一种功能性蛋白肽产品的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种功能性蛋白肽产品的加工方法，操作步骤为：1）胰凝乳蛋白酶酶解；2）木瓜蛋白酶酶解；3）等电点沉淀；4）脱色脱腥；5）纯化。有益效果为：采用微波辅助酶解，微波辅助酶解能大幅缩短蛋白酶酶解时间，减少时间成本和人工成本，降低生产成本；采用分步酶解法酶解，蛋白酶的酶解效率高，降低成本，依次采用胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，得到大量小分子蛋白质和多肽；得到的功能性蛋白肽对胰岛β细胞有修复作用，促进胰岛素结构基因转录形成前胰岛素原的信使核糖核酸（mRNA），在内质网的核蛋白体中合成胰岛素。因此，上述功能性蛋白肽产品对糖尿病有较好的防治效果。

【技术实现步骤摘要】
一种功能性蛋白肽产品的加工方法
本专利技术涉及生物蛋白
，具体是一种功能性蛋白肽产品的加工方法。
技术介绍
随着社会和经济的发展，人们的健康意识越来越强烈，对食品的品质营养也越来越关注和重视。生物活性肽是源于蛋白质的多功能化合物，在生命活动中起着重要的调节作用，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。目前，功能性多肽研究已列入国家重点支持的高新
鲫鱼（学名：Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼主要用于食用，在烹饪过程中鲫鱼中的营养物质流失较多。且因产量过多或体积过小，鲫鱼出现滞销现象，造成资源的浪费。从天然本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）胰凝乳蛋白酶酶解：在鲫鱼鱼肉糜中加入胰凝乳蛋白酶，微波辅助酶解，酶解结束后灭酶；2）木瓜蛋白酶酶解：在酶解液中加入木瓜蛋白酶，微波辅助酶解，酶解结束后灭酶；3）等电点沉淀：过滤酶解液，取滤液，调节pH值，离心取沉淀；4）脱色脱腥：在所得沉淀中加水，混合均匀后加脱色脱腥剂，搅拌，离心取上清液；5）纯化：将上清液依次进行超滤和层析，得到功能性蛋白肽。

【技术特征摘要】
1.一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）胰凝乳蛋白酶酶解：在鲫鱼鱼肉糜中加入胰凝乳蛋白酶，微波辅助酶解，酶解结束后灭酶；2）木瓜蛋白酶酶解：在酶解液中加入木瓜蛋白酶，微波辅助酶解，酶解结束后灭酶；3）等电点沉淀：过滤酶解液，取滤液，调节pH值，离心取沉淀；4）脱色脱腥：在所得沉淀中加水，混合均匀后加脱色脱腥剂，搅拌，离心取上清液；5）纯化：将上清液依次进行超滤和层析，得到功能性蛋白肽。2.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的胰凝乳蛋白酶加入量为0.1~0.3%，酶解温度为45~55℃，pH为7.5~8.5，酶解时间为15~25min。3.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的功能性蛋白肽的氨基酸序列为SCASRCKSRCRARRCRARCGYFGKRCICKCFRC。4.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的微波功率为100~120W，频率为20~30kHZ。5.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：周龙锡，张银兴，
申请(专利权)人：浙江丰宇海洋生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33