一种海鲜骨粉兰花豆制造技术

本发明专利技术属于食品制备技术领域，具体涉及一种以鱼骨、虾壳和蚕豆等为原料制成的海鲜骨粉兰花豆，其主要原料为：蚕豆、海鲜骨粉、八角、丁香、薏仁粉和葵花籽油等；其制备工艺为：将干鱼骨、干虾壳和干蟹壳等蒸煮，经烘干、粉碎、灭菌等得海鲜骨粉，称取八角、丁香、豆蔻、香叶和柠檬皮等，大火熬制调料液，将蚕豆放入调料液，浸泡后烘干、冷冻得泡发蚕豆，将泡发蚕豆、鸡蛋清、海鲜骨粉和薏仁粉等混合均匀得包面蚕豆，经过油炸得海鲜骨粉兰花豆；其充分利用海产品下脚料，节省资源，产品原料丰富，口感酥脆，味道鲜美，热量低营养足，具有良好的补充能量、营养保健的功效。

A kind of seafood bone meal orchid bean

The invention belongs to the technical field of food preparation, in particular to a fish, shrimp and beans as raw materials to produce the seafood meal orchid bean, as the main raw material: beans, seafood meal, aniseed, clove, Adlay powder and sunflower oil; the preparation process is as follows: the dried fish bone, dried shrimp the shell and shell and other dry cooking, drying, crushing, sterilization and other seafood meal, aniseed, clove, cardamom weigh, geranium and lemon peel, fire boil seasoning liquid, the bean into seasoning liquid after soaking, drying, freezing soak beans, will soak beans, egg, mixed seafood bone meal and Adlay powder evenly covering beans, fried seafood meal orchid bean; make full use of the waste of seafood, saving resources, products rich in raw materials, taste crisp, delicious, low calorie nutrition, has Good energy supplement, nutrition and health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜骨粉兰花豆
：本专利技术属于食品制备
，涉及一种以蚕豆和海鲜下脚料为主要原料混合制成的兰花豆食品，具体涉及一种以鱼骨、虾壳和蚕豆等为原料制成的海鲜骨粉兰花豆。
技术介绍
：海鲜，是指利用海洋动植物做成的食品，味道鲜美，营养丰富。随着经济发展，人民生活水平提高，海鲜消费量迅速上升，而鱼虾蟹的消费占大部分，因此每年都会产生大量的鱼骨、虾壳、蟹壳等，这些海鲜下脚料大多被直接丢弃，既浪费海洋资源又造成环境污染，同时也增加了海产品加工的成本。鱼骨是鱼类食品的下脚料，主要由灰分、蛋白质、水分及脂肪组成，富含胶原蛋白、软骨素和钙磷铁等多种微量元素，常食用鱼骨有助于促进骨骼发育，防止骨质疏松。虾壳、蟹壳也有很高的利用价值，其含有丰富的蛋白质、碳酸钙、氮磷和壳质，而且虾壳中能提炼出虾青素，虾青素具有很强的抗癌、抗氧化作用，能增强人体的免疫力，蟹壳也具有很好的药用价值，其含有甲壳质，是上乘的增强人体免疫力的保健品，对癌症、糖尿病等都有一定的疗效。因此，海产品的下脚料作为一种可再生资源价值巨大，利用鱼骨、虾壳和蟹壳进行系列产品的生产，不仅解决废弃物排放问题，而且原料成本低，具有良好的社会效益本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜骨粉兰花豆，其特征在于原料的重量组份为：蚕豆150‑200份，海鲜骨粉33‑50份，八角3‑5份，丁香3‑5份，豆蔻1‑2份，香叶3‑5份，柠檬皮3‑5份，鸡蛋清10‑15份，薏仁粉15‑20份，葵花籽油60‑80份，白砂糖3‑5份，食盐8‑10份；制备工艺为：(1)制取海鲜骨粉：称取干鱼骨15‑20份、干虾壳10‑15份和干蟹壳5‑10份，洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮，设置压力0.1‑0.2MPa，5‑10分钟后取出，冲洗干净，放入麦饭石水中浸泡，加入米酒10‑20份，控温2‑4℃，1‑2小时后，将泡好的鱼骨、虾壳和蟹壳取出烘干，分别粉碎成粒径为200目的干粉颗粒，混合搅拌均匀，再加入大...

【技术特征摘要】
1.一种海鲜骨粉兰花豆，其特征在于原料的重量组份为：蚕豆150-200份，海鲜骨粉33-50份，八角3-5份，丁香3-5份，豆蔻1-2份，香叶3-5份，柠檬皮3-5份，鸡蛋清10-15份，薏仁粉15-20份，葵花籽油60-80份，白砂糖3-5份，食盐8-10份；制备工艺为：(1)制取海鲜骨粉：称取干鱼骨15-20份、干虾壳10-15份和干蟹壳5-10份，洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮，设置压力0.1-0.2MPa，5-10分钟后取出，冲洗干净，放入麦饭石水中浸泡，加入米酒10-20份，控温2-4℃，1-2小时后，将泡好的鱼骨、虾壳和蟹壳取出烘干，分别粉碎成粒径为200目的干粉颗粒，混合搅拌均匀，再加入大蒜粉3-5份，得海鲜骨粉，采用超高压灭菌技术，设置压力350-45...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡冬，于正河，吕寿芹，乔征，赵园坤，迟庆东，朱妍，
申请(专利权)人：青岛河澄知识产权有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37