The invention discloses a composite bamboo vinegar antistaling agent and preparation method and application thereof, the specific formula is: each 100ml preservative containing volume ratio of 0.5 5% (v/v) of bamboo vinegar, the quality volume ratio of 0.25 1% (w/v) of peach, the rest of water; the preparation method is as follows: the amount of purified water before adding bamboo vinegar, stir until completely uniform, get the bamboo vinegar water solution, then the solution was slowly added to peach, balance of water, made the volume ratio of 0.5 containing 5% per 100ml (v/v) of bamboo vinegar, the quality volume ratio of 0.25 1% (w/v) mixture peach, the pH value is adjusted to 5.8 6. 37 C 0.5 1H stirring until completely dissolved, made of mixed liquid containing bamboo vinegar peach, 10 20min dispersed by ultrasonic to disperse, peach standing, completely remove air bubbles, composite bamboo vinegar antistaling agent obtained. It can effectively prolong the storage time of blueberry fruits, and is non-toxic, harmless, low production cost, easy to popularize and apply.
【技术实现步骤摘要】
一种复合竹醋液保鲜剂及其制备方法与应用
本专利技术涉及水果保鲜
,具体的涉及一种复合竹醋液保鲜剂及其制备方法与应用。
技术介绍
蓝莓,学名越橘,属于杜鹃花科越橘属(Vacciniumspp.),为多年生落叶或常绿灌木果树。蓝莓是一种集营养与保健于一身的蓝色浆果,其果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气。蓝莓营养丰富,不仅富含常规营养成分,而且还富含维生素C、叶酸、花青素、类黄酮、多糖类化合物等多种生理活性物质,因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。蓝莓果实鲜嫩、多汁,富含糖分及其他营养物质,一般成熟于高温多雨的夏季,采收和包装过程中容易造成机械损伤,极易受到病菌的侵染发生霉变腐烂。贮藏病害成为蓝莓采后损失、货架期短的主要原因之一,严重制约了蓝莓产业的健康发展。目前,蓝莓贮藏技术主要集中为低温贮藏、气调贮藏和化学保鲜剂贮藏,上述方法处理保鲜效果明显,但存在设备运行成本高、环境污染和食品安全等问题,因此需要寻求新的安全高效的蓝莓果实保鲜方法。目前,蓝莓保鲜趋向于天然试剂的开发利用,提高其使用安全性。竹醋液是用竹材烧炭的过程中,收集竹材在高温分解中产生的气体,并将这种气体在常温下冷却得到的液体物质。竹醋液含有近300种天然高分子有机化合物,有有机酸类、醇类、酮类、醛类、酯类及微量的碱性成分等。竹醋液是一种良好的天然抑菌剂,对细菌和霉菌均具有较强的杀灭作用,可用于食品工业中的抗霉、抗菌、抗氧化性。桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的胶质浅黄色半透明树脂,又名桃油,桃脂。采收于夏秋季,其成分与阿拉伯树胶大致相同。桃胶有足够的水溶性和适当的 ...
【技术保护点】
一种复合竹醋液保鲜剂,其具体配方为:每100ml保鲜剂中含有体积比为0.5‑5%(v/v)竹醋液,质量体积比为0.25‑1%(w/v)桃胶,其余为水,调节pH值为5.8‑6。
【技术特征摘要】
1.一种复合竹醋液保鲜剂,其具体配方为:每100ml保鲜剂中含有体积比为0.5-5%(v/v)竹醋液,质量体积比为0.25-1%(w/v)桃胶,其余为水,调节pH值为5.8-6。2.如权利要求1所述的复合竹醋液保鲜剂包括按以下配比的原料:每100ml保鲜剂中含有0.5ml竹醋液,1g桃胶,余量为水,调节pH值为5.8-6。3.如权利要求1所述的复合竹醋液保鲜剂包括按以下配比的原料:每100ml保鲜剂中含有2.5ml竹醋液,0.5g桃胶,余量为水,调节pH值为5.8-6。4.如权利要求1-3所述的复合竹醋液保鲜剂,其特征在于:所述桃胶为水溶性,水为纯净水。5.如权利要求1-4所述的一种复合竹醋液保鲜剂,其制备方法包括以下步骤:向适量纯净水中先加入竹醋液,搅拌至完全均匀,得到竹醋液水溶液,再向该溶液缓慢加入桃胶,余量为水,制成每100ml中含有体积...
【专利技术属性】
技术研发人员:史正军,邓佳,王芳,刘惠民,王连春,吴海波,李贤忠,
申请(专利权)人:西南林业大学,
类型:发明
国别省市:云南,53
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