一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法及芦笋饮品和应用技术

一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，本发明专利技术属于生物技术领域，利用发酵的方式，包括以下步骤：A、取酿酒酵母溶解在灭菌冷却后的浓缩芦笋汁中，于35‑40℃下进行保温处理；B、取经步骤A处理的酿酒酵母，于无菌条件下接种到浓缩芦笋汁中，进行恒温培养发酵；C、将发酵后的溶液经过过滤、浓缩、灭菌得到生物发酵芦笋汁。还提供了通过该方法获得生物发酵芦笋饮品和生物发酵芦笋固体饮品，以及上述饮品在改善睡眠功能的食品、保健食品及药品中的应用。本发明专利技术通过发酵的方式，用酿酒酵母发酵转化浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基，制备以菝葜皂苷元为活性成分的生物发酵芦笋汁，从而使得浓缩芦笋汁的生物利用度大幅提高。

A method for improving the bioavailability of concentrated asparagus juice and asparagus beverage and its application

A method to improve the bioavailability of asparagus juice concentrate method, the invention belongs to the field of biotechnology, fermentation method, which comprises the following steps: A, the yeast is dissolved in sterilized and cooled concentrated asparagus juice, 35 to 40 DEG C under heat treatment; B, from Saccharomyces cerevisiae A processing steps. In sterile conditions to concentrate inoculated asparagus juice, fermentation temperature, fermentation; C solution after filtration, concentration, sterilization by fermentation of asparagus juice. The application of the method to obtain fermented asparagus beverage and fermented asparagus solid beverage, and the application of the beverage in improving the sleep function of food, health food and medicine are also provided. The present invention by fermentation, asparagus saponin glycosyl concentration in asparagus juice transformed with yeast fermentation, prepared by sarsasapogenin as active ingredients, fermentation asparagus juice, so that a substantial increase in the degree of utilization of biological concentration of asparagus juice.

【技术实现步骤摘要】
一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法及芦笋饮品和应用
本专利技术属于生物
，涉及一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，以及通过该方法获得生物发酵芦笋饮品和生物发酵芦笋固体饮品，以及上述饮品在改善睡眠功能的食品、保健食品及药品中的应用。本专利技术通过发酵的方式，用酿酒酵母发酵转化浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基，制备以菝葜皂苷元为活性成分的生物发酵芦笋汁。
技术介绍
芦笋(AsparagusofficinalisL.)为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，是一种集药用和食用于一体的名贵蔬菜，被世界卫生组织列为世界十大最具有营养价值的蔬菜之首，在国际市场上被誉为"蔬菜之王"。芦笋具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、调血脂、保肝解毒、免疫调节等功能，其药理活性与其所含的甾体皂苷类化合物密切相关。目前芦笋中已分离得到的甾体皂苷共27种，结构分析表明甾体皂苷有螺甾型和呋甾型两种，其中螺甾型皂苷所占比重最大，其水解产物多为菝葜皂苷元。本公司已采用现代提取分离技术制得有以芦笋皂苷为主要活性成分的浓缩芦笋汁产品。由于皂苷类成分的极性极大，脂溶性低，膜透性较低等原因，其口服生物利用度偏低。有研究报道，柴胡皂苷A具有较低的表观渗透系数，其极低的膜通透性是导致较低的体内口服生物利用度的原因。采用在体灌注模型对三七总皂苷在大鼠吸收进行研究，发现其体内吸收较差，生物利用度较低。人参皂苷在体内代谢规律研究发现，绝大多数人参皂苷在胃肠道中吸收较差。因此，提高皂苷类成分生物利用度至关重要，但是，关于芦笋皂苷转化提高生物利用度技术目前还未见相关报道。
技术实现思路
本专利技术为将浓缩芦笋汁中的芦笋皂苷糖基转化为菝葜皂苷元，制备以菝葜皂苷元为活性成分的生物发酵芦笋汁，提供了一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，及利用该方法制得的芦笋饮品和应用。通过发酵，减少了皂苷分子中糖基的数目，转化成菝葜皂苷元，大大提高了芦笋生理活性和生物利用度。本专利技术为实现其目的采用的技术方案是：一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，利用发酵的方式，包括以下步骤：A、取酿酒酵母溶解在灭菌冷却后的浓缩芦笋汁中，于35-40℃下进行保温处理；B、取经步骤A处理的酿酒酵母，于无菌条件下接种到浓缩芦笋汁中，进行恒温培养发酵；C、将发酵后的溶液经过过滤、浓缩、灭菌得到生物发酵芦笋汁。所述浓缩芦笋汁中芦笋皂苷含量≥2.2％。步骤A中，灭菌的温度为110-125℃，灭菌时间10-30min。步骤A中酿酒酵母与浓缩芦笋汁的质量体积比为(1-2)g：10ml。步骤A中保温处理的时间为20-120min。步骤B中，经步骤A处理的酿酒酵母的接种量为0.1-0.3％，发酵温度为20-40℃，发酵时间为10-30min。步骤C中过滤采用膜过滤，控制膜孔径为100-1200nm。一种生物发酵芦笋饮品，采用上述任一项所述的方法制得的生物发酵芦笋汁。一种生物发酵芦笋固体饮品，由上述所述生物发酵芦笋饮品经喷雾干燥制得。生物发酵芦笋饮品或生物发酵芦笋固体饮品在改善睡眠功能的食品、保健食品及药品中的应用。本专利技术的有益效果是：采用微生物转化方法转化浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基，得到以菝葜皂苷元为活性成分的新型发酵浓缩芦笋汁，此方法显著提高了现有浓缩芦笋汁的生物利用度，方法简单、易行，易于工业化生产，降低了现有浓缩芦笋汁的成本。通过此方法制备的生物发酵浓缩芦笋饮品产品纯天然、安全、无副作用，可以长期食用；本专利技术产品改善睡眠作用效果经与现有浓缩芦笋汁对比试验重复验证，作用提升了30％，且稳定，具有广泛的应用范围。所得到的生物发酵芦笋汁中菝葜皂苷元含量≥0.35％。本专利技术是通过发酵的方式，将浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基转化成菝葜皂苷元，为实现该目的和效果，对本方法的细节进行严格的把控，将发酵限定为恒温发酵，可以提高皂苷糖基生物转化效率；控制发酵温度为20-40℃，是发酵成败的关键，发酵温度低，则微生物代谢和活力低下；发酵温度高，超过40℃反而会抑制微生物发酵的进行，这些热量如果不及时被排出，会严重影响微生物的生长和代谢，造成微生物大量死亡，发酵失败。发酵时间的控制，对提高菝葜皂苷元的生产量，有非常重要的意义，与菌种、发酵温度和发酵方式相结合，决定着发酵的效果，同样是发酵，如果菌种、发酵温度、发酵方式、发酵时间四者联合控制不同，则不能实现将浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基转化成菝葜皂苷元，只能是提高氨基酸的含量或者发酵失败等。本专利技术发酵采用酿酒酵母，单一、简单，发酵稳定，相较于复合发酵微生物，一来避免了复合混配的麻烦，二来，复合发酵微生物由于是多种微生物，各个微生物参与发酵的情况复杂，工艺控制难度加大，且多种微生物之间易造成交叉影响，极易发生使用不当，造成发酵失败；三来，本专利技术针对的是浓缩芦笋汁，是对芦笋皂苷糖基的转化，由于芦笋皂苷糖基的特性，采用复合发酵微生物发酵成功率仅为10％左右。而如果采用其他的微生物进行发酵，经长期研究，发现转化率极低，几乎基本不能实现对芦笋皂苷糖基的转化。通过本专利技术的方法可以将所有糖基逐个转化成菝葜皂苷元，转化率可达30-50％。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。本专利技术所述酿酒酵母包括但不限于安琪家养、安琪富铬、F15、LAL(拉曼酵母)、VL2酿酒酵母。本专利技术采用提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法制得液体状生物发酵芦笋饮品。液体状生物发酵芦笋饮品经喷雾干燥制得粉状生物发酵芦笋饮品。所述液体状或粉状生物发酵芦笋饮品可以单独用作改善睡眠功能的食品；或者所述液体状或粉状生物发酵芦笋饮品可以作为原料并用于制备具有改善睡眠功能的食品、保健食品或药物。优选地，所述生物发酵芦笋饮品(包括液体状或粉状)可用于改善入睡困难、醒后再入睡困难、夜醒次数多、睡眠质量差等睡眠障碍症状；优选地，所述的食品、保健食品或药物形式是任何液体或固体剂型或注射剂，包括饮料(含固体饮料)、方便食品、乳制品、饼干、片剂、糖衣片剂、薄膜衣片剂、肠溶衣片剂、胶囊剂、硬胶囊剂、软胶囊剂、口服液、口含剂、颗粒剂、冲剂、丸剂、散剂、注射剂、粉状剂等。一、具体实施例实施例1将浓缩芦笋汁、所需玻璃仪器、枪头等于115℃进行灭菌25min，取1g安琪家养酵母溶解在10mL灭菌冷却后的浓缩芦笋汁中，于35℃保温100min，然后将安琪家养酵母在无菌条件下按浓缩芦笋汁重量的0.1％接种，然后在25℃恒温发酵8天，将发酵后的溶液经200nm膜过滤，在温度45℃下真空浓缩，将溶液罐装于包装瓶中，于90℃下灭菌20min得到生物发酵芦笋饮品。所得到的生物发酵芦笋汁中菝葜皂苷元含量为0.55％。实施例2将浓缩芦笋汁、所需玻璃仪器、枪头等于121℃进行灭菌15min，取1.5gF15酵母溶解在10mL灭菌冷却后的浓缩芦笋汁中，于37℃保温60min，将F15酵母在无菌条件下按浓缩芦笋汁重量的0.2％接种，然后在28℃恒温发酵6天，将发酵后的溶液经400nm膜过滤，在温度50℃下真空浓缩，于95℃下灭菌15min，进行喷雾干燥得到生物发酵芦笋固体饮品。所得到的生物发酵芦笋汁中菝葜皂苷元含量为0.49％。实施例3将芦笋皂苷含量≥2.2％(质量百分比)的浓缩芦笋汁、所需玻璃仪器、枪头等于110℃进行灭菌30min。取2g安琪富铬酵母溶解在10mL灭菌冷却后的浓缩芦笋汁中，于40℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，利用发酵的方式，其特征在于，包括以下步骤：A、取酿酒酵母溶解在灭菌冷却后的浓缩芦笋汁中，于35‑40℃下进行保温处理；B、取经步骤A处理的酿酒酵母，于无菌条件下接种到浓缩芦笋汁中，进行恒温培养发酵；C、将发酵后的溶液经过过滤、浓缩、灭菌得到生物发酵芦笋汁。

【技术特征摘要】
1.一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，利用发酵的方式，其特征在于，包括以下步骤：A、取酿酒酵母溶解在灭菌冷却后的浓缩芦笋汁中，于35-40℃下进行保温处理；B、取经步骤A处理的酿酒酵母，于无菌条件下接种到浓缩芦笋汁中，进行恒温培养发酵；C、将发酵后的溶液经过过滤、浓缩、灭菌得到生物发酵芦笋汁。2.根据权利要求1所述的一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，其特征在于，所述浓缩芦笋汁中芦笋皂苷含量≥2.2％。3.根据权利要求1所述的一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，其特征在于，步骤A中，灭菌的温度为110-125℃，灭菌时间10-30min。4.根据权利要求1所述的一种提高浓缩芦笋汁生物利用度的方法，其特征在于，步骤A中酿酒酵母与浓缩芦笋汁的质量体积比为(1-2)g：10ml。5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄云祥，安静，吕伟，蔺兴法，
申请(专利权)人：秦皇岛长胜营养健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13