The invention discloses a preservation method of it such as garlic bolt, the following steps: selecting, sterilization, spraying, freezing, storage; preservation method of the invention is simple, the garlic bolt less damage, loss of nutrients, can be stored for a long time, in the shape of the whole garlic bolt is reduced, the spoiled risk, economical and practical, low price. The invention is suitable for preservation of garlic bolt.
【技术实现步骤摘要】
蒜苗的保鲜方法
本专利技术属于食品领域，涉及一种蒜苗的保鲜方法。
技术介绍
蔬菜，是指可以食用或者做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。蒜苗作为一种调味、鲜嫩蔬菜是每家每户都需要的，但是每次做菜、烹饪蒜苗的用量不大，购买或准备一次的鲜蒜苗往往不易于保鲜保存，几天就会发黄、变质变坏的情况。另外，蒜苗为冬季菜，只有在冬季才有，如果在反季，由于其不易保存，市场上并没有此种蔬菜。
技术实现思路
为了克服上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种蒜苗的保鲜方法，保鲜方法步骤简单，对蒜苗的损伤小，营养成分流失小，能存放较长时间，蒜苗外形整在，减少其生腐坏变质的风险，经济实用，价格低廉。为了解决上述技术问题，本专利技术所提供的技术方案如下：一种蒜苗的保鲜方法，它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）择分准备鲜蒜苗摘好、洗净，得A；（2）杀菌将A于紫外线照射下杀菌5min，得B；（3）喷淋将质量浓度为15%的淡盐水喷入B的表面，得C；（4）冷冻将C于-5℃下冷冻，待冷冻成型后，取出，然后将其放入0.25MPa下、-8℃的高压釜中，CO2及N2保护3min，然后泄压至大气压力，得D；该步骤为关键步骤，它可以使得整形的蒜苗进行微膨化，脱去其自由水，成为半脱水状态，进而延长其保鲜时...
【技术保护点】
一种蒜苗的保鲜方法，其特征在于它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）择分准备鲜蒜苗摘好、洗净，得A；（2）杀菌将A于紫外线照射下杀菌5min，得B；（3）喷淋将质量浓度为15%的淡盐水喷入B的表面，得C；（4）冷冻将C于‑5℃下冷冻，待冷冻成型后，取出，然后将其放入0.25MPa下、‑8℃的高压釜中，CO2及N2保护3min，然后泄压至大气压力，得D；（5）储存将D用保鲜膜包裹密封后即可。
【技术特征摘要】
1.一种蒜苗的保鲜方法，其特征在于它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）择分准备鲜蒜苗摘好、洗净，得A；（2）杀菌将A于紫外线照射下杀菌5min，得B；（3）喷淋将质量浓度为15%的淡盐水喷入B的表面，得C；（4）冷冻将C于-5℃下冷冻，待冷...
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