一种呈味久保健米线制造技术

本发明专利技术公开了一种呈味久保健米线，其原料按重量份包括：大米粉160‑180份、玉米粉30‑40份、蛋粉10‑15份、谷朊粉15‑22份、牛膝2‑4份、王不留3‑5份、紫甘蓝粉2‑4份、竹笋粉1‑2份、木糖醇2‑4份、乳糖醇2‑4份、改性大豆磷脂10‑16份、氨基酸添加剂0.5‑1.2份、酶制剂0.01‑0.03份、蔗糖酯0.4‑0.8份、卵磷脂0.2‑0.5份、复合磷酸盐1‑1.6份。本发明专利技术提出的一种呈味久保健米线，其营养丰富，营养价值高，保健效果好，具有良好的食疗效果，同时口感好，呈味久，耐咀嚼，易引发人们的食欲。

【技术实现步骤摘要】
一种呈味久保健米线
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种呈味久保健米线。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快以及生活方式的改变，由于不重视饮食而引发的疾病的案例屡见不鲜，危害人们的身体健康，从而使得人们越来越重视食品的保健效果。米线又名米粉、米丝或米面，是一种优质的膳食食品，它主要是以大米为主要原料制备而成的面条化食品，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，是中华传统风味小吃之一。随着人们保健意识的增强及对口感要求的提高，在米线中添加一些保健效果的原料及呈味久的助剂来开发保健型的米线具有广阔的发展前景。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种呈味久保健米线，其营养丰富，营养价值高，保健效果好，具有良好的食疗效果，同时口感好，呈味久，耐咀嚼，易引发人们的食欲。本专利技术提出了一种呈味久保健米线，其原料按重量份包括：大米粉160-180份、玉米粉30-40份、蛋粉10-15份、谷朊粉15-22份、牛膝2-4份、王不留3-5份、紫甘蓝粉2-4份、竹笋粉1-2份、木糖醇2-4份、乳糖醇2-4份、改性大豆磷脂10-16份、氨基酸添加剂0.5-1.2份、酶制剂0.01-0.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种呈味久保健米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉160‑180份、玉米粉30‑40份、蛋粉10‑15份、谷朊粉15‑22份、牛膝2‑4份、王不留3‑5份、紫甘蓝粉2‑4份、竹笋粉1‑2份、木糖醇2‑4份、乳糖醇2‑4份、改性大豆磷脂10‑16份、氨基酸添加剂0.5‑1.2份、酶制剂0.01‑0.03份、蔗糖酯0.4‑0.8份、卵磷脂0.2‑0.5份、复合磷酸盐1‑1.6份。

【技术特征摘要】
1.一种呈味久保健米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉160-180份、玉米粉30-40份、蛋粉10-15份、谷朊粉15-22份、牛膝2-4份、王不留3-5份、紫甘蓝粉2-4份、竹笋粉1-2份、木糖醇2-4份、乳糖醇2-4份、改性大豆磷脂10-16份、氨基酸添加剂0.5-1.2份、酶制剂0.01-0.03份、蔗糖酯0.4-0.8份、卵磷脂0.2-0.5份、复合磷酸盐1-1.6份。2.根据权利要求1所述呈味久保健米线，其特征在于，改性大豆磷脂按以下工艺进行制备：将大豆磷脂与山梨酸酯、壳聚糖、复合维生素、不饱和脂肪酸、乙醇混合均匀，调节温度，搅拌反应，再加入过氧化氢、乙酸酐、乙酸，搅拌反应后与脂肪酸甘三酯、蜂蜜充分混合，喷雾干燥得到改性大豆磷脂。3.根据权利要求2所述呈味久保健米线，其特征在于，改性大豆磷脂按以下工艺进行制备：按重量份将60-80份大豆磷脂与2-4份山梨酸酯、1.5-2.5份壳聚糖、0.2-0.5份复合维生素、2-3份不饱和脂肪酸、50-70份乙醇混合均匀，调节温度至45-50℃，搅拌反应4-6h，再加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢平原，
申请(专利权)人：安徽省富邦天成食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34