The technology field of Tian Bei milk (powder) is that the food soybean is fermented by Rhizopus oryzae, which is made from fermented rhizocus oryzae. The nutritive value of Tempe is high, comparable to beef. It is popular in Indonesia, Europe and America. It is a kind of world health food. Its food is usually made into salad or used as cooking food. In the invention, Tian Bei is added to milk and soybean milk to produce a new healthy drink (food) which is more nutritious than milk and soymilk.
【技术实现步骤摘要】
天贝奶(粉)天贝营养丰富，是一种风行于印尼、欧美等国家地区的健康食品，一般用作沙拉或用作各种烹饪食材。本专利技术将天贝加于牛奶、豆奶，生产营养远超牛奶、豆奶的新型健康饮品(食品)。实例一、生产天贝(固体发酵)大豆清洗-蒸煮-脱皮-酸化(柠檬酸PH3-3.5)-冷却(接种米根霉)-分装(200/g袋)-发酵(32℃±1℃23-25小时)-冷藏。二、生产天贝奶1、选用蛋白质含量≥40％的速溶豆粉，加水调配蛋白质≥2％(也可用大豆磨浆)，制得豆奶备用。2、从冷库取出天贝解冻磨浆，过滤，制得天贝浆。3、按豆奶重量5％添加天贝浆、白砂糖(糖度≤5％)、稳定剂(0.1％)，搅拌、均质、灭菌、灌装，制得天贝豆奶。天贝豆奶营养与豆奶、牛奶对比表(根据深圳市中检联检测有限公司多批次检测数据整理)三、天贝(液体发酵)大豆清洗-磨浆-调蛋白质≥2％-灭菌-冷却-酸化-接种米根霉(36±1℃，有氧发酵18-20小时，控制氨基酸态氮≥0.440g/100g)。发酵好的天贝奶：1、液体：调配、均质、灭菌、灌装(利乐包或易拉罐)；2、固体：喷雾干燥，生产天贝粉，添加于奶粉、豆粉，生产天贝牛(豆)奶粉。我们研制的天贝奶检验数据表明(见上表)，其营养价值远高于牛奶、豆奶，所含脂肪以不饱和脂肪酸为主，可以预防、缓解心脑血管病；必需脂肪酸有利于婴幼儿大脑发育，可抑制老人脑萎缩；VE、胡萝卜素抗氧化，提高免疫力；大豆苷元有抑制乳腺癌的作用；B族维生素，特别是叶酸、B12可降低同型半胱氨酸水平，降低心脑血管病、糖尿病、癌症等50种疾病的风险。因此，天贝奶对于提高国民健康有重大意义。2013年我国人均...
【技术保护点】
将天贝加于牛奶、豆奶中，生产一种富含不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维、活性大豆异黄酮、多肽等营养素的新型健康饮品(食品)。其技术特征在于，可以采用以下工艺路线之一生产：一、天贝用固体发酵生产：(1)用天贝鲜品：磨浆、过滤，加于牛奶、豆奶，调配、均质、灭菌、灌装，为液体天贝奶。(2)用天贝干粉：天贝经低温干燥磨粉。①加于牛奶、豆奶，生产液体天贝奶。②加于奶粉、豆粉，生产天贝奶(豆)粉。二、天贝用液体深层发酵生产：(1)发酵结束直接调配、均质、灭菌、灌装，是为液体天贝奶。(2)发酵结束，喷雾干燥制得天贝粉。①加于牛奶、豆奶，生产液态天贝奶。②加于奶粉、豆粉，生产天贝奶(豆)粉。
【技术特征摘要】
1.将天贝加于牛奶、豆奶中，生产一种富含不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维、活性大豆异黄酮、多肽等营养素的新型健康饮品(食品)。其技术特征在于，可以采用以下工艺路线之一生产：一、天贝用固体发酵生产：(1)用天贝鲜品：磨浆、过滤，加于牛奶、豆奶，调配、均质、灭菌、灌装，为液体天贝奶。(2)用天贝...
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