The invention discloses a colorful vegetables Egg cakes, which is characterized in that comprises the following raw materials in weight portion: 40 potato starch egg 15 60 copies, 25 copies, 20 copies of 12 purple cabbage, chestnuts 12 green pepper 10 24 copies, 15 copies, 10 copies of 6 carrot, red pepper 10 15, spice 3 7 copies, 1.5 copies of 0.5 corn starch, low gluten flour 8 12 copies, 6 copies of 4 ice. By adopting the technical scheme, the invention has the advantages that the invention of the colorful vegetables Egg cakes balanced nutrition, juicy, smooth taste, simple processing, convenient use, easy digestion and absorption, young and old, food safety and health, and because the pregelatinized maize starch was then added. Greatly extend the shelf life of the product.
【技术实现步骤摘要】
一种五彩蔬菜蛋饼及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体说是一种五彩蔬菜蛋饼及其制作方法。
技术介绍
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”;现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品;马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。目前,利用马铃薯和鸡蛋作为主原料制作成预制调理品的案例屡见不鲜,这些案例基本上围绕在蛋糕、饼干等面食制品上,而加入适量的蔬菜做成蛋饼的案例却极为少见;另外蛋糕和饼干的保质期较短,导致其货架期有限。因此,如何开发一种保质期较长、延长或假期并且兼具良好的口感和均衡的营养的蔬菜蛋饼便成为本领域亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种五彩蔬菜蛋饼及其制作方法。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案为:一种五彩蔬菜蛋饼,包括以下重量份的原料:马铃薯淀粉40-60份,鸡蛋15-25份,紫甘蓝12-20份,荸荠12-24份,青甜椒10-15份,胡萝卜6-10份,红甜椒10-15份,香辛料3-7份,玉米淀粉0.5-1.5份,低筋面粉8-12份,冰水4-6份。作为优选,一种五彩蔬菜蛋饼,包括以下重量份的原料:马铃薯淀粉50份,鸡蛋20 ...
【技术保护点】
一种五彩蔬菜蛋饼,其特征在于,包括以下重量份的原料:马铃薯淀粉40‑60份,鸡蛋15‑25份,紫甘蓝12‑20份,荸荠12‑24份,青甜椒10‑15份,胡萝卜6‑10份,红甜椒10‑15份,香辛料3‑7份,玉米淀粉0.5‑1.5份,低筋面粉8‑12份,冰水4‑6份。
【技术特征摘要】
1.一种五彩蔬菜蛋饼,其特征在于,包括以下重量份的原料:马铃薯淀粉40-60份,鸡蛋15-25份,紫甘蓝12-20份,荸荠12-24份,青甜椒10-15份,胡萝卜6-10份,红甜椒10-15份,香辛料3-7份,玉米淀粉0.5-1.5份,低筋面粉8-12份,冰水4-6份。2.根据权利要求1所述的一种五彩蔬菜蛋饼,其特征在于,包括以下重量份的原料:马铃薯淀粉50份,鸡蛋20份,紫甘蓝16份,荸荠18份,青甜椒13份,胡萝卜8份,红甜椒12份,香辛料5份,玉米淀粉1份,低筋面粉10份,冰水5份。3.根据权利要求1或2所述的一种五彩蔬菜蛋饼,其特征在于,其制作方法包括以下步骤:一、原料预处理:1、挑选无破损、无散黄的新鲜鸡蛋,破壳,将蛋液用搅拌机搅打均匀,得全蛋液备用;2、挑选新鲜紫甘蓝、荸荠、青甜椒、胡萝卜和红甜椒清洗干净,切成2-4g/块;二、玉米淀粉的预糊化:将事先调好的含水量15—20%的湿玉米淀粉加入挤压膨化机内,淀粉经螺旋轴磨擦挤压产生热而糊化,然后通过孔径为1—10毫米的小孔高压挤出,一进入大气中的物料就瞬时膨...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵金鹏,徐岩,闫朝霞,
申请(专利权)人:诸城市东方食品有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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