一种新型紫薯食品及其制作方法技术

本发明专利技术提供的新型紫薯食品及其制作方法，是将比大米和面粉含有更高蛋白质、钙、磷、铁、葫萝卜素及核黄素的粗粮紫薯进行粗粮细作，制成口感好的紫薯面条、紫薯年糕及紫薯团，是不加任何添加剂的纯紫薯食品。它是把筛选，去杂后的紫薯送入紫薯脱皮机，使之脱去紫薯脐和紫薯皮成为精紫薯粒，再将精紫薯粒磨粉过筛成为精紫薯粉，然后将精紫薯粉加入适量饮用水及食用植物油并搅拌均匀后送入多功能食品挤出机加工成各种新型紫薯食品。

Novel purple sweet potato food and preparation method thereof

New purple potato food and a preparation method thereof provided by the invention, the coarse grains of purple sweet potato than rice and flour contains more protein, calcium, phosphorus, iron, carotene and riboflavin were made of coarse grains secret agents, and good taste of the purple sweet potato noodles, purple sweet potato and purple sweet potato rice cake, without any additives the pure purple potato food. It is up to the complex after the screening, the purple potato into the purple potato peeling machine, to remove the purple potato and purple sweet potato skin umbilical becomes fine purple potato grain, the fine grain milling and sieving of purple sweet potato becomes fine purple sweet potato powder, then fine purple potato powder added in drinking water and edible vegetable oil and stir even into the multifunctional food extruder processing into a variety of new purple potato food.

【技术实现步骤摘要】
一种新型紫薯食品及其制作方法
本专利技术涉及人们日常生活中必不可少的饮食食品领域。具体提供了一种新型紫薯食品及其制作方法。
技术介绍
紫薯(玉蜀黍)比大米和面粉含有更高的蛋白质、钙、磷、铁、葫萝卜素及核黄素。紫薯的适应性强，种植泛围广，我国的东北平原和华北平原都盛产紫薯，它在我国粮食产量中占有较高的比例，但过去我国农村多视之为粗粮，多把紫薯作为牲畜饲料，即使有的地区把紫薯作为主食，也不外乎作成紫薯粥、紫薯饭、紫薯窝窝头等，粗粮粗作使得口感不佳。近年来，由于人们生活水平的提高，对紫薯的营养价值引起了重视，更由于医学的进步，研究出紫薯具有抗老防癌，可防治高血压、动脉硬化、肥胖、脑功能退化、便秘和减少脑血管疾病等，所以，紫薯膨化食品、爆紫薯花、紫薯糕点等紫薯系列食品都有面市，但也都不同程度的加入一些添加剂、发泡剂、色素等，使紫薯的营养成份受到损失。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种不含任何添加剂且口感好、并使紫薯的营养成份得到较好保留的新型紫薯食品及其制作方法。本专利技术的新型紫薯食品是不含任何添加剂的紫薯面条、紫薯年糕、紫薯团，它们是这样制作的：把筛选、去杂后的紫薯送入紫薯脱皮机，使之脱去紫薯脐和紫薯皮成为精紫薯粒，再将精紫薯粒磨粉过筛成为精紫薯粉，然后将精紫薯粉加入适量饮用水及食用植物油并搅拌均匀后送入多功能食品挤出机加工出新型紫薯食品，该多功能食品挤出机备有多种模具，根据机器上所装模具的不同而制出各种不同的紫薯面条、紫薯年糕、紫薯团。该多功能食品挤出机不需要任何加热装置，机器运行时，加水混合后有一定湿度的紫薯精粉在机筒内由于螺杆的旋转而使其产生剪切、挤压、摩擦而升温到100℃以上，通过模具后即成为熟透的新型紫薯食品。本专利技术与以往的紫薯食品相比具有口感好，食用方便，粗粮细作且为纯紫薯制品，除了加有适当比例的水及微量食用植物油之外，无任何添加剂，使紫薯的营养成份得到较好的保留。机械化制作，各种不同的新型紫薯食品通过更换不同的模具即可制出，产量高，成本低。以下对本专利技术作进一步说明。新型紫薯食品的紫薯面条的横截面可以是园形、椭园形、三角形、正方形、长方形及各种多边形，其粗细可根据不同人群的口感而定，紫薯面条、紫薯年糕等均可通过蒸、煮、炸、熘、烩、炒等各种方式食用，紫薯面条还可以像方便面那样用开水泡着吃，紫薯面条及切丝、切片后的紫薯年糕也可制成紫薯干。【具体实施方式】最佳实施例：紫薯面条为园形，直径为1毫米，其既可像方便面那样用开水泡着吃，也可用其它方式食用；制作时把筛选去杂的精品糯紫薯送入脱皮机脱去紫薯脐和紫薯皮，再粉粹成紫薯精粉以80目以上过筛为优，此紫薯精粉以加入15％左右的饮用水的湿度为宜，然后送入多功能食品挤出机，使之通过直径为1毫米的模具成形即制成口感好，不含任何添加剂的新型紫薯食品——紫薯粉条。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型紫薯食品及其制作方法，由纯紫薯制成，其特征是它为不含任何添加剂的紫薯面条，紫薯年糕，紫薯团。

【技术特征摘要】
1.一种新型紫薯食品及其制作方法，由纯紫薯制成，其特征是它为不含任何添加剂的紫薯面条，紫薯年糕，紫薯团。2.一种新型紫薯食品及其制作方法，用纯紫薯制作，它是将紫薯筛选、去杂、磨粉、制作成型，其特征是把筛选、去杂后的紫薯送入紫薯脱皮机，使之脱去紫薯脐和紫薯皮成为精紫薯粒，再将精紫薯粒磨粉过筛成为精紫薯粉，然后将精紫薯粉加入适量饮用水及食用植物油并搅拌均匀后送入多功能食品挤出机加工出新型紫薯食品，该多功能食品挤出机备有多种模具，根据机器上所装模具的不同而制出各种不同的紫薯面条、紫薯年糕、紫薯团。3.根据权利要求1所述的新型紫薯食品及其制作方法，其特征是紫薯面条的横截面可以是园形、椭园形、三角形、正方形、长方形及各种多边形，其粗细可根据不同人群的口感而定。4.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘柳，
申请(专利权)人：启东市清清蔬果农地股份专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32