一种海鲜调味片及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种海鲜调味片，由以下重量组份构成：小杂鱼55‑65份、鲜虾头30‑45份、鱿鱼肉10‑20份、海带粉20‑35份、琥珀酸二钠3‑6份、味精2‑4份、填充剂3‑12份、食盐1‑3份、单甘油脂肪酸酯0.25‑0.5份、蔗糖脂肪酸酯0.1‑0.15份、酸味调节剂0.03‑0.08份、抗氧化剂0.005‑0.01份、风味辅料1‑3份。本发明专利技术对小杂鱼、鲜虾头、鱿鱼肉原料破碎后进行高压炖煮，经加入辅料搅拌，破碎，研磨，均质乳化，喷雾干燥，混合，制粒，干燥，压片制得海鲜调味片。其具有浓郁的海鲜风味，携带方便；适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、营养调理食品和海产品类加工品等。

Seafood seasoning tablet and its making method

The invention discloses a seafood flavored tablet, consists of the following components: the weight of small fish, shrimp 55 65 head 30 45 copies, 20 copies of 10 squid meat, kelp powder 20 35, two sodium succinate 3 6 copies, 4 copies, 2 MSG 3 filler 12, salt 1 3, monoglyceride fatty acid esters of 0.25 0.5, 0.1 sucrose fatty acid ester 0.15 copies, 0.08 copies, 0.03 acidity regulator antioxidant 0.005 0.01 copies, 3 copies of 1 flavor materials. The invention of the small fish, shrimp, squid head meat raw material crushing after high pressure stew, by adding stirring, crushing, grinding, homogenizing, spray drying, mixing, granulating, drying, tabletting prepared seafood seasoning tablets. It has a strong flavor of seafood, easy to carry, suitable for household condiments, instant noodles, puffed food, biscuits, nutritious food and seafood processing products.

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜调味片及其制作方法
本专利技术涉及调味料
，尤其是涉及一种海鲜调味片及其制作方法。
技术介绍
近年来，我国的水产养殖与捕捞业发展迅速，水产品的生产量猛增，与此同时，水产品加工过程产生的下脚料和捕捞的低值水产原料亦随之增多。然而，由于水产品的深精细加工技术滞后，导致大量水产品尤其是低值水产品和其下脚料腐败变质。这不但造成水产资源的极大浪费同时也给养殖捕捞区周边的水、陆环境带来了严重的污染。水产品加工过程产生的下脚料和捕捞的低值水产原料通过生产加工技术，可加工成海鲜调味品基料，进一步深加工，可加工成各种调味品系列产品。这些废弃物的综合利用并辅以其他农副产品资源，不仅解决这些废弃物的排放难题，也为这些废弃物或低值资源大幅度升值找到一条途径，合理利用资源。海鲜调味料用料天然，具有天然水产品大的特殊风味，是一种质量安全、味道鲜美、口感浓厚、高营养价值的调味品。为此，制作海鲜调味料是一个新的机遇和趋势。在现有技术中，原料破碎后进行高压炖煮，继而进行酶解、热反应，进一步干燥成粉状，从而不会保留产品天然的炖煮型海鲜风味，用这种方法加工的海鲜粉产品具有鲜味不足、易变质等缺点。并且海鲜粉是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜调味片，其特征在于，包括以下重量份的原料：小杂鱼55‑65份、鲜虾头30‑45份、鱿鱼肉10‑20份、海带粉20‑35份、琥珀酸二钠3‑6份、味精2‑4份，填充剂3‑12份，食盐1‑3份，单甘油脂肪酸酯0.25‑0.5份，蔗糖脂肪酸酯 0.1‑0.15份，酸味调节剂0.03‑0.08份，抗氧化剂0.005‑0.01份，风味辅料1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜调味片，其特征在于，包括以下重量份的原料：小杂鱼55-65份、鲜虾头30-45份、鱿鱼肉10-20份、海带粉20-35份、琥珀酸二钠3-6份、味精2-4份，填充剂3-12份，食盐1-3份，单甘油脂肪酸酯0.25-0.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.15份，酸味调节剂0.03-0.08份，抗氧化剂0.005-0.01份，风味辅料1-3份。2.根据权利要求1所述的海鲜调味片，其特征在于，包括以下重量份的原料：小杂鱼55-60份、鲜虾头35-45份、鱿鱼肉15-20份、海带粉20-30份、琥珀酸二钠4-6份、味精3-4份，填充剂5-12份，食盐2-3份，单甘油脂肪酸酯0.25-0.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.15份，酸味调节剂0.05-0.08份，抗氧化剂0.005-0.01份，风味辅料2-3份。3.根据权利要求1所述的海鲜调味片，其特征在于：所述的海带...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘志民，陈德见，潘雪坚，陆大方，黄球荣，
申请(专利权)人：广东美味源香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44