一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法技术

本发明专利技术公开了一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法，涉及食品/农产品及其副产物或废弃物资源化综合利用的方法，属于食品/农产品加工技术领域。提供的方法包括双孢菇菇柄各营养素的亚临界水同步萃取方法和残渣超微粉碎制备膳食纤维粉的方法。该过程包括双孢菇原料预处理、亚临界水同步萃取、过滤、浓缩和干燥等工序，得到富含双孢菇菇柄营养素的产品；萃取后的残渣经干燥、粗粉、超微粉碎等工序，制得双孢菇菇柄残渣的膳食纤维粉产品。该方法利用亚临界水萃取优势，通过控制萃取参数可最大限度萃取出双孢菇菇柄中各类营养素，萃取后残渣直接制备膳食纤维超微粉，为双孢菇零废弃全价利用提供集成的技术和方法。

【技术实现步骤摘要】
一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法
本专利技术属于食品/农产品及其副产物的加工
，涉及食用菌废弃物的资源化利用技术，具体地说是提供一种双孢菇菇柄中营养素的资源化利用技术和方法。
技术介绍
双孢菇(AgaricusBisporus)又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，属伞菌目蘑菇科蘑菇属大型真菌。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称。经常食用，能增强机体抵抗力，调节人体代谢机能，预防和治疗高血压、冠心病、肝炎和白细胞减少等多种疾病，具有较高的营养价值和保健价值，享有“素中之王”的美称，也是我国目前出口量最大、创汇最高的一种食用真菌。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江和江苏等省。然而，在双孢菇收获和加工过程中会产生大量的菇柄，作为双孢菇加工的副产物却很少被加工利用，大部分被丢弃，造成资源的极度浪费。已知双孢菇菇柄中仍含有丰富的多糖、蛋白、多酚、膳食纤维以及维生素和矿物元素等营养素。目前关于双孢菇菇柄的资源开发和利用的报道甚少，仅见侯传伟等研究了废弃物菇柄多糖的传统水提取、王安建等报道双孢菇废弃菇柄核酸超声提取、邵伟等报道了双孢菇菇柄酿造酱油的工艺、专利CN10561本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）原料预处理：取双孢菇菇柄经除杂和清洗；（2）亚临界水同步萃取：将双孢菇菇柄按原料和水的重量和体积比1:5～1:20加入萃取釜，充氮气10～20min后，密封，控制压力5～10MPa，在120～180℃下萃取10～40min，得到萃取液；（3）冷却：萃取液冷却至25‑35℃；（4）过滤：将萃取液经200目工业滤布过滤，得到过滤液；（5）浓缩：将过滤液在减压条件下浓缩至原体积的1/10；（6）干燥：将浓缩液经喷雾干燥，控制进口温度150～190℃，出口温度70～90℃，进料速度0.3～0.6 L/min，干燥空气90～110m

【技术特征摘要】
1.一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）原料预处理：取双孢菇菇柄经除杂和清洗；（2）亚临界水同步萃取：将双孢菇菇柄按原料和水的重量和体积比1:5～1:20加入萃取釜，充氮气10～20min后，密封，控制压力5～10MPa，在120～180℃下萃取10～40min，得到萃取液；（3）冷却：萃取液冷却至25-35℃；（4）过滤：将萃取液经200目工业滤布过滤，得到过滤液；（5）浓缩：将过滤液在减压条件下浓缩至原体积的1/10；（6）干燥：将浓缩液经喷雾干燥，控制进口温度150～190℃，出口温度70～90℃，进料速度0.3～0.6L/min，干燥空气90～110m3/min，即得双孢菇菇柄各营养素粉末。2.根据权利要求1所述的一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法，其特征在于所述亚临界水萃取结束后，萃取液冷却至25-35℃。3.根据权利要求1所述的一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法，其特征在于所述萃取液用200目工业滤布过滤，收集过滤液。4.根据权利要求1所述的一种双孢菇菇柄资源化综合利用的方法，其特征在于所...

【专利技术属性】
技术研发人员：张海晖，段玉清，罗孝平，张继贤，颜征，刁春仁，张迪，蔡梅红，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32