一种超高压非热杀菌方便即食藜麦海鲜粥的制备方法技术

本发明专利技术公开一种超高压非热杀菌方便即食藜麦海鲜粥的制备方法。原料包含：藜麦、海鲜、糙米、五彩稻米、山药、螺放藻粉。山药清洗、去皮、淋洗、净化、切块。藜麦、糙米、五彩稻米、筛选、淘洗、浸泡、蒸饭。海鲜、预处理、洗净、烹饪，加藜麦、糙米、彩稻饭混合熬粥，充气包装，超高压杀菌。

【技术实现步骤摘要】
一种超高压非热杀菌方便即食藜麦海鲜粥的制备方法枝术领域本专利技术涉及一种食品加工
，具体的讲是一种超高压非热杀菌方便即食藜麦海鲜粥的制备方法。背景枝术超高压杀菌技术就是将包装或散装的食品物料，放入超高压装置中.以100-1000MPa的超高静压，在常温或较低温度下保压一定时间后，使之达到杀菌目的。由于食品非热加工具有杀菌温度低，能更好保持食品固有营养成分、质构、色泽和新鲜度等特点。同时，非热加工对环境污染小、加工能耗与污染排放少。传统热力杀菌技术，会导致食品在高温加工过程中，对一些产品特别是热敏性产品的色、香、味、功能性及营养成分等有破坏作用，经过热杀菌后新鲜产品失去了其原有的新鲜度，甚至还产生异味，影响产品的质量。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术公开一种超高压非热杀菌方便即食藜麦海鲜粥的制备方法。其特征在于以下步骤。步骤一、一种超高压非热杀菌方便食藜麦海鲜粥的制备原料包含。白藜麦或黑藜麦或红藜麦1～100份、海鲜1～100份、糙米1～100份、五彩稻米1～100份、铁棍山药1～100份、螺放藻粉0.2～0.5％。步骤二、藜麦制备：选取优质新鲜当年当天脱皮的白藜麦或黑藜麦或红藜麦，筛选、去杂、淋洗、浸泡，浸泡时，浸泡时间，室温18～20℃，浸泡1～8h，以藜麦粒浸透，无白心为佳，浸泡藜麦的质量标准，是用手碾之即碎。然后采用蒸箱蒸饭，温度90℃，至上齐大汽后1～3min，中伙蒸制时间10～20min，微伙闷制时间3～5min，即...

【技术特征摘要】
1.本发明公开一种超高压非热杀菌方便即食藜麦海鲜粥的制备方法。其特征在于以下步骤。步骤一、一种超高压非热杀菌方便食藜麦海鲜粥的制备原料包含。白藜麦或黑藜麦或红藜麦1～100份、海鲜1～100份、糙米1～100份、五彩稻米1～100份、铁棍山药1～100份、螺放藻粉0.2～0.5％。步骤二、藜麦制备：选取优质新鲜当年当天脱皮的白藜麦或黑藜麦或红藜麦，筛选、去杂、淋洗、浸泡，浸泡时，浸泡时间，室温18～20℃，浸泡1～8h，以藜麦粒浸透，无白心为佳，浸泡藜麦的质量标准，是用手碾之即碎。然后采用蒸箱蒸饭，温度90℃，至上齐大汽后1～3min，中伙蒸制时间10～20min，微伙闷制时间3～5min，即可，将蒸好的饭放于铺好带有气孔的不锈钢平板上，所述带有气孔不锈钢平板，为冷风输送线，将其冷却，得到白藜麦或黑藜麦或红藜麦米饭。步骤三、糙米制备：选取优质新鲜当年当天脱皮的糙米、筛选、去杂、淋洗、浸泡，浸泡时，水层约比米高出3cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温18～20℃，浸泡1～8h，以糙米粒浸透，无白心为佳，浸泡糙米质量标准，是用手碾之即碎。然后蒸饭，将浸泡好的糙米，采用蒸箱蒸饭，温度90℃，至上齐大汽后1～3min，中伙蒸制时间10～20min，微伙闷制时间3～10min，即可，将蒸好的饭放于铺好带有气孔的不锈钢平板上，所述带有气孔不锈钢平板，为冷风输送线，将其冷却，得到糙米饭。步骤四、彩稻制备：选取优质新鲜当年当天脱皮的五彩稻米、筛选、去杂、淋洗、浸泡，浸泡时，水层约比米高出3cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温18～20℃，浸泡1～8h，以米粒浸透，无白心为佳，浸泡糙米质量标准，是用手碾之即碎。然后蒸饭，将浸泡好的五彩稻米，采用蒸箱蒸饭，温度90℃，至上齐大汽后1～3min，中伙...

【专利技术属性】
技术研发人员：王学领，王恩泽，王高华，
申请(专利权)人：王学领，
类型：发明
国别省市：河南,41