The invention relates to a method for preparing fruit drinks and fruit wine by fermentation of natural plant and deep processing method, the method comprises the following steps: pretreatment of raw materials, preparation, preparation of fermented glutinous rice wine and comprehensive utilization. Adopting the deep processing method described by the invention and selecting different processing methods can not only solve the contradiction between production and sale of fruits, but also increase the added value of fruits, provide more by-products with higher economic value, and meet the needs of different levels of people. It not only enriches the varieties of drinks and fruit wine, but also makes the natural plant resources scientifically and effectively utilized. Comprehensive and comprehensive processing technology of fruits and natural plants is not only the foundation of stabilizing the income of fruit growers, but also the development of pure natural green safety and health products, to achieve technical breakthroughs in traditional brewing.
【技术实现步骤摘要】
一种由水果及天然植物发酵制备果饮及果酒的深加工方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种由水果及天然植物发酵制备果饮及果酒的深加工方法。
技术介绍
布依族喜欢喝酒,特别是自制的土酒,是一种用烧酒,又称米酒、酒酿、甜酒或稠酒,是一种广泛流行于中国各地的小吃,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,是老幼均宜的营养佳品。中国农业正在从传统农业向现代农业转变,从资源环境约束看,我国环境承载能力已达到或接近上限,必须推动形成绿色低碳循环发展新方式,这正是新常态的体现之一。农业循环经济的巨大经济社会效益,使得发展循环经济逐渐上升为指导国家和地区社会经济发展与环境保护的重要原则和战略。大力发展农业循环经济,对构建资源节约型、环境友好型社会,实现农村可持续发展有着十分重要的意义。而发展不同水果种植的林下经济技术,是实现循环经济的重要内容之一,符合我国新时期现代农业的发展方向。随着社会的发展,人们生活水平的提高,人们已经开始越来越关心自己的健康问题。追求绿色天然产品已成为人们饮料消费的发展趋势,在饮酒的问题上当然更是越发的重视,因为过量、不合理饮酒导致的健康问题已经成为威胁人类生命安全的大敌人。同时,由于我国水果业发展迅速,由于每年上市鲜果量大且时间集中,极易因一时滞销而造成积压腐烂。同时,由于果皮、果核和果壳中含有大量营养成分,为此,根据各类水果特点,大力开发水果深加工,推广深加工技术,既可以缓解一些地方出现的产销矛盾,又可以提高果品的附加值,满足人们不同层次的需求。另外,以水果为原料经发酵或泡制加工的各类果 ...
【技术保护点】
一种由水果及天然植物发酵制备果饮及果酒的深加工方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:(1)原料预处理:选择无虫蛀、无霉变、无破损的新鲜水果,将选择后的水果原料清洗干净,并将水分沥干之后去皮,使其皮肉分离,然后将取皮后的水果进行破碎,破碎后使其果肉和果核分离,并分别收集果皮、果肉和果核;(2)制备酒娘:将收集的果肉进行榨取成果浆汁,并过滤后果浆汁使其汁渣分离,在收集的果汁中加入天然酒药曲A,在室温条件下进行密封发酵20~30h后,终止发酵,然后进行液固分离,最后经灭菌处理后得第一产品原生态酒娘,所述酒娘为果饮料;并将发酵后的果渣经紫外线进行杀菌后,收集得酒孃糟,作为酿制果酒原料;(3)制备果酒:将步骤(2)中所收集的酒孃糟中加入天然甜酒药曲B,在温度为28℃~32℃条件下进行密封发酵7~14天,终止发酵后,将澄清液转移至密封罐中,在常温条件下放置2~4个月,然后进行液固分离,经蒸馏和灭菌处理后得第二产品,为原生态果酒,过滤后的滤渣为第三产品酒糟,酒糟可作为养殖饲料;(4)综合利用:将步骤(1)中所收集的果皮烘干,果核去壳并使其壳芯分离,将果壳烘干后和果皮一起混合并粉碎得壳粉,将所述壳粉 ...
【技术特征摘要】
1.一种由水果及天然植物发酵制备果饮及果酒的深加工方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:(1)原料预处理:选择无虫蛀、无霉变、无破损的新鲜水果,将选择后的水果原料清洗干净,并将水分沥干之后去皮,使其皮肉分离,然后将取皮后的水果进行破碎,破碎后使其果肉和果核分离,并分别收集果皮、果肉和果核;(2)制备酒娘:将收集的果肉进行榨取成果浆汁,并过滤后果浆汁使其汁渣分离,在收集的果汁中加入天然酒药曲A,在室温条件下进行密封发酵20~30h后,终止发酵,然后进行液固分离,最后经灭菌处理后得第一产品原生态酒娘,所述酒娘为果饮料;并将发酵后的果渣经紫外线进行杀菌后,收集得酒孃糟,作为酿制果酒原料;(3)制备果酒:将步骤(2)中所收集的酒孃糟中加入天然甜酒药曲B,在温度为28℃~32℃条件下进行密封发酵7~14天,终止发酵后,将澄清液转移至密封罐中,在常温条件下放置2~4个月,然后进行液固分离,经蒸馏和灭菌处理后得第二产品,为原生态果酒,过滤后的滤渣为第三产品酒糟,酒糟可作为养殖饲料;(4)综合利用:将步骤(1)中所收集的果皮烘干,果核去壳并使其壳芯分离,将果壳烘干后和果皮一起混合并粉碎得壳粉,将所述壳粉用于制作养生保健酒药填料或者是用于医疗药品微量元素添加料;将果仔芯烘干后,采用常规压榨工艺制备果脂油脂,果脂油脂经沉淀、过滤和高温杀菌消毒,得原生态第四产品果仔油,压榨后的油饼可作为有机肥。2.根据权利要求1所述的一种由水果及...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。