一种米兰鱿鱼藕饼制造技术

本发明专利技术涉及油炸食品技术领域，具体属于一种米兰鱿鱼藕饼，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。本发明专利技术克服了现有技术的不足，在莲藕片外部包裹上由鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿、植物油、小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉、发酵粉制备的裹衣，同时莲藕片在裹衣前利用食盐脱水，最大程度的保证了莲藕片口感，口感丰富，营养价值高。

Milan squid Lotus Root Cake

The present invention relates to the technical field of fried food, in particular to a Milan squid lotus cake, made of the following raw materials in weight portion: Lotus 500, 150 to 250 portions of squid and onion 140 ~ 160, 100 ~ 250 carrots and chrysanthemum 80 - 110, 20 - 40, vegetable oil small flour 80 ~ 110, 80 ~ 110 copies of cassava starch and corn starch 80 ~ 110, 5 ~ 12, soy sauce, sugar, monosodium glutamate 20 ~ 35 2 - 4, 15 - 25, salt pepper powder 10 ~ 50, 8 ~ 13 baking powder. The invention overcomes the defects of the existing technology, the lotus is wrapped on the outside of the squid, onion, carrots, chrysanthemum, vegetable oil, wheat flour, cassava starch, corn starch, soy sauce, sugar, MSG, salt, pepper powder, baking powder prepared by coating, and coated in lotus root slices the use of salt dehydration, the greatest degree of assurance of lotus taste, rich taste, high nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
一种米兰鱿鱼藕饼
本专利技术涉及油炸食品
，具体属于一种米兰鱿鱼藕饼。
技术介绍
食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。随着社会的发展，人们在追求食物的营养价值同时同样注重食物的口感，因此熟制冷冻食品应运而生，但是现有的速冻熟制食品大多为水饺、虾饼或传统肉类食物，已经不能满足人们的需求，因此需要研究出更多口感丰富且营养价值高的食物来满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种米兰鱿鱼藕饼，克服了现有技术的不足，在莲藕片外部包裹上由鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿、植物油、小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉、发酵粉制备的裹衣，同时莲藕片在裹衣前利用食盐脱水，最大程度的保证了莲藕片口感，口感丰富，营养价值高。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种米兰鱿鱼藕饼，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。进一步，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁200份、洋葱丁150份、胡萝卜丁200份、茼蒿100份、植物油30份、小麦粉100份、木薯淀粉100份、玉米淀粉100份、酱油10份、白糖25份、味精3份、食盐20份、辣椒粉35份、发酵粉10份。进一步，所述的莲藕片有莲藕切片而成，所述的莲藕切片厚度为3.5mm。进一步，所述的米兰鱿鱼藕饼的制备方法包括以下步骤：莲藕片500份、鱿鱼丁200份、洋葱丁150份、胡萝卜丁200份、茼蒿100份、植物油30份、小麦粉100份、木薯淀粉100份、玉米淀粉100份、酱油10份、白糖25份、味精3份、食盐20份、辣椒粉35份、发酵粉10份。步骤一，莲藕片的制备：将莲藕节洗净干净后去头去尾，再用切片机将莲藕节切成3.5mm的薄面，然后在莲藕片表面均匀的洒上食盐，使其脱水5～10分钟，最后用清水冲洗去处食盐，晾干备用；步骤二，原料的准备：将鱿鱼、洋葱、胡萝卜和茼蒿分别清洗干净后、切成鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁和茼蒿丁备用；步骤三，混料：首先将小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、发酵粉混合在一起，然后加入适量的水搅拌成糊状，放置在45℃的环境中发酵30min，最后加入莲藕片、鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿丁、植物油、、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉搅拌均匀呈混合面糊；步骤四，高温熟制：首先将步骤一中处理好的莲藕片浸在步骤三制得混合面糊中，待表面均匀的粘有糊状时，取出放置到油炸锅中进行油炸，然后真空沥油、自然冷却，最后真空包装，冷藏。进一步，所述的油炸温度为170℃，油炸时间为10～15min。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种米兰鱿鱼藕饼，在莲藕片外部包裹上由鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿、植物油、小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉、发酵粉制备的裹衣，同时莲藕片在裹衣前利用食盐脱水，最大程度的保证了莲藕片口感，口感丰富，营养价值高。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1本专利技术所述的一种米兰鱿鱼藕饼，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。进一步，所述的莲藕片有莲藕切片而成，所述的莲藕切片厚度为3.5mm。进一步，所述的米兰鱿鱼藕饼的制备方法包括以下步骤：步骤一，莲藕片的制备：将莲藕节洗净干净后去头去尾，再用切片机将莲藕节切成3.5mm的薄面，然后在莲藕片表面均匀的洒上食盐，使其脱水5～10分钟，最后用清水冲洗去处食盐，晾干备用；步骤二，原料的准备：将鱿鱼、洋葱、胡萝卜和茼蒿分别清洗干净后、切成鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁和茼蒿丁备用；步骤三，混料：首先将小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、发酵粉混合在一起，然后加入适量的水搅拌成糊状，放置在45℃的环境中发酵30min，最后加入莲藕片、鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿丁、植物油、、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉搅拌均匀呈混合面糊；步骤四，高温熟制：首先将步骤一中处理好的莲藕片浸在步骤三制得混合面糊中，待表面均匀的粘有糊状时，取出放置到油炸锅中进行油炸，然后真空沥油、自然冷却，最后真空包装，冷藏。进一步，所述的油炸温度为170℃，油炸时间为10～15min。实施例2本专利技术所述的一种米兰鱿鱼藕饼，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁200份、洋葱丁150份、胡萝卜丁200份、茼蒿100份、植物油30份、小麦粉100份、木薯淀粉100份、玉米淀粉100份、酱油10份、白糖25份、味精3份、食盐20份、辣椒粉35份、发酵粉10份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。

【技术特征摘要】
1.一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。2.根据权利要求1所述的一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁200份、洋葱丁150份、胡萝卜丁200份、茼蒿100份、植物油30份、小麦粉100份、木薯淀粉100份、玉米淀粉100份、酱油10份、白糖25份、味精3份、食盐20份、辣椒粉35份、发酵粉10份。3.根据权利要求1所述的一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：所述的莲藕片有莲藕切片而成，所述的莲藕切片厚度为3.5mm。4.根据权利要求1或2任一项所述的一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱玉仓，陈永春，章恒健，袁金锋，宋正伟，蒋维斌，徐经东，
申请(专利权)人：巢湖嘉谊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34