一种杨桃的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种杨桃的保鲜方法。该方法以油菜素内酯BRs浸泡处理实现杨桃的保鲜。具体最佳操作是：选择大小均匀、采收成熟度适当、且果实大小一致、无机械损伤、无病虫害的杨桃果实，采用2.8mg/L BRs水溶液浸泡10min后晾干，然后用厚度0.02mm的微孔防雾袋开口包装，于室温23～27℃下贮藏或贮运。本发明专利技术有效延缓了杨桃果实的衰老褪绿，保持了果实的品质，延长果实的货架期5至6天，保鲜的有效成分是油菜素内酯，为天然无毒物质，具有用量少、无环境污染和保鲜效果好等优点，在保持果实的贮藏品质和外观品质的同时，可以延长果实的保鲜期，操作简单、成本低，使用效率高，易于推广。

Fresh-keeping method of Carambola

The invention discloses a fresh-keeping method of carambola. In this method, the fresh-keeping of Carambola was achieved by soaking with brassinolide BRs. The best operation is: the choice of uniform size, maturity, and proper fruit size, no mechanical damage, no pests and diseases of carambola fruit, using 2.8mg/L BRs aqueous solution after soaking 10min dry, and then use the thickness of 0.02mm microporous anti fog bag packaging, at room temperature 23 to 27 DEG C for storage or storage. The invention can delay the senescence of carambola fruit chlorosis, good fruit quality, prolong the shelf life of fruit 5 to 6 days, effective ingredients fresh is brassinolide, is a natural non-toxic material, has the advantages of less dosage, no pollution and good preservation effect, while maintaining the fruit storage quality and appearance quality at the same time, can prolong the preservation period of fruit, simple operation, low cost, high use efficiency, easy popularization.

【技术实现步骤摘要】
一种杨桃的保鲜方法
本专利技术属于水果保鲜
，具体涉及一种杨桃的保鲜方法。
技术介绍
杨桃（AverrhoacarambolaL.），又名阳桃，属酢浆草科五敛子属果树，有“岭南佳果”之称，广泛分布于广东、广西、福建、中国台湾、海南等省区。杨桃果实可食率达92%，其味甜带酸、多汁，具有去风热、生津止渴、降血脂、血糖、胆固醇等功效，具有很好的药用价值，对高血压、动脉硬化等心血管疾病也有预防作用，故备受消费者青睐（Saghiretal.,2013）。杨桃果实成熟于高温季节，属于非呼吸跃变型水果，但采后呼吸旺盛，加上其果实皮薄、质脆，果实具棱，采后极易损伤、失水、腐烂和品质易劣变，采后损失严重，给采后处理带来困难，又因杨桃果实特殊的5棱结构、果皮果肉相连等特点都容易造成杨桃果实在采摘、采后及采后处理过程中的机械损伤（陈蔚辉等，2011）。因此，如何提高杨桃果实的耐贮性和贮藏品质得到广泛关注。目前国内外对于杨桃贮藏保鲜的研究主要集中在低温贮藏（Gomesetal.,2016）、套袋包装（刘晶晶，2014）、涂膜（Baraiya,2014）、气调（Boonyaritthongchaietal.,2012）等贮藏技术。又因杨桃可食皮，所以在应用中要求选用无毒无害的保鲜剂，确保食品安全。但是，目前国内杨桃保鲜较多采用化学保鲜，该法虽效果显著，但会对食品安全和环境造成危害。油菜素内酯（Brassinosteroids，BRs）又称芸苔素或芸苔素内酯，被视为“第六大类”植物激素（Clouseetal.,1998）。研究表明，外源BRs可促进葡萄果实的成熟和着色，提高可溶性固形物含量，促进花色素苷、原花色素等酚类物质的合成。Zhu等的研究表明，5μmol/L的油菜素内酯能有效提高枣的抗病性，降低果实的腐烂率（Zhuetal.,2010）。此外，油菜素内酯还能显著抑制青椒（Wangetal.,2012）、番茄（Aghdametal.,2012）果实采后冷害的发生，进而延长果实的货架期（高慧等，2014）。油菜素内酯（BRs）作为植物本身就存在的物质，用来贮藏果实可使食品安全隐患降低，是研究开发较为成功的典型代表，BRs处理作为新型的无毒无害的采后保鲜方法，受到越来越多的关注。国内外虽然有大量的关于BRs保鲜方面的报道，但是还存在诸多问题：（1）BRs的作用效果受到多方面因素的影响，如果蔬种类、采收成熟度、处理温度、处理时间和浓度、贮藏条件等；（2）BRs会使果蔬的某些品质有所下降，如色泽转化不均匀、不能正常软化后成熟等。目前，尚未见有关于BRs对采后杨桃贮藏保鲜作用的相关研究和报道，也影响了BRs的进一步推广应用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有杨桃保鲜技术研究的不足，针对目前杨桃果实保鲜难度大以及保鲜方法少等问题，提供一种简单易行的杨桃保鲜方法，即采用油菜素内酯（BRs）进行贮运保鲜的技术。该技术可以显著延缓杨桃果实的后熟进程，在保持果实的贮藏品质和外观品质的同时，可以延长果实的贮藏期和货架期，操作简便，易于推广应用。本专利技术上述目的通过以下技术方案实现：一种杨桃的保鲜方法，是利用油菜素内酯溶液浸泡处理杨桃果实。优选地，所述油菜素内酯溶液的浓度为0.1～10mg/L。更优选地，所述油菜素内酯溶液的浓度为1.4～9.4mg/L。更优选地，油菜素内酯溶液的浓度为2.8mg/L。优选地，所述浸泡处理的时间为5～12min。更优选地，所述浸泡处理的时间为10min。更具体优选地，所述杨桃的保鲜方法，包括以下步骤：S1.采收七至八成熟、果棱饱满、果皮青绿色、果实大小一致、无机械伤和无病虫害的杨桃果实；S2.将采收的杨桃果实用清水进行洗净果实表面附着的农药残液及其它杂质后，放入0.1～10mg/L油菜素内酯溶液中浸泡处理5～12min；取出后晾干；S3.将步骤S2处理后的杨桃果实开口包装，并放于常温下贮藏或贮运。其中，优选地，步骤S2所述油菜素内酯溶液的浓度为2.8mg/L。优选地，步骤S2中浸泡处理的时间为10min。优选地，步骤S3所述开口包装是用微孔防雾袋不封口包装。更优选地，所述微孔防雾袋的厚度为0.001～0.1mm。更优选地，所述微孔防雾袋的厚度为0.02mm。优选地，步骤S3所述常温为23～27℃。优选地，步骤S1所述的杨桃果实于坐果后55～65d进行采收。更优选地，步骤S1所述的杨桃果实于坐果后60d进行采收。优选地，所述保鲜方法的常温保鲜期为12～14d。本专利技术中的油菜素内酯一种甾醇类激素，具有细胞分裂素的某些效应，能够激发植物内在潜能，在对人体健康及外界环境无危害的前提下，能够安全有效的抑制杨桃果实的腐烂程度并保持其品质的稳定性；其中，油菜素内酯在有效延缓杨桃果实转黄进程，保持杨桃果实硬度，抑制杨桃果实的呼吸速率，降低果实的呼吸代谢和能量消耗，维持果肉较高的果肉硬度、可溶性固形物和维生素C，降低果实有机酸含量等方面发挥重要作用。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术采用外源BRs处理杨桃能够有效抑制果实的转黄进程，减轻其在贮藏进程中硬度的下降，增加可溶性固形物和可溶性蛋白的含量，维持较高的维生素C含量，并可通过降低杨桃果实的呼吸速率，进而减缓对果实营养物质的消耗，达到延缓杨桃果实衰老褪绿的目的，从而延长杨桃保鲜期，延长果实的货架期约5～6天，提高了消费者的食用期，为杨桃果实的保鲜工作提供了有力的理论基础和技术支持。同时，BRs处理还可降低杨桃果实有机酸的含量，改善杨桃果实的食用品质，也为杨桃的生产者和经销商在常温运输及销售提供了更长的保鲜期。另外，本专利技术保鲜的有效成分是油菜素内酯，为天然无毒物质，具有用量少、无环境污染和保鲜效果好等优点；本专利技术的杨桃的保鲜方法，具有配置方便，使用简单，绿色、安全、环保等特点，可直接用水稀释后浸泡杨桃，无任何毒害，操作方便，安全高效，保质期时间长，适用于大规模商业化贮藏应用。附图说明图1为BRs处理对杨桃果实贮藏期间转色的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图2为BRs处理对杨桃果实贮藏期间硬度的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图3为BRs处理对杨桃果实贮藏期间呼吸速率的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图4为BRs处理对杨桃果实贮藏期间可溶性固形物的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图5为BRs处理对杨桃果实贮藏期间Vc含量的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图6为不同处理对杨桃草酸含量的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图7为不同处理对杨桃苹果酸含量的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图8为不同浓度的BRs处理对杨桃果实贮藏期间转色的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。图9为不同浓度的BRs处理对杨桃果实贮藏期间硬度的影响（25±2）℃；其中，Control表示对照组，BRs表示油菜素内脂处理。具体实施方式本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨桃的保鲜方法，其特征在于，是利用油菜素内酯溶液浸泡处理杨桃果实。

【技术特征摘要】
1.一种杨桃的保鲜方法，其特征在于，是利用油菜素内酯溶液浸泡处理杨桃果实。2.根据权利要求1所述杨桃的保鲜方法，其特征在于，油菜素内酯溶液的浓度为0.1～10mg/L。3.根据权利要求1所述杨桃的保鲜方法，其特征在于，油菜素内酯溶液的浓度为1.4～9.4mg/L。4.根据权利要求1所述杨桃的保鲜方法，其特征在于，所述浸泡处理的时间为5～12min。5.根据权利要求1所述杨桃的保鲜方法，其特征在于，所述浸泡处理的时间为10min。6.根据权利要求1～5任一所述杨桃的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1.采收七至八成熟、果棱饱满、果皮青绿色、无机械伤、无...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱孝杨，李雪萍，陈维信，陈宇新，丁晓春，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东,44