The invention belongs to the technical field of food preparation, in particular relates to a preparation method of fishbone, shrimp and flour as raw materials to produce composite powder biscuits seafood, the preparation process is as follows: dry, dry and dry fish shrimp crab and other cooking, soaking, drying and grinding to prepare the sea of fresh bone will, pandan leaves, okra and onions into vegetable mud, grape seed and corn pollen shattered plant powder, seafood meal, vegetable powder, vegetable mud and flour mixed evenly, made of dough, the dough is made of thin, oven baking composite seafood meal biscuit; as the main raw material: Seafood powder, pandan leaves and grape seed, low gluten flour, barley flour, milk and camellia oil; it makes full use of waste products, waste of seafood, abundant raw materials, green additives, balanced nutrition absorption, export It is delicious and easy to eat and carry. It has good energy supplement, nutrition and health care function.
【技术实现步骤摘要】
一种复合海鲜骨粉饼干的制备方法
:本专利技术属于食品制备
,涉及一种以鱼骨为主要原料混合制成饼干的制备工艺,具体涉及一种以鱼骨、虾壳和面粉等为原料制成复合海鲜骨粉饼干的制备方法。
技术介绍
:海鲜,是指利用海洋动植物做成的食品,味道鲜美,营养丰富。随着经济发展,人民生活水平提高,海鲜消费量迅速上升,而鱼虾蟹的消费占大部分,因此每年都会产生大量的鱼骨、虾壳、蟹壳等,这些海鲜下脚料大多被直接丢弃,既浪费海洋资源又造成环境污染,同时也增加了海产品加工的成本。鱼骨是鱼类食品的下脚料,主要由灰分、蛋白质、水分及脂肪组成,富含胶原蛋白、软骨素和钙磷铁等多种微量元素,常食用鱼骨有助于促进骨骼发育,防止骨质疏松。虾壳、蟹壳也有很高的利用价值,其含有丰富的蛋白质、碳酸钙、氮磷和壳质,而且虾壳中能提炼出虾青素,虾青素具有很强的抗癌、抗氧化作用,能增强人体的免疫力,蟹壳也具有很好的药用价值,其含有甲壳质,是上乘的增强人体免疫力的保健品,对癌症、糖尿病等都有一定的疗效。因此,海产品的下脚料作为一种可再生资源价值巨大,利用鱼骨、虾壳和蟹壳进行系列产品的生产,不仅解决废弃物排放问题,而且原料成本低,具有良好的社会效益和经济效益。目前,市场上大多利用鱼骨、虾壳等加工成动植物饲料,做成即食食品的较少,中国专利号为200710191259.9公开的一种低脂肪鱼骨休闲食品的制备方法,利用非油炸方法将鱼骨熟化、脆化,口感酥脆,并较多的保留了鱼骨的营养成份,但其不适合儿童食用,容易卡到嗓子,且营养不易吸收;中国专利号为201110175993.2公开的一种鱼骨苏打饼干及其生产方法,将鱼骨粉 ...
【技术保护点】
一种复合海鲜骨粉饼干的制备方法,其特征在于其制备工艺为:(1)制取海鲜粉:称取干鱼骨15‑20份、干虾壳10‑15份和干蟹壳5‑10份,洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮,设置压力0.1‑0.2MPa,5‑10分钟后取出,将蒸煮后的鱼骨、虾壳、蟹壳放入常温纯净水中浸泡,加入即墨老酒20‑30份,浸泡2‑3小时后取出,将泡好的鱼骨、虾壳、蟹壳冲洗干净,放入烘箱中烘干,设置温度90‑100℃,20‑30分钟后取出,并分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒,混合得海鲜骨粉,采用超高压灭菌技术,设置压力300‑400MPa对海鲜粉灭菌10‑20分钟;(2)制取配料:按重量组份称取新鲜班兰叶、秋葵和洋葱,清洗干净,放入打浆机中磨成蔬菜泥;将葡萄籽和玉米花粉分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒,混合得植物粉;(3)制取面团:按重量组份称取低筋面粉、薏仁粉、牛奶、白砂糖、山茶油、小苏打和发酵粉,混合均匀,加入海鲜骨粉、植物粉、蔬菜泥和食盐,搅拌制成面团,盖上保鲜膜,静置30‑40分钟;(4)制取饼干:将面团压制成2毫米厚的薄片,用模具压出卡通造型薄片,将其放入冰箱中控温2‑3℃,冷藏1‑2小时后取出得饼干面片,将烤 ...
【技术特征摘要】
1.一种复合海鲜骨粉饼干的制备方法,其特征在于其制备工艺为:(1)制取海鲜粉:称取干鱼骨15-20份、干虾壳10-15份和干蟹壳5-10份,洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮,设置压力0.1-0.2MPa,5-10分钟后取出,将蒸煮后的鱼骨、虾壳、蟹壳放入常温纯净水中浸泡,加入即墨老酒20-30份,浸泡2-3小时后取出,将泡好的鱼骨、虾壳、蟹壳冲洗干净,放入烘箱中烘干,设置温度90-100℃,20-30分钟后取出,并分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒,混合得海鲜骨粉,采用超高压灭菌技术,设置压力300-400MPa对海鲜粉灭菌10-20分钟;(2)制取配料:按重量组份称取新鲜班兰叶、秋葵和洋葱,清洗干净,放入打浆机中磨成蔬菜泥;将葡萄籽和玉米花粉分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒,混合得植物粉;(3)制...
【专利技术属性】
技术研发人员:于正河,蔡冬,吕寿芹,乔征,赵园坤,迟庆东,朱妍,
申请(专利权)人:青岛河澄知识产权有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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