番荔枝鲜果的保鲜剂及其使用方法技术

本发明专利技术涉及一种番荔枝鲜果的保鲜剂及其使用方法，该保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.5～1.5％、生姜提取液4～8％、艾叶提取液5～12％、大蒜粉0.2～0.8％、羧化壳聚糖1～2％，其余为蒸馏水。本发明专利技术所述保鲜剂的使用方法包括以下步骤：将采收所得的无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍20～30min后取出，沥干水分，然后将番荔枝鲜果放置在10～15℃、相对湿度为70～85％的冷库中冷藏。本发明专利技术解决了如何有效保鲜番荔枝鲜果的技术问题，延长了番荔枝的保质期，促进番荔枝的远销产业化发展。

Annona fruit antistaling agent and method of use thereof

The invention relates to a fresh-keeping agent of Annona fruit and method of using the antistaling agent comprises the following components by weight percentage: citric acid 0.5 ~ 1.5%, 4 ~ 8% of ginger extract, leaf extract of 5 ~ 12%, 0.2 ~ 0.8% garlic powder, carboxymethyl chitosan from 1 to 2%, the rest is distilled water. Using the method of the invention comprises the following steps: preservative free of pests and diseases, the maturity is 8 to 9 of the time in the impregnation of litchi fruit antistaling agent 20 ~ 30min remove, drain water will harvest income, then some litchi fruit placed at 10 to 15 DEG C, the relative humidity is 70 to 85% of the cold storage in the refrigerator. The invention solves the technical problem of effectively preserving fresh litchi fruit, prolongs the shelf life of the lichee, and promotes the industrialization development of the custard apple.

【技术实现步骤摘要】
番荔枝鲜果的保鲜剂及其使用方法
本专利技术涉及水果保鲜
，特别是涉及一种番荔枝鲜果的保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
番荔枝原产于美洲热带陆地，广泛分布于热带和较温暖的亚热带，传入中国约有400年的历史，由于番荔枝的肉质聚合果外表有突起的鳞和凹陷的沟，与中国原产的荔枝外皮相似，又是外来品，故称番荔枝，又因成熟果实呈淡绿黄色，外表被以多角形小指大的疣状凸起，恰似佛头，故有“佛头果”、“释迦果”之称。番荔枝果实含有丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、黄酮和粗纤维精氨，市场售价为每公斤40～60元不等，具有较高的商品价值。然而，由于番荔枝属呼吸突变型水果，不耐贮藏，鲜果极易腐烂，远销困难，制约其产业化发展。目前，国内番荔枝果实成熟后绝大多数仅限于产地自销，经济效益有限。如果采收成熟的果实远销至非产地市场，销售时会出现大量烂果，造成严重的经济损失，而如果采收过生的果实远销至非产地市场，待果肉软熟后再出售，其各项营养指标以及风味会大打折扣，影响其食用价值和商品价值。正因为番荔枝果实采收的时机难以把握、营养指标和口感难以保证，所以需要使用保鲜剂来提高番荔枝在远销过程中的耐贮藏性。但是，常规的保鲜剂对番荔枝的针对性不强、保鲜效果有限，目前尚未出现能针对性地保鲜番荔枝鲜果的有效保鲜剂。
技术实现思路
基于此，本专利技术的目的在于，提供一种番荔枝鲜果的保鲜剂，解决了如何有效保鲜番荔枝鲜果的技术问题，延长了番荔枝的保质期，促进番荔枝的远销产业化发展，该保鲜剂具有制备简单、无毒无害、方便使用等优点。本专利技术采用的技术方案如下：一种番荔枝鲜果的保鲜剂，按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.5～1.5％、生姜提取液4～8％、艾叶提取液5～12％、大蒜粉0.2～0.8％、羧化壳聚糖1～2％，其余为蒸馏水。其中，枸橼酸又名柠檬酸，是一种重要的有机酸，常用于食品加工行业，对人体无害，柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味，同时能维持保鲜剂为酸性；壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，溶解后游离出来的氨基通过结合负电子来抑制细菌，且壳聚糖是一种多糖，能使保鲜剂附着在果实表面，持续发挥保鲜作用；生姜、艾叶、大蒜都是天然植物，对人体无害，生姜中的酚类和醇类能杀菌，艾叶具有抑菌作用，而大蒜杀菌作用很强，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，并含有抗氧化物质，保鲜效果好。通过各种组分的协同作用，能有效对番荔枝鲜果进行杀菌保鲜，延长其保质期。本专利技术所述的保鲜剂配方设计合理，无毒无害，方便使用，提高番荔枝在远销过程中的耐贮藏性，延长番荔枝鲜果的保质期至15天以上，效果显著，有利于番荔枝的进出口远销及产业化发展。进一步地，所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.8％、生姜提取液6％、艾叶提取液10％、大蒜粉0.5％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。进一步地，所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.7％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。进一步地，所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1.2％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.6％、羧化壳聚糖1.5％，其余为蒸馏水。进一步地，所述生姜提取液的制备方法为：将50g生姜粉碎，加入5～6倍重量的乙醇加热萃取，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。进一步地，所述生姜提取液的制备方法中，所述乙醇的质量浓度为75～95％。进一步地，所述大蒜粉的制备方法为：将大蒜置于提取罐中，加入3～4倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取2～3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入5～6倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取1～2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入7～8倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取1～2h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。进一步地，所述艾叶提取液的制备方法为：将50g艾叶粉碎并置于提取罐中，加入2～3倍重量的乙醇，超声波辅助提取2～3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入3～4倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取1～2h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。进一步地，所述艾叶提取液的制备方法中，所述乙醇的质量浓度为75～95％。通过选用合适的提取方法处理生姜、大蒜和艾叶，能最大程度地提取其有效保鲜成分。本专利技术还提供上述任一项所述的番荔枝鲜果的保鲜剂的使用方法，该使用方法包括以下步骤：将采收所得的无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍20～30min后取出，沥干水分，然后将番荔枝鲜果放置在10～15℃、相对湿度为70～85％的冷库中冷藏。该保鲜剂的使用方法简单，浸渍使用的消耗量少，能有效降低生产成本。选取成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果进行保鲜剂处理以及在适宜条件下冷藏，能进一步延长番荔枝鲜果的保质期，提高番荔枝鲜果的耐贮藏性。具体实施方式实施例1本实施例提供的番荔枝鲜果的保鲜剂，按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.8％、生姜提取液6％、艾叶提取液10％、大蒜粉0.5％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。所述番荔枝鲜果的保鲜剂的制备方法如下：(1)制备生姜提取液；将50g生姜粉碎为140目的粉末，加入5倍重量的质量浓度为80％的乙醇，加热至70℃萃取6h，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。(2)制备艾叶提取液：将50g艾叶粉碎为140目的粉末后置于提取罐中，加入3倍重量的质量浓度为80％的乙醇，在提取罐转速为35r/min、温度为60℃、超声波功率为250W的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为50℃、超声波功率为250W的条件下提取1.5h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。(3)制备大蒜粉：将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为250W的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为300W的条件下提取2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入7倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为50r/min、温度为60℃、超声波功率为300W的条件下提取1h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。(4)混合各组分：在常温、常压下，先按配比称量好各组分，然后将生姜提取液、艾叶提取液和蒸馏水加入混合器内，启动搅拌电机，再依次缓慢加入大蒜粉、枸橼酸和羧化壳聚糖，然后搅拌混合60min，制得成品。将采收所得30个的无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏。实施例2所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.7％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。所述番荔枝鲜果的保鲜剂的制备方法如下：(1)制备生姜提取液；将50g生姜粉碎为140目的粉末，加入5倍重量的质量浓度为75％的乙醇，加热至65℃萃取6h，再过滤除去滤渣，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番荔枝鲜果的保鲜剂，其特征在于：按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.5～1.5％、生姜提取液4～8％、艾叶提取液5～12％、大蒜粉0.2～0.8％、羧化壳聚糖1～2％，其余为蒸馏水。

【技术特征摘要】
1.一种番荔枝鲜果的保鲜剂，其特征在于：按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.5～1.5％、生姜提取液4～8％、艾叶提取液5～12％、大蒜粉0.2～0.8％、羧化壳聚糖1～2％，其余为蒸馏水。2.根据权利要求1所述的番荔枝鲜果的保鲜剂，其特征在于：按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.8％、生姜提取液6％、艾叶提取液10％、大蒜粉0.5％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。3.根据权利要求1所述的番荔枝鲜果的保鲜剂，其特征在于：按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.7％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。4.根据权利要求1所述的番荔枝鲜果的保鲜剂，其特征在于：按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1.2％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.6％、羧化壳聚糖1.5％，其余为蒸馏水。5.根据权利要求1所述的番荔枝鲜果的保鲜剂，其特征在于：所述生姜提取液的制备方法为：将50g生姜粉碎，加入5～6倍重量的乙醇加热萃取，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。6.根据权利要求5所述的番荔枝鲜果的保鲜剂，其特征在于：所述生姜提取液的制备方法中，所述乙醇的质量浓度为75～95％。7....

【专利技术属性】
技术研发人员：禤文生，
申请(专利权)人：江门市民生生物科技研究院，
类型：发明
国别省市：广东,44