The invention discloses a production Rice noodles cooking stage with pasting agent, according to the weight of the following materials: sodium hydroxide 80 100 copies, 50 copies, 40 sodium chloride cationic active agent 10 20 copies, 40 copies, 20 borax glycerol ethylene glycol 2 5 copies, 20 copies of 10 boric acid B, 5 alcohol 10 copies, 4 copies, 3 silicone phenol 5 10 copies and 20 copies of 10 potassium sulfate. The invention of the production Rice noodles cooking stage with pasting agent, improve the gelatinization degree of vermicelli in boiling stage, improve the initial adhesion, water resistance, corrosion resistance, and greatly improve the drying rate of vermicelli, vermicelli production of smooth surface, good toughness, bite foot.
【技术实现步骤摘要】
一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂
本专利技术涉及一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂。
技术介绍
大米深加工的榨粉生产工艺流程包括：原料、洗涤、浸泡、磨浆、脱水、混合、蒸坯、挤片、榨条、蒸煮、冷却、疏松成型、湿榨粉。干燥、冷却、干榨粉；其中蒸煮阶段是受热初步糊化后的粉团反复蒸煮，使其完全糊化。现有榨粉生产工艺的蒸煮阶段由于糊化阶段PH值不容易控制，容易发生糊汤。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种降低成品糊汤率，提高粉条糊化度，提高其初粘力、耐水性、防腐性，同时大大提高粉条的干燥速度，生产的粉条表面光滑，韧性好，咬劲足的生产米粉蒸煮阶段用糊化剂。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠80-100份、氯化钠40-50份、阳离子活性剂10-20份、硼砂20-40份、甘油乙二醇2-5份、硼酸10-20份、乙醇5-10份、有机硅3-4份、苯酚5-10份以及硫酸钾10-20份。进一步的，一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠85-95份、氯化钠45-...
【技术保护点】
一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其特征在于，按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠80‑100份、氯化钠40‑50份、阳离子活性剂10‑20份、硼砂20‑40份、甘油乙二醇2‑5份、硼酸10‑20份、乙醇5‑10份、有机硅3‑4份、苯酚5‑10份以及硫酸钾10‑20份。
【技术特征摘要】
1.一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其特征在于，按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠80-100份、氯化钠40-50份、阳离子活性剂10-20份、硼砂20-40份、甘油乙二醇2-5份、硼酸10-20份、乙醇5-10份、有机硅3-4份、苯酚5-10份以及硫酸钾10-20份。2.根据权利要求1所述的一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其特征在于，按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠85-95份、氯化钠45-48份、阳离子活性剂12-18份、硼砂25-30份、甘油乙二醇...
【专利技术属性】
技术研发人员：王传平，
申请(专利权)人：安徽联邦农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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