【技术实现步骤摘要】
益生菌凝胶粒及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，且特别涉及益生菌凝胶粒及其制备方法。
技术介绍
近年科学研究显示肠道微生物菌群结构不仅与常见的消化道疾病有关，而且和抑郁症、糖尿病、高血压、肥胖、肠癌、炎症等疾病相关，也与儿童免疫系统发育、抗生素耐药性、肿瘤治疗效果等健康因素密切相关。益生菌可以通过建立合理的人体肠道菌群结构，对与之相关的疾病起到预防和辅助治疗的效果，对健康起到有益作用。然而传统的益生菌产品有菌体活性低、活菌率低、肠道内定植效果差，且只可低温储运等缺陷。新型的益生菌相关产品如冻干菌粉、菌片虽然可常温存储，但是没有抗消化液作用，也没有提高肠道定植率的功能；益生菌胶囊具有一定的抗消化作用，但是口感及使用体验较差，限制了益生菌产品的有效利用和推广。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种益生菌凝胶粒，此益生菌凝胶粒具有抗消化液，能够将益生菌定植于肠道中，有助于食用者肠道中的活菌数量增高，且肠道内的菌活力高，能够明显改善肠道菌群结构的合理分布，提高肠道组织健康，协助预防和治疗肠道菌群相关疾病；该益生菌凝胶粒还具有口感好，耐储运等优势；该益生菌凝粒还可以应用...
【技术保护点】
一种益生菌凝胶粒，其特征在于，包括益生菌核心体和凝胶外层，所述凝胶外层包裹于所述益生菌核心体的外部，所述益生菌核心体包括益生菌菌体和载体，所述益生菌凝胶粒的水分活度为0.10‑0.99。
【技术特征摘要】
1.一种益生菌凝胶粒，其特征在于，包括益生菌核心体和凝胶外层，所述凝胶外层包裹于所述益生菌核心体的外部，所述益生菌核心体包括益生菌菌体和载体，所述益生菌凝胶粒的水分活度为0.10-0.99。2.根据权利要求1所述的益生菌凝胶粒，其特征在于，所述益生菌菌体包括双歧杆菌、乳酸菌、球菌、芽孢杆菌、酵母菌和拟杆菌中的至少一种。3.根据权利要求1所述的益生菌凝胶粒，其特征在于，所述载体还包括糖类、蛋白质和脂类中的至少一种。4.根据权利要求1所述的益生菌凝胶粒，其特征在于，所述益生菌核心体中的菌体含量为5×108-2×109CFU/g。5.根据权利要求1所述的益生菌凝胶粒，其特征在于，所述凝胶外层包括糖类、蛋白质和脂类中的至少一种。6.一种如权利要求1-5任一项所述的益生菌凝胶粒的制备方法，其特征在于，包括吸附菌体和裹胶，其中，吸附菌体包括将所述载体和所述益生菌菌体混合，制得所述益生菌核心体；裹胶包括在所述益生菌核心体的外部包裹所述凝胶外层。...
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