，各种配料来源广泛，制备工艺简单易行。

【技术实现步骤摘要】
一种无糖型桂花马蹄糕及其制作方法
本专利技术涉及食品，具体是一种无糖型桂花马蹄糕及其制作方法。
技术介绍
糕点是一种以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的食品。糕点品种多样。目前市售的糕点为了保持其色泽、口感，往往在制作时加入防腐添加剂，使其达到半年甚至更长的保质期，这种做法会使糕点失去了本身的味道，营养不够全面，甚至没有任何营养。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种制作方法简单，营养丰富，具生津润肺作用的无糖型桂花马蹄糕及其制作方法实现本专利技术目的的技术方案是：一种无糖型桂花马蹄糕，主要由下述按重量份配比计的原料经混匀，蒸制而成：马蹄粉25-35红豆25-35牛乳汁15-25桂花蜜20-25鲜罗汉果浸提液15-25。所述桂花蜜是将采集的新鲜桂花洗净，沥干水份，放少许盐稍微腌制后，倒入蜂蜜中，密封3-5个月后制成，其中：桂花与蜂蜜的重量份配比为：1∶2。所述鲜罗汉果浸提液是将成熟鲜罗汉果破碎，加水浸提3次，合并浸提液制成，其中：成熟鲜罗汉果与水的用量重量份比为：成熟鲜罗汉果︰水=1-3︰4-6。上述无糖型桂花马蹄糕的制作方法，包括如下步骤：（1）将红豆洗净，浸泡过夜，捞出，煮熟后，放入冷水中浸泡，备用；（2）将马蹄粉与少量牛乳汁混合溶解；（3）在余下的牛乳汁加入鲜罗汉果浸提液，桂花蜜，煮沸，常温下放凉；（4）将凉至60-80度的牛乳汁缓慢倒入步骤（2）已溶解的马蹄粉中，再加入步骤（1）的红豆，搅拌至黏稠状，置于模具中蒸熟；（5）冷却成型，脱模，切块，真空包装即成。所得材料呈半透明状茶黄色，晶莹剔透、弥漫着桂花香味，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，清爽可口，味极香甜。本专利技术的优点是：上述材料按照一定的比例和工艺加工，既提高了粗粮在食品结构中的比例，又起到了降低血糖水平的有益效果，具有淡淡的桂花香，清凉适口，口感香甜，制作过程中以鲜罗汉果浸提液和桂花蜜替代糖制品，满足了对甜味食品需求的人群食用，还有生津润肺化痰作用，能清化痰热。制作过程中不添加任何防腐剂，对身体无害，营养丰富，老少皆宜，各种配料来源广泛，制备工艺简单易行。具体实施方式实施例：本专利技术一种无糖型桂花马蹄糕的制作方法，包括如下步骤：（1）将红豆洗净，浸泡过夜，捞出，大火煮熟后，放入冷水中浸泡，去附除红豆表面的粘稠物，备用；（2）将马蹄粉30g与牛乳汁20ml混合溶解；（3）在牛乳汁15ml中加入鲜罗汉果浸提液20ml和桂花蜜20ml，中火煮沸，常温下放凉；（4）将凉至60-80度的牛乳汁缓慢倒入步骤（2）已溶解的马蹄粉中，再加入步骤（1）的红豆30g，均匀搅匀，直至黏稠状，置于模具中中火蒸熟；（5）冷却成型，脱模，切块，真空包装即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖型桂花马蹄糕，其特征是：主要由下述按重量份配比计的原料经混匀，蒸制而成：马蹄粉25‑35红豆25‑35牛乳汁15‑25桂花蜜20‑25鲜罗汉果浸提液15‑25。

【技术特征摘要】
1.一种无糖型桂花马蹄糕，其特征是：主要由下述按重量份配比计的原料经混匀，蒸制而成：马蹄粉25-35红豆25-35牛乳汁15-25桂花蜜20-25鲜罗汉果浸提液15-25。2.根据权利要求1所述的无糖型桂花马蹄糕，其特征是：所述桂花蜜是将采集的新鲜桂花洗净，沥干水份，放少许盐稍微腌制后，倒入蜂蜜中，密封3-5个月后制成，其中：桂花与蜂蜜的重量份配比为：1∶2。3.根据权利要求1所述的无糖型桂花马蹄糕，其特征是：所述鲜罗汉果浸提液是将成熟鲜罗汉果破碎，加水浸提3次，合并浸提液制成...

【专利技术属性】
技术研发人员：白细娟，
申请(专利权)人：白细娟，
类型：发明
国别省市：广西,45