一种奶油焗蚕豆制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶油焗蚕豆制备方法，它是通过原料清洗、煮制、烘干、裹浆、烘烤等步骤制备而成，本发明专利技术的制备方法简单，过程易于控制，制作的奶油焗蚕豆，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，蚕豆入味均匀，是一种理想的消闲食品和旅游食品。本发明专利技术适用于制备奶油焗蚕豆。

Preparation method of baked broad bean with cream

The invention discloses a preparation method of cream baked beans, it is through the raw material cleaning, cooking, drying, baking and other steps, wrapped slurry was prepared, the preparation method of the invention is simple, easy control, making butter baked beans, with crisp, fragrant flavor, thick and not greasy, golden color attractive features, tasty bean uniform, is an ideal leisure food and food tourism. The present invention is applicable to the preparation of baked broad beans with cream.

【技术实现步骤摘要】
一种奶油焗蚕豆制备方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种奶油焗蚕豆制备方法。
技术介绍
蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤，目前市场上的蚕豆制品很多，通常情况下是以炸制或者煮制为主，炸制的蚕豆油腻感较重，口味不均匀，但是口感好，香、酥、脆；而煮制的蚕豆口味虽均匀，但是口感较差，以面软为主，难以满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种奶油焗蚕豆的，该方法简单，过程易于控制，制作的奶油焗蚕豆，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，蚕豆入味均匀，是一种理想的消闲食品和旅游食品。为了克服上述技术问题，本专利技术是通过以下方式实现的：一种奶油焗蚕豆制备方法，它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）将50重量份蚕豆用清水浸泡6h后，清洗表面，得A；（2）取150重量份清水于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶油焗蚕豆制备方法，其特征在于它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）将50重量份蚕豆用清水浸泡6h后，清洗表面，得A；（2）取150重量份清水于锅中，并向清水中投放30重量份的复合调料包，大火煮开后，投入A，于小火煮制15min，得B；（3）取B置于阴凉处，阴干2h，将其转移至烤炉中于100℃下烘烤5min，得C；（4）按照重量份数计，取鸭蛋15份、精盐5份、橄榄油5份、面粉5份、奶油15份、芝士粉10份、白砂糖20份，置于容器中，调匀成为糊状，得D；（5）将C均匀裹满D后，于150℃烤炉中旋转烤制，每隔3min，向C表面刷一层D，共烤制20min；得E；（6）将E置于130℃盛有食用油的油...

【技术特征摘要】
1.一种奶油焗蚕豆制备方法，其特征在于它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）将50重量份蚕豆用清水浸泡6h后，清洗表面，得A；（2）取150重量份清水于锅中，并向清水中投放30重量份的复合调料包，大火煮开后，投入A，于小火煮制15min，得B；（3）取B置于阴凉处，阴干2h，将其转移至烤炉中于100℃下烘烤5min，得C；（4）按照重量份数计，取鸭蛋15份、精盐5份、橄榄油5份、面粉5份、奶油15份、芝士粉10份、白砂糖20份，置于容器中，调匀成为糊状，得D；（5）将C均匀裹满...

【专利技术属性】
技术研发人员：宁淑敏，
申请(专利权)人：宁淑敏，
类型：发明
国别省市：河北,13