一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成：鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明专利技术通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。

Fish products a clam Lou flavor and preparation method thereof

The invention discloses a clam fish products Lou flavor and preparation method thereof. Fish products the clam flavor trichosanthis by weight number prepared: 125 to 500 portions of fish paste, flour 50 - 200, 25 - 100, betel clam water from 50 to 200, 25 to 100 parts of salt. By adding the unique aroma of clam betel juice in the fish products, not only remove the fish smell of fish, but also increase the aroma of food, fish products prepared not only flavor fragrance, refreshing taste, can improve food appetite, indigestion, beneficial to human health, and can be popularized in large area, in accordance with the development needs of modern business meal.

【技术实现步骤摘要】
一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，更具体地，涉及一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。
技术介绍
我国的鱼类资源非常丰富，而鱼类制品也随处可见，在没有生鲜保藏技术的年代，人们将鱼制成鱼面进而延长鱼制品的保藏时间，鱼面由此而来，属于我国的传统食品。鱼面的主要原料是鱼。而鱼肉属于瘦肉型，含有丰富的蛋白质而脂肪含量很少，且鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，容易被人体吸收，是蛋白质的重要来源；鱼肉含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，可有效防止心脏病的发生及降低胆固醇的作用，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜；鱼肉还含有多种矿物质和微生物，满足人类对多种营养物质的需求；与禽畜肉相比，鱼肉肉质更鲜嫩，口感更软嫩，也更容易消化吸收。相比较新鲜鱼类，鱼面不仅具有鱼的营养风味，而且保藏时间更长、运输方便、运输成本更低，因此受到广大群众的喜爱。蛤蒌，胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木。其全株、根、叶或果实均可入药。具有滋阴补血、温中散寒、祛风利湿、消肿止痛等功效，对胃痛、胃胀、消化不良、食欲不振、心胃气痛等症状具有改善作用。因其具有多种药效，且蛤蒌叶带有其特本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛤蒌风味的鱼制品，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。

【技术特征摘要】
1.一种蛤蒌风味的鱼制品，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。2.根据权利要求1所述的蛤蒌风味的鱼制品，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：鱼肉蓉250份、面粉100份、蛤蒌叶50份、水100份、精盐50份。3.一种权利要求1或2所述的蛤蒌风味的鱼制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.蛤蒌叶加水榨成汁，备用；S2.将新鲜的鱼去皮、去骨，刮出鱼肉并剁成蓉状，备用；S3.在鱼肉蓉中加...

【专利技术属性】
技术研发人员：张勤芳，吴晓飞，陈蓉，莫小茵，温丽娜，李锐，张伍金，
申请(专利权)人：岭南师范学院，
类型：发明
国别省市：广东,44