一种海鲜骨粉锅巴制造技术

本发明专利技术属于食品制备技术领域，具体涉及一种以鱼骨、蟹壳和小米等为原料制成的海鲜骨粉锅巴，其主要原料为：海鲜骨粉、野葱、马兰头、枸杞子、小米和山药粉等；其制备工艺为：将干鱼骨、干虾壳和干蟹壳等蒸煮，经烘干、粉碎等得海鲜骨粉，将野葱、荠菜和马兰头焯水后磨成野菜泥，称取枸杞子、菟丝子和五味子等放入麦麸中加热，过筛粉碎得保健粉，将海鲜骨粉、野菜泥、保健粉和玉米粉等加入蒸熟的小米，揉成面团，将面团经压制成片、冷藏、油炸等步骤，制得海鲜骨粉锅巴；其充分利用海产品下脚料，变废为宝，产品原料丰富，营养均衡易吸收，口感酥脆，味道鲜美，具有良好的补充能量、营养保健的功效。

A seafood meal of rice crust

The invention belongs to the technical field of food preparation, in particular to a fish and crab and millet as raw materials to produce the seafood meal as the main raw material: rice, seafood meal, wild onion, Ma Lan head, medlar, millet and yam powder; the preparation process is as follows: the dried fish bones, dried shrimp shell crab and dry boiling, drying, crushing and other seafood meal, the wild onion, shepherd and Ma Lan head boiled water into the wild herbs mud, medlar, dodder and Schisandra chinensis in wheat bran in heating, sieving shattered health powder, seafood meal, wild herbs mud, health flour and corn flour etc. add steamed millet, knead the dough, the dough is pressed out, refrigerated, fried and other steps, the prepared seafood meal full use of crispy rice; waste of seafood products, treasure, abundant raw materials, easy to absorb nutrients The taste is crisp and delicious, and it has good energy supplement, nutrition and health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜骨粉锅巴
：本专利技术属于食品制备
，涉及一种以鱼骨为主要原料混合制成的锅巴，具体涉及一种以鱼骨、蟹壳和小米等为原料制成的海鲜骨粉锅巴。
技术介绍
：海鲜，是指利用海洋动植物做成的食品，味道鲜美，营养丰富。随着经济发展，人民生活水平提高，海鲜消费量迅速上升，而鱼虾蟹的消费占大部分，因此每年都会产生大量的鱼骨、虾壳、蟹壳等，这些海鲜下脚料大多被直接丢弃，既浪费海洋资源又造成环境污染，同时也增加了海产品加工的成本。鱼骨是鱼类食品的下脚料，主要由灰分、蛋白质、水分及脂肪组成，富含胶原蛋白、软骨素和钙磷铁等多种微量元素，常食用鱼骨有助于促进骨骼发育，防止骨质疏松。虾壳、蟹壳也有很高的利用价值，其含有丰富的蛋白质、碳酸钙、氮磷和壳质，而且虾壳中能提炼出虾青素，虾青素具有很强的抗癌、抗氧化作用，能增强人体的免疫力，蟹壳也具有很好的药用价值，其含有甲壳质，是上乘的增强人体免疫力的保健品，对癌症、糖尿病等都有一定的疗效。因此，海产品的下脚料作为一种可再生资源价值巨大，利用鱼骨、虾壳和蟹壳进行系列产品的生产，不仅解决废弃物排放问题，而且原料成本低，具有良好的社会效益和经济效益。目前，市场本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜骨粉锅巴，其特征在于原料的重量组份为：海鲜骨粉30‑45份，野葱10‑15份，荠菜5‑10份，马兰头5‑10份，枸杞子4‑6份，菟丝子4‑6份，覆盆子1‑2份，五味子0.5‑1份，小米80‑100份，山药粉15‑20份，食盐2‑3份；制备工艺为：(1)制取海鲜骨粉：称取干鱼骨15‑20份、干虾壳10‑15份和干蟹壳5‑10份，洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮，设置压力0.1‑0.2MPa，5‑10分钟后取出，冲洗干净，放入重量浓度为15‑20％的食盐水中浸泡，控温2‑5℃，40‑60分钟后取出，用流水冲洗，将洗净的鱼骨、虾壳、蟹壳放入烘箱中烘干，设置温度90‑100℃，20‑30分钟后取出，分...

【技术特征摘要】
1.一种海鲜骨粉锅巴，其特征在于原料的重量组份为：海鲜骨粉30-45份，野葱10-15份，荠菜5-10份，马兰头5-10份，枸杞子4-6份，菟丝子4-6份，覆盆子1-2份，五味子0.5-1份，小米80-100份，山药粉15-20份，食盐2-3份；制备工艺为：(1)制取海鲜骨粉：称取干鱼骨15-20份、干虾壳10-15份和干蟹壳5-10份，洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮，设置压力0.1-0.2MPa，5-10分钟后取出，冲洗干净，放入重量浓度为15-20％的食盐水中浸泡，控温2-5℃，40-60分钟后取出，用流水冲洗，将洗净的鱼骨、虾壳、蟹壳放入烘箱中烘干，设置温度90-100℃，20-30分钟后取出，分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒，混合得海鲜骨粉，采用超高压灭菌技术，设置压力300-400MPa对海鲜骨粉灭菌10-20分钟；(2)制取野...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡冬，于正河，吕寿芹，乔征，赵园坤，迟庆东，朱妍，
申请(专利权)人：青岛河澄知识产权有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37