The invention discloses a high content of red ginseng product Rg3, made by the following methods: the removal of surface sediment washed ginseng ginseng; apple pear abluent cut in Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Streptococcus thermophilus strains as pH=3, 5, temperature 35 C 40 C Fermentation of 24h 90h then, the filtered sterilization, apple pear fermentation liquid; ginseng into pH in 3 5 apple pear fermentation solution infiltration in 1 2 hours at 40 DEG C 50 DEG C, 2 dry for 3 hours, repeated 3 times of infiltration and drying; the ginseng under 100 degrees steamed 4 5 during the hour, intermittent spraying of apple pear fermentation liquid, steaming into the hot air temperature is 45 DEG C to 60 DEG C circulation drying box for drying 60 72 hours. Get the red ginseng product contains 40 kinds of ginsenosides and ginseng volatile oil, amino acids and peptides, glucose, fructose and vitamin Rg3, which was higher than the normal level of 3 6 times. The invention also provides a preparation method of red ginseng product with high content of Rg3.
【技术实现步骤摘要】
一种高含量Rg3的红参制品及制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体是指一种高含量Rg3的红参制品及制备方法。
技术介绍
人参皂苷(ginsenoside,GS)是人参的主要有效成分,现已明确结果的GS单体约有40余种,在人参中的含量在4%左右。其中研究最多且与肿瘤细胞凋亡最为相关的为Rg3。众多研究表明,它具有较高的抗肿瘤活性,对正常细胞无毒副作用,与其他化疗药物(如顺铂)联合应用有协同作用。人参皂苷通过调控肿瘤细胞增殖周期、诱导肿瘤细胞凋亡使细胞解体后形成凋亡小体,不引起周围组织炎症反应。此外,它对中枢神经系统有着亢奋作用和镇定作用,可以调节新陈代谢,减少血糖,加强肌肉活动和内分泌亢奋作用,且适当维持荷尔蒙数值。现有人参的炮制方法由于缺乏在酸性条件下的处理过程,导致所得的人参中Rg3的含量极少。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足,提供一种提高红参Rg3含量的高含量Rg3的红参制品。本专利技术的另一个目的是提供一种高含量Rg3的红参制品的制备方法。本专利技术的技术方案为:一种高含量Rg3的红参制品,是由下列方法制备而成:a、预处理:人参洗净,去除人参表面的泥沙;b、提供苹果梨发酵液:将苹果梨洗净切块在嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌作为菌种,pH=3-5,在35℃-40℃下发酵24h-90h,发酵结束后灭菌,过滤得苹果梨发酵液;c、将步骤a得到的人参放入pH在3-5的苹果梨发酵液溶液中浸润,浸润时间1-2小时,在40℃-50℃下,干燥2-3小时,反复浸润、干燥3次;d、将步骤c得到的人参放置在蒸参机中,在100℃下蒸熟4- ...
【技术保护点】
一种高含量Rg3的红参制品 ,是由下列方法制备而成:a、预处理:原料人参洗净,去除人参表面的泥沙;b、提供苹果梨发酵液:将苹果梨洗净切块在嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌作为菌种,pH=3‑5,温度35℃‑40℃下发酵24h‑90h,发酵结束后灭菌,过滤得苹果梨发酵液;c、将步骤a得到的人参放入pH在3‑5的苹果梨发酵液溶液中浸润,浸润时间1‑2小时,在40℃‑50℃下,干燥2‑3小时,反复浸润、干燥3次;d、将步骤c得到的人参放置在蒸参机中,在100℃下蒸熟4‑5小时,其间间歇性喷淋苹果梨发酵液,蒸制后,将其放入温度为45℃‑60℃的热风循环干燥箱中干燥60‑72小时,得到Rg3含量高于正常水平3‑6倍的红参制品。
【技术特征摘要】
1.一种高含量Rg3的红参制品,是由下列方法制备而成:a、预处理:原料人参洗净,去除人参表面的泥沙;b、提供苹果梨发酵液:将苹果梨洗净切块在嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌作为菌种,pH=3-5,温度35℃-40℃下发酵24h-90h,发酵结束后灭菌,过滤得苹果梨发酵液;c、将步骤a得到的人参放入pH在3-5的苹果梨发酵液溶液中浸润,浸润时间1-2小时,在40℃-50℃下,干燥2-3小时,反复浸润、干燥3次;d、将步骤c得到的人参放置在蒸参机中,在100℃下蒸熟4-5小时,其间间歇性喷淋苹果梨发酵液,蒸制后,将其放入温度为45℃-60℃的热风循环干燥箱中干燥60-72小时,得到Rg3含量高于正常水平3-6倍的红参制品。2.根据权利要求1所述的一种高含量Rg3的红参制品,其特征在于所述的原料人参为鲜人参。3.根据权利要求1所述的一种高含量Rg3的红参制品,其特征在于所述的菌种分别是嗜酸乳杆菌ATCC43121、短双歧杆菌ATCC15700、婴儿双歧杆菌ATCC15697、嗜热链球菌BNCC192333,投放比例为嗜酸乳杆菌:婴儿双歧杆菌:短双歧杆菌:嗜热链球菌=4:1:1:1菌种接种量为4...
【专利技术属性】
技术研发人员:綦占文,张东全,孙盾,
申请(专利权)人:延边韩工坊健康制品有限公司,
类型:发明
国别省市:吉林,22
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