The invention discloses a method for processing of franchetgroundcherrycalyx haw jam, using Physalis fruit as the main raw materials, the Physalis alkekengi pretreatment, pulping, enzyme treatment, mixing, concentrating, homogenizing, sterilizing, canned storage and processing steps. The present invention in Physalis alkekengi pulping before the natural evaporation of moisture, reduce the water content in Physalis alkekengi, improved the conversion of fresh Physalis fruit sugar, hawthorn products improve Physalis jam taste, many times in the homogeneous franchetgroundcherrycalyx concentration increased after Hawthorn jam, quality and taste of franchetgroundcherrycalyx Hawthorn jam, sweet and sour taste, moderate viscosity, excellent flavor, with Qingrejiedu, lungs, Shengjinzhike cough.
【技术实现步骤摘要】
一种锦灯笼山楂果酱的加工方法
本专利技术涉及一种果酱的加工方法，尤其是涉及一种锦灯笼山楂果酱的加工方法。
技术介绍
锦灯笼果，葫芦科多年生藤本植物，别名拉汗果、假苦瓜等，被人们誉为“神仙果”，是国家首批批准的药食两用材料之一。锦灯笼果含锦灯笼果甙，较蔗糖甜300倍，另含葡萄糖、果糖、氨基酸、黄酮等，还含有锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C等。中医药学认为，锦灯笼果味甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。目前，锦灯笼果作为一种药食两用的水果外，还被加工成茶、糕点、糖果等饮品或食品，但以锦灯笼果为主要原料，加工成的果酱调味品，市场上未见相关产品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以锦灯笼果为原料，提供一种清热解毒、镇咳润肺、生津止渴的锦灯笼山楂果酱的加工方法，采用锦灯笼果预处理、破碎打浆、酶处理、调配、浓缩、均质、罐装、灭菌贮藏等步骤加工生产，充分保留了原料中的营养物质，提高了锦灯笼果利用率及经济价值。一种锦灯笼山楂果酱的加工方...
【技术保护点】
一种锦灯笼山楂果酱的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料预处理：挑选成熟、无病虫害的锦灯笼果、山楂、蛇莓、欧李，清洗后切块处理，制得锦灯笼果块、山楂块、蛇莓块、欧李块，便于打浆；②打浆：取7kg的锦灯笼果块与1kg的山楂块、1kg的蛇莓块、1kg的欧李块混合，进行打浆处理，制成锦灯笼果果浆；③酶处理：向10kg的锦灯笼果果浆中加入50g的果胶酶、30g纤维素酶、10g淀粉酶，混合均匀，温度控制为45℃，时间为4小时，通过复合酶的酶解，使原料析出更多的营养物质；④加糖：向酶处理后的锦灯笼果果浆中加入1.5kg的饴糖、1kg的木瓜汁、1kg的芒果汁、1kg的石榴汁、1kg...
【技术特征摘要】
1.一种锦灯笼山楂果酱的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料预处理：挑选成熟、无病虫害的锦灯笼果、山楂、蛇莓、欧李，清洗后切块处理，制得锦灯笼果块、山楂块、蛇莓块、欧李块，便于打浆；②打浆：取7kg的锦灯笼果块与1kg的山楂块、1kg的蛇莓块、1kg的欧李块混合，进行打浆处理，制成锦灯笼果果浆；③酶处理：向10kg的锦灯笼果果浆中加入50g的果胶酶、30g纤维素酶、10g淀粉酶，混合均匀，温度控制为45℃，时间为4小时，通过复合酶的酶解，使原料析出更多的营养物质；④加糖：向...
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