一种红薯秧叶作为主粮的食用方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯秧叶作为主粮的食用方法，首先择取无霉变腐烂无杂草的红薯秧叶并清洗干净，初步破碎，粗渣部分进一步破碎后，将初榨浆汁与复榨浆汁混合，混合浆汁加入高粱糁、玉米糁、小米糁、黄豆糁，混合均匀，用石磨磨成面糊状；发酵得到煎饼糊，将煎饼鏊子均匀升温，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。本发明专利技术采用红薯秧叶作为原料替代部分谷类作物，作为主食，开拓了主食原材料渠道，有效地解决谷类完全依靠，同时可增强人体抗癌能力，有益于心脏，预防糖尿病，增强食用纤维等微量元素的摄入。制得产品营养丰富，宜储存不变质，口感好易消化，又食用方便，焦香突出，符合人们高营养、低脂肪、易吸收的饮食需求。特别适合单位、家庭及旅游人士以及大众人群食用。

A sweet potato leaf as the edible method of staple food

The invention discloses a method of edible sweet potato vine leaves as staple food, first take no mildew and rot without weeds with sweet potato leaf and clean, preliminary broken, slag coarse part further after crushing, the virgin pulp and juice pulp juice, mixed juice with sorghum grits, grits, millet grits, soybean grits, mixed with stone ground flour paste; fermentation by the pancake batter, the pancake griddle will be uniformly heated, the pancake batter evenly spread onto the pancake griddle, stay hot vapor loss that have been. The invention adopts the sweet potato leaves as raw material to replace part of cereal crops, as a staple food, the staple food raw materials to develop channels, effectively solve the grains completely rely on, at the same time can enhance the body's ability to fight, beneficial to the heart, the prevention of diabetes, increased intake of trace elements in edible fiber etc.. Preparation of nutritious products, should be stored without deterioration of taste, easy digestion, it is convenient to eat, crisp fragrant prominent, meet the needs of people eating low fat, high nutrition, easy absorption. It is especially suitable for units, families and tourists, as well as for the general public.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯秧叶作为主粮的食用方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种红薯秧叶的食用方法，特别涉及一种红薯秧叶作为主粮的食用方法。
技术介绍
长期以来，人们的主食都是以水稻、小麦等谷类作物为原料制作，随着人口的增加及耕地面积的减少，粮食危机将成为未来的必然性。红薯又称番薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜等，广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区，具有耐候性强、具有高产抗病虫害等特点，是粗粮、饲料和酿酒的主要原料。红薯秧叶富含蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等，但目前除了个别作为畜牧饲料应用以外，绝大多数采用秸秆还田的方式处理掉了，造成极大地浪费；将红薯秧叶经过加工作为主食辅料可有效地解决谷类完全依靠，同时可增强人体抗癌能力，有益于心脏，预防糖尿病，增强食用纤维等微量元素的摄入，开拓主食原材料渠道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红薯秧叶作为主粮的食用方法，本专利技术的技术方案为：一种红薯秧叶作为主粮的食用方法，其特征在于，首先择取无霉变腐烂无杂草的红薯秧叶并清洗干净，切成4~6cm的块段，置入容器内加自来水浸泡，在浸泡液中按照自来水体积计加入1%的食盐、1%的食用小苏打，经4~5小时后捞出沥干水分，进入对辊破碎机初步破碎，用60目的筛网滤出初榨浆汁存留待用，粗渣部分进入环锤式破碎机进一步破碎后，按照粗渣体积计加入15%-25%的饮用水调稀经60目的筛网滤出复榨浆汁，将初榨浆汁与复榨浆汁混合，按照混合浆汁体积计加入15%的高粱糁、15%的玉米糁、10%的小米糁、5%的黄豆糁，混合均匀，用石磨磨成面糊状；得到的面糊按重量份计，加入食糖0.2%-0.3%，嗜热链球菌0.2%-0.3%，酵母菌0.1%-0.2%，搅拌均匀，在20-40℃环境中静止发酵2-3小时，得到煎饼糊，将煎饼鏊子均匀升温150-180℃，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，在加热同时用竹木刮板刮匀密实，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。本专利技术采用红薯秧叶作为原料替代部分谷类作物，作为主食，开拓了主食原材料渠道，有效地解决谷类完全依靠，同时可增强人体抗癌能力，有益于心脏，预防糖尿病，增强食用纤维等微量元素的摄入。本专利技术制作过程中将嗜热链球菌与酵母菌人工添加到发酵液中，有效控制杂菌对煎饼糊发酵过程中的污染，制得产品营养丰富，宜储存不变质，口感好易消化，又食用方便，焦香突出，符合人们高营养、低脂肪、易吸收的饮食需求。本专利技术技术要求较低，加工设备成本小，适合标准化生产，既可以推广于大中小型主食加工企业开展工业化生产，又可以推广于家庭作坊，传统式工艺加工。特别适合单位、家庭及旅游人士以及大众人群食用。附图说明下面结合附图对本专利技术作进一步的描述：图1为本专利技术一种红薯秧叶作为主粮的食用方法加工流程示意图。具体实施方式根据附图，一种红薯秧叶作为主粮的食用方法，其特征在于，第一步、选择新鲜无霉变腐烂无杂草的红薯秧叶，用清水清洗干净，切成4~6cm的碎段；第二步、置入密闭容器内加自来水漫过容器内的红薯秧叶碎段，在浸泡液中按照自来水体积计加入1%的食盐、1%的食用小苏打，在15-35℃环境温度下浸泡4~5小时；第三步、捞出沥干红薯秧叶表面水分，加入对辊破碎机内进行初步破碎；第四步、用60目的筛网滤出初榨浆汁存留待用；第五步、粗渣部分进入环锤式破碎机进一步破碎后，得到粗渣浆；第六步、按照粗渣浆体积计加入15%-25%的饮用水调稀经60目的筛网滤出复榨浆汁及残渣；第七步、将初榨浆汁与复榨浆汁混合，按照混合浆汁体积计加入15%的高粱糁、15%的玉米糁、10%的小米糁、5%的黄豆糁，混合均匀；第八步、用石磨磨成面糊状；第九步、得到的面糊按重量份计，加入食糖0.2%-0.3%，嗜热链球菌0.2%-0.3%，酵母菌0.1%-0.2%，搅拌均匀，在20-40℃环境中静止发酵2-3小时，得到煎饼糊；第十步、饼鏊子均匀升温150-180℃，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，在加热同时用竹木刮板刮匀密实，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。将第六步得到的残渣按照体积计加入1%-2%酵母菌、40%-50%的自来水在20-40℃环境中静止发酵20-30小时，作为畜禽饲料添加料应用。第七步所述高粱糁、玉米糁和黄豆糁的粒度为小于原有粒度的1/3，小米糁的粒度为小于原有粒度的1/2大小。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯秧叶作为主粮的食用方法，其特征在于，第一步、选择新鲜无霉变腐烂无杂草的红薯秧叶，用清水清洗干净，切成4~6cm的碎段；第二步、置入密闭容器内加自来水漫过容器内的红薯秧叶碎段，在浸泡液中按照自来水体积计加入1%的食盐、1%的食用小苏打，在15‑35℃环境温度下浸泡4~5小时；第三步、捞出沥干红薯秧叶表面水分，加入对辊破碎机内进行初步破碎；第四步、用60目的筛网滤出初榨浆汁存留待用；第五步、粗渣部分进入环锤式破碎机进一步破碎后，得到粗渣浆；第六步、按照粗渣浆体积计加入15%‑25%的饮用水调稀经60目的筛网滤出复榨浆汁及残渣；第七步、将初榨浆汁与复榨浆汁混合，按照混合浆汁体积计加入15%的高粱糁、15%的玉米糁、10%的小米糁、5%的黄豆糁，混合均匀；第八步、用石磨磨成面糊状；第九步、得到的面糊按重量份计，加入食糖0.2%‑0.3%，嗜热链球菌0.2%‑0.3%，酵母菌0.1%‑0.2%，搅拌均匀，在20‑40℃环境中静止发酵2‑3小时，得到煎饼糊；第十步、饼鏊子均匀升温150‑180℃，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，在加热同时用竹木刮板刮匀密实，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。

【技术特征摘要】
1.一种红薯秧叶作为主粮的食用方法，其特征在于，第一步、选择新鲜无霉变腐烂无杂草的红薯秧叶，用清水清洗干净，切成4~6cm的碎段；第二步、置入密闭容器内加自来水漫过容器内的红薯秧叶碎段，在浸泡液中按照自来水体积计加入1%的食盐、1%的食用小苏打，在15-35℃环境温度下浸泡4~5小时；第三步、捞出沥干红薯秧叶表面水分，加入对辊破碎机内进行初步破碎；第四步、用60目的筛网滤出初榨浆汁存留待用；第五步、粗渣部分进入环锤式破碎机进一步破碎后，得到粗渣浆；第六步、按照粗渣浆体积计加入15%-25%的饮用水调稀经60目的筛网滤出复榨浆汁及残渣；第七步、将初榨浆汁与复榨浆汁混合，按照混合浆汁体积计加入15%的高粱糁、15%的玉米糁、10%的小米糁、5%的黄豆糁，混合均匀；第八步、用石磨磨成...

【专利技术属性】
技术研发人员：许玉蕊，许征鹏，
申请(专利权)人：许玉蕊，
类型：发明
国别省市：山东,37