The invention discloses a vegetable chicken cake, which is characterized in that comprises the following raw materials in weight portion: 50 chicken 70, Mashed Potato 30 50 copies, 7 copies, 3 purple cabbage water chestnut 6 10 copies, 15 copies, 5 green pepper red pepper 1 3, carrot 4 8, sweet corn grain 10 15 copies, 12 copies, 8 green beans carrageenan 0.05, spice 4 6 copies, 1.5 copies of 0.5 corn starch and ice 4 6. The invention also discloses a preparation method of the vegetable chicken cake. By adopting the technical scheme, the invention has the beneficial effects of the invention the chicken cutlet meat collocation is reasonable, balanced nutrition, taste of soft hard moderate, easy to digest, easy to absorb, and dietary fibre in vegetables can effectively promote the human gastrointestinal digestion, reduce people's burden.
【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜鸡肉饼及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体说是一种蔬菜鸡肉饼及其制作方法。
技术介绍
鸡肉富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素,具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效,但是鸡肉中缺乏维生素B16、维生素C、维生素D等营养元素,而且鸡肉中的脂肪以及胆固醇含量过高,过多食用对人体健康不利。传统的鸡肉预制品原料单一,无法提供人体所需的维生素B16、维生素C、维生素D等营养元素,另外,由于鸡肉本身呈中酸性,在加工后会出现涩口的缺陷,导致适口性差,而且传统的加工工艺会导致鸡肉本身的持水性变差,营养流失严重,其嫩度也会大打折扣,另外,肉制品会添加防腐剂延长产品的保藏时间,但防腐剂食用过多会影响身体健康。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种蔬菜鸡肉饼及其制作方法。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案为:一种蔬菜鸡肉饼,包括以下重量份的原料:鸡肉50-70份、土豆泥30-50份、紫甘蓝3-7份、荸荠6-10份、青甜椒5-15份、红甜椒1-3份、胡萝卜4-8份、甜玉米粒10-15份、青豆8-12份、卡拉胶0.05份、香辛料4-6份、玉米淀粉0.5-1.5份、乙酰化二淀粉磷酸酯0.05份和冰水4-6份。作为优选,一种蔬菜鸡肉饼,包括以下重量份的原料:鸡肉60份、土豆泥40份、紫甘蓝5份、荸荠8份、青甜椒10份、红甜椒2份、胡萝卜6份、甜玉米粒12份、青豆10份、卡拉胶0.05份、香辛料5份、玉米淀粉1份、乙酰化二淀粉磷酸酯0.05份和冰水5份。一种上述蔬菜鸡肉饼,其制作方法包括以下步骤:一、原料处理:1、将土豆去皮后用100摄氏度蒸汽蒸制20分 ...
【技术保护点】
一种蔬菜鸡肉饼,其特征在于,包括以下重量份的原料:鸡肉50‑70份、土豆泥30‑50份、紫甘蓝3‑7份、荸荠6‑10份、青甜椒5‑15份、红甜椒1‑3份、胡萝卜4‑8份、甜玉米粒10‑15份、青豆8‑12份、卡拉胶0.05份、香辛料4‑6份、玉米淀粉0.5‑1.5份、乙酰化二淀粉磷酸酯0.05份和冰水4‑6份。
【技术特征摘要】
1.一种蔬菜鸡肉饼,其特征在于,包括以下重量份的原料:鸡肉50-70份、土豆泥30-50份、紫甘蓝3-7份、荸荠6-10份、青甜椒5-15份、红甜椒1-3份、胡萝卜4-8份、甜玉米粒10-15份、青豆8-12份、卡拉胶0.05份、香辛料4-6份、玉米淀粉0.5-1.5份、乙酰化二淀粉磷酸酯0.05份和冰水4-6份。2.根据权利要求1所述的一种蔬菜鸡肉饼,其特征在于,包括以下重量份的原料:鸡肉60份、土豆泥40份、紫甘蓝5份、荸荠8份、青甜椒10份、红甜椒2份、胡萝卜6份、甜玉米粒12份、青豆10份、卡拉胶0.05份、香辛料5份、玉米淀粉1份、乙酰化二淀粉磷酸酯0.05份和冰水5份。3.根据权利要求1或2所述的一种蔬菜鸡肉饼,其特征在于,其制作方法包括以下步骤:一、原料处理:1、将土豆去皮后用100摄氏度蒸汽蒸制20分钟,待冷却后用斩拌机斩成土豆泥备用;将鸡肉去皮,进行脱酸处理,使鸡肉的PH值控制在6.5-7.5之间,最后再用3mm绞盘绞一遍,得鸡肉馅备用;2、将青豆、甜玉米粒解冻,将色泽不良、形状不良、坏...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵金鹏,徐岩,闫朝霞,
申请(专利权)人:诸城市东方食品有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。