The invention relates to a skin of Jingjiang fragrant taro sand preservation methods, mainly to the newly harvested fresh taro antistaling agent for 1 methylcyclopropene after simple treatment (1 MCP) fumigation, and antioxidant ferulic acid soaking treatment, to be dried with sodium alginate solution coating, combined with a cool ventilated storage mode, the the whole storage period with the skin of taro extended to 8 months or more.
【技术实现步骤摘要】
一种带皮香沙芋的保鲜方法
本专利技术涉及芋头保鲜
，具体涉及一种带皮靖江香沙芋的保鲜制作工艺。
技术介绍
芋头，头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏省靖江市，淮南淮北地区也有一定的面积。香沙芋的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70％，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝，深受广大消费者亲睐，并且口感细腻，有一股独特香味，素有"芋粟"之美称。新鲜的芋头水分、多酚含量高，容易褐变和腐败，目前常用的保鲜手段大多是控制温度，结合真空预冷、减压等措施，保鲜效果有限，孙志栋等研究了不同保鲜剂(1-MCP、ClO2和对照)、保鲜袋厚度(20、40、60μm)和贮藏温度(6、10、14℃)对采后芋头贮藏品质的影响。结果表明:1-MCP+14℃组合处理具增效保鲜作用；ClO2处理后的芋头不宜长期贮藏，保鲜袋以中厚为最佳；最佳工艺组合为:采后芋头用0.04mg·kg-1的1-MCP熏蒸处理24h，装入厚度40μmPE保鲜袋(不封口)，14℃贮藏。但是二氧化氯有与氯...
【技术保护点】
一种带皮靖江香沙芋头保鲜方法，其特征在于：步骤1、大田采收新鲜的芋头；步骤2、在密闭库房中用1‑甲基环丙烯(1‑MCP)熏蒸；步骤3、清洗、干燥，紫外照射灭菌；步骤4、阿魏酸溶液浸泡整芋，取出常温下沥水风干；步骤5、海藻酸钠溶液均匀涂布在风干的整芋表面；再次风干等表面的海藻酸钠溶液成膜；步骤6、纸完整包裹，避光，在适宜温度、湿度下通风贮藏。
【技术特征摘要】
1.一种带皮靖江香沙芋头保鲜方法，其特征在于：步骤1、大田采收新鲜的芋头；步骤2、在密闭库房中用1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸；步骤3、清洗、干燥，紫外照射灭菌；步骤4、阿魏酸溶液浸泡整芋，取出常温下沥水风干；步骤5、海藻酸钠溶液均匀涂布在风干的整芋表面；再次风干等表面的海藻酸钠溶液成膜；步骤6、纸完整包裹，避光，在适宜温度、湿度下通风贮藏。2.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡博然，朱江煜，张海珍，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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