【技术实现步骤摘要】
一种风味臭豆腐的制作方法
本专利技术涉及一种风味臭豆腐的制作方法。
技术介绍
现有的臭豆腐的制作方法为:食盐、水和发酵后的荠菜梗为原料，将豆腐放入其中发酵腌制，这种腌制而成的臭豆腐味道难闻，腌制时间长，吃了上火，口干舌燥，口味咸腻，营养成分低。因此，需要提供一种新的技术方法来解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味臭豆腐的制作方法，口味清爽、营养丰富。本专利技术采用的技术方案是: 一种风味臭豆腐的制作方法，包括以下步骤: a、将3_5重量份的食盐、3_5重量份的大蒜泥、2_3重量份的老姜、3_5重量份的辣椒油和20-40重量份的黄酒混合后发酵，制成腌制汁； b、将切成片状的豆腐与腌制汁一起放入容器内，在20-30°C情况下，发酵1-2个月，将初步发酵后的豆腐取出，进行下一个步骤； C、制备调味卤水，调味卤水所用的配料按重量份为:海带酱1-3份、柠檬粉1-2份、草头5-8份、雪菜6-8份和4-7份的竹笋，将初步发酵后的豆腐取出加入到调味卤水中，保温至35-40°C，深度发酵1-2个月； d、深度发酵1-2个月后，取出豆腐，再向豆腐上...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种风味臭豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: a、将3_5重量份的食盐、3_5重量份的大蒜泥、2_3重量份的老姜、3_5重量份的辣椒油和20-40重量份的黄酒混合后发酵，制成腌制汁； b、将切成片状的豆腐与腌制汁一起放入容器内，在20-30°C情况下，发酵1-2个月，将初步发酵后的豆腐取出，进行下一个步骤； C、制备调味卤水，调味卤水所用的配料按重量份为:海带酱1-3份...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。