The invention belongs to the technical field of food processing and relates to a method for producing corn cassava yam rice noodles, which is the cassava flour and yam as the raw material, the yam peeled, rinse, steaming rotten, add tapioca, yam 15wt% 1.25 times the weight of the total weight of cassava yam corn powder and appropriate amount of water, after mixing knead, group, bag shaped after cooking until cooked, 1 days after the cooling section, add meat ingredients such as cooking oil and salt of letinous edodes, the Chinese yam corn cassava rice noodles. Do not add any pigment and food additive in the preparation process of the invention, the maize cassava yam rice nooles produce beautiful color, flavor taste mellow, soft and chewy, rich in dietary fiber, protein, amino acids, trace elements and vitamins, nutrition and health, safety without side effects, is conducive to the elimination of hunger, is the ages the natural nutrition food and health food.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米淮山木薯粿条的制作方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种玉米淮山木薯粿条的制作方法。
技术介绍
木薯(ManihotEsculentaCrantz)又称木番薯、树薯,属大戟科木薯属,耐旱、耐贫、易种植、产量高,是三大薯类之一,已作为非洲的大多数国家的一种基本主粮。在中国,特别是六十年代初粮食困难时期,作为救济粮曾一度发挥了重要的作用。木薯富含膳食纤维、B族维生素和多种微量元素,营养健康,安全无副作用,有利于消除饥饿,是老少皆宜的天然粗粮食品。长期以来,受食用木薯会偶尔伴有中毒现象发生的影响,导致木薯较少应用于人类食品制作。但随着木薯育种水平的提高,一大批水果木薯、糯米木薯、面包木薯等食用型新品种的出现与大面积推广种植,可彻底地解决食用木薯产生中毒的现象,给木薯食品的研发与普及提供了安全保障。淮山(DioscoreaoppositaThunb.),缠绕草质藤本,在我国的安徽淮河以南、江苏、福建、广东等地大量种植。淮山块根含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,具有健脾益胃、降低血液中血糖的浓度、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等功效和作用,此外对于中老年朋友来说,还有延年益寿等功效,是一种具有养生和保健的极好食材。玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。玉米含维生素、植物纤维素、硒和镁、谷胱甘肽、玉米黄质、胡萝卜素与烟酸、亚油酸等营养元素,可防治便秘、肠炎、肠癌,抑制饭后血糖升高,降低血脂水平与胆固醇含量,预防老年黄斑性 ...
【技术保护点】
一种玉米淮山木薯粿条的制作方法,其特征在于:以玉米粉、木薯粉与淮山为原料,将淮山去皮、漂洗、蒸烂,再添加玉米粉、木薯粉及清水,经混匀、揉团、包捏成型后蒸煮至熟,冷却切片,得到所述玉米淮山木薯粿条。
【技术特征摘要】
1.一种玉米淮山木薯粿条的制作方法,其特征在于:以玉米粉、木薯粉与淮山为原料,将淮山去皮、漂洗、蒸烂,再添加玉米粉、木薯粉及清水,经混匀、揉团、包捏成型后蒸煮至熟,冷却切片,得到所述玉米淮山木薯粿条。2.根据权利要求1所述的一种玉米淮山木薯粿条的制作方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)淮山加工:选择新鲜或保存完好无病虫害的淮山,去皮洗净后置于蒸锅中,蒸烂为止;(2)混匀揉团:待蒸烂淮山冷却,添加木薯粉、玉米粉及清水,混合均匀,反复揉团至不沾手不松散为佳;(3)包捏成型:将揉好的粉团包捏成椭圆形;(4)清水蒸煮:将包捏好的椭圆玉米淮山木薯粿,置于蒸锅中蒸煮15-25min;(5)冷却切片:把蒸好的玉米淮山木薯粿冷却1d,切成2-3mm厚的粿条片。3.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员:张树河,李海明,邱珊莲,潘世明,郑开斌,李和平,
申请(专利权)人:福建省农业科学院亚热带农业研究所,
类型:发明
国别省市:福建,35
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