贵州金花黑茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种贵州金花黑茶的制备方法。本发明专利技术对黑茶的原料进行了新的拼配，并对加工工艺进行了更好的优化，使生产出来的茶品具有独特的香气，且滋味醇厚，具有更强的香、浓、醇、甘的特点，显著改良了金花黑茶的适口性，还增加了保健功效。

Preparation method of Guizhou golden black tea

The invention discloses a preparation method of Guizhou golden black tea. The raw material of the invention of black tea for a new blending, and the process was optimized to produce better, tea has a unique aroma and mellow taste, has stronger aroma, concentration, alcohol, Kennedy features, significantly improve the palatability of Jinhua tea, also increased the efficacy of health care.

【技术实现步骤摘要】
贵州金花黑茶的制备方法
本专利技术涉及茶叶生产
，尤其是一种微孔发泡3D打印聚合物耗材及其制备方法与生产装置。
技术介绍
黑茶是我过特有的一大茶类，生产历史悠久，产区广阔，销售量大，品种花色多，传统销售以边销为主。因边民大多以牧业为主，生活上食乳、肉，为解油去腻、帮助消化，需大量饮茶。因金花黑茶含有丰富的营养成分及金花菌，更能去油腻、利消化、降三高，被称为“健康长寿之茶”。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供了一种贵州金花黑茶的制备方法，它香气独特、滋味醇厚，更进一步提高了金花黑茶的品质。本专利技术是这样实现的：贵州金花黑茶的制备方法，包括如下步骤：1)原料的准备：按质量份数计算，将筛拣好黑毛茶75-85份与烘青毛茶15-25份进行拼配，获得混合原料，混合原料中的毛茶含水量为11-13％；2)汽蒸：将混合原料采用蒸汽熏蒸的方式进行加工，熏蒸温度为98-102℃，时间为50-60s，获得汽蒸原料；3)渥堆：将汽蒸原料的温度为75-85℃时进行堆积，将每5吨汽蒸原料堆积为2-3m高的大堆，渥堆至汽蒸原料的色泽由黄绿色转变为黄褐色、且青气消失、滋味醇和没有粗涩味，获得渥堆原料；4)压制定型：将渥堆原料定量分好后，向分好的渥堆原料中加入用老茶梗熬制的汁液，使原料的含水量至20-25％，搅拌均匀后，在1.5kg气压的蒸汽中蒸25-35s；将蒸过的原料放入模具中压筑为茶砖；5)发花：将茶砖进行发花处理，发花温度为25-28℃，相对湿度为75-85％，含水量为25-30％，时间为12-15天；原料产生的金黄色的金花，原有的粗涩味消失，并产生菌香味，且汤色明亮，即结束发花，获得发花茶砖；6)干燥：将发花茶砖在45-48℃下干燥6-8天，使发花茶砖的含水量降至10-12％，获得干燥茶砖；7)成品制备：将干燥茶砖立刻进行包装，获得成品。所述的筛拣好黑毛茶是，将黑毛茶中的杂质及老梗选出，并过10号筛，筛去碎末茶。步骤4)所述的模具为木模，在木模中村好纸张，将蒸过的原料放入木模后，采用茶叶筑砖机冲压25-30s后，将砖口封好，打开木模取出茶砖，经验收合格后送入发花工序。所述的用老茶梗熬制的汁液，具体是，将黑毛茶选出的老梗与水，按照10:100的质量比混合后，煮沸5分钟后过滤获得的汁液为用老茶梗熬制的汁液。与现有的技术相比，本专利技术对黑茶的原料进行了新的拼配，并对加工工艺进行了更好的优化，使生产出来的茶品具有独特的香气，且滋味醇厚，具有更强的香、浓、醇、甘的特点，显著改良了金花黑茶的适口性，还增加了保健功效。具体实施方式本专利技术的实施例：贵州金花黑茶的制备方法，包括如下步骤：1)原料的准备：按质量份数计算，将黑毛茶中的杂质及老梗选出，并过10号筛，筛去碎末茶；将选出的老梗与水按照10:100的质量比混合后，煮沸5分钟后过滤获得的汁液备用；将筛拣好黑毛茶80份与烘青毛茶20份进行拼配，获得混合原料，混合原料中的毛茶含水量为12％；2)汽蒸：将混合原料采用蒸汽熏蒸的方式进行加工，熏蒸温度为100℃，时间为60s，获得汽蒸原料；3)渥堆：将汽蒸原料的温度为75-85℃时进行堆积，将每5吨汽蒸原料堆积为2-3m高的大堆，渥堆至汽蒸原料的色泽由黄绿色转变为黄褐色、且青气消失、滋味醇和没有粗涩味，获得渥堆原料；4)压制定型：将渥堆原料定量分好后，向分好的渥堆原料中加入用老茶梗熬制的汁液，使原料的含水量至20-25％，搅拌均匀后，在1.5kg气压的蒸汽中蒸30s；在木模中村好纸张，将蒸过的原料放入木模后，采用茶叶筑砖机冲压30s后，将砖口封好，打开木模取出茶砖，经验收合格后送入发花工序；5)发花：将茶砖进行发花处理，发花温度为25-28℃，相对湿度为75-85％，含水量为25-30％，时间为12-15天；原料产生的金黄色的金花，原有的粗涩味消失，并产生菌香味，且汤色明亮，即结束发花，获得发花茶砖；6)干燥：将发花茶砖在45℃下干燥7天，使发花茶砖的含水量降至10-12％，获得干燥茶砖；7)成品制备：将干燥茶砖立刻进行包装，获得成品。为了验证本专利技术的技术效果，特邀请了10名茶叶领域的专家，对实施例的产品进行品鉴，与市场上出售的多种金花黑茶相比，所有参与品茶的专家一致认为，本实施例的产品与现有产品相比，的确具有独特的香气，而且滋味更加醇厚，回味甘甜，茶汤也更为明亮。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种贵州金花黑茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料的准备：按质量份数计算，将筛拣好黑毛茶75‑85份与烘青毛茶15‑25份进行拼配，获得混合原料，混合原料中的毛茶含水量为11‑13％；2)汽蒸：将混合原料采用蒸汽熏蒸的方式进行加工，熏蒸温度为98‑102℃，时间为50‑60s，获得汽蒸原料；3)渥堆：将汽蒸原料的温度为75‑85℃时进行堆积，将每5吨汽蒸原料堆积为2‑3m高的大堆，渥堆至汽蒸原料的色泽由黄绿色转变为黄褐色、且青气消失、滋味醇和没有粗涩味，获得渥堆原料；4)压制定型：将渥堆原料定量分好后，向分好的渥堆原料中加入用老茶梗熬制的汁液，使原料的含水量至20‑25％，搅拌均匀后，在1.5kg气压的蒸汽中蒸25‑35s；将蒸过的原料放入模具中压筑为茶砖；5)发花：将茶砖进行发花处理，发花温度为25‑28℃，相对湿度为75‑85％，含水量为25‑30％，时间为12‑15天；原料产生的金黄色的金花，原有的粗涩味消失，并产生菌香味，且汤色明亮，即结束发花，获得发花茶砖；6)干燥：将发花茶砖在45‑48℃下干燥6‑8天，使发花茶砖的含水量降至10‑12％，获得干燥茶砖；7)成品制备：将干燥茶砖立刻进行包装，获得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种贵州金花黑茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料的准备：按质量份数计算，将筛拣好黑毛茶75-85份与烘青毛茶15-25份进行拼配，获得混合原料，混合原料中的毛茶含水量为11-13％；2)汽蒸：将混合原料采用蒸汽熏蒸的方式进行加工，熏蒸温度为98-102℃，时间为50-60s，获得汽蒸原料；3)渥堆：将汽蒸原料的温度为75-85℃时进行堆积，将每5吨汽蒸原料堆积为2-3m高的大堆，渥堆至汽蒸原料的色泽由黄绿色转变为黄褐色、且青气消失、滋味醇和没有粗涩味，获得渥堆原料；4)压制定型：将渥堆原料定量分好后，向分好的渥堆原料中加入用老茶梗熬制的汁液，使原料的含水量至20-25％，搅拌均匀后，在1.5kg气压的蒸汽中蒸25-35s；将蒸过的原料放入模具中压筑为茶砖；5)发花：将茶砖进行发花处理，发花温度为25-28℃，相对湿度为75-85％，含水量为25-30％，时间为12-15...

【专利技术属性】
技术研发人员：牟小虎，
申请(专利权)人：贵州百鸟河茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52