A Watermelon jam and a preparation method thereof, comprising the following steps: the beans cooked, remove and sprinkle flour and mix well, covered with gauze, 4 days fermentation 3 in 40 50 DEG C, and then sifted flour; peeled containing sub watermelon into the mixing container; in Watermelon in fermented soybeans, adding salt, pepper, aniseed, ginger, flour, stir in the constant temperature control of 40 50 DEG C under 7 fermentation for 10 days; the fermented good Watermelon jam after sterilization sealed packing Watermelon jam, the package can be bottled and canned or bagged. The flavor and brackish palatability, nutrient rich, has the characteristics of Qingxin fire.
【技术实现步骤摘要】
一种西瓜酱及其制备方法
本专利技术涉及一种酱的制作方法，更具体的说是涉及一种西瓜酱及其制备方法。
技术介绍
西瓜是一种人们广泛喜爱的果品，其口味清香、营养丰富，在它的体内含有各种人体所需的维生素、矿物质和氨基酸、赖鞍酸等营养成分。但是西瓜的季节性强、不好保存、食用方法单一、附加价值底，而目前市面所售的其它各种果酱、干酱中又缺少西瓜酱的种类。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种以西瓜为主要原料、经过发酵将其制作为酱品的方法，它既保留了西瓜的品质，又具有酱品的特点，易于以多种形式包装、便于在各种环境下保存，可进行大批量生产并形成一种方便的食用辅品。本专利技术的目的是通过以下步骤实现的：黄豆预处理→西瓜加工→混合发酵→包装成品；(1)黄豆预处理：将精选的黄豆洗净，放入加热容器中煮熟，将煮熟的黄豆捞出铺匀，撒上面粉并搅拌均匀，以纱布覆盖后，放入发酵室发酵，发酵温度控制在40-50℃，发酵时间为3-4天；将发酵好的黄豆筛去面粉；(2)西瓜加工：将西瓜洗净去皮，含子西瓜瓤放入搅拌容器中；(3)混合发酵：将发酵好的黄豆放入搅拌器中与西瓜瓤混合，并加入适量食盐、花椒、大料、生姜、面粉，搅拌均匀后进一步发酵7-10天；(4)包装成品：将发酵好的西瓜酱经灭菌处理后密封包装为成品西瓜酱，西瓜酱的包装形式可以为瓶装、罐装或袋装。本专利技术的优点是：1、营养丰富：经发酵后西瓜酱中含有丰富的维生素，含有铁、锌、钙等矿物质，含有大量的氨基酸和赖氨酸等营养物。2、口味清香：用此方法制作出的西瓜酱，酱香浓郁、咸淡适口，同时具有清心降火地功效。3、形式多样：西瓜酱的包装形式可以为瓶装、罐...
【技术保护点】
一种西瓜酱及其制备方法，包括以下步骤：黄豆预处理→西瓜加工→混合发酵→包装成品，其特征在于：(1)黄豆预处理：将精选的黄豆洗净，放入加热容器中煮熟，将煮熟的黄豆捞出铺匀，撒上面粉并搅拌均匀，以纱布覆盖后，放入发酵室发酵，发酵时间为3‑4天；将发酵好的黄豆筛去面粉；(2)西瓜加工：将西瓜洗净去皮，含子西瓜瓤放入搅拌容器中；(3)混合发酵：将发酵好的黄豆放入搅拌器中与西瓜瓤混合，其西瓜瓤与黄豆的比例为1∶2‑4，并加入适量食盐、花椒、大料、生姜、面粉，搅拌均匀后进一步发酵7‑10天；(4)包装成品：将发酵好的西瓜酱经灭菌处理后密封包装为成品西瓜酱，西瓜酱的包装形式可以为瓶装、罐装或袋装。
【技术特征摘要】
1.一种西瓜酱及其制备方法，包括以下步骤：黄豆预处理→西瓜加工→混合发酵→包装成品，其特征在于：(1)黄豆预处理：将精选的黄豆洗净，放入加热容器中煮熟，将煮熟的黄豆捞出铺匀，撒上面粉并搅拌均匀，以纱布覆盖后，放入发酵室发酵，发酵时间为3-4天；将发酵好的黄豆筛去面粉；(2)西瓜加工：将西瓜洗净去皮，含子西瓜瓤放入搅拌容器中；(3)混合发酵：将发酵好的黄豆放入搅拌器中与西瓜瓤混合，其西瓜瓤与黄豆的比例为1∶2-4，并加入适量食盐、花椒、大料、生...
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