The invention belongs to the field of tea processing technology and discloses a method for processing Green Tea, picking the fresh tea stalls put under natural indoor, outdoor and spreading, preliminary sterilization by UV cleaning with surfactant containing brine, the tea water removing machine in disinfection cleaning after drying for fixing, fixing cooling after the tea rolling rolling machine, the rolling after the fresh tea leaves and coconut shell mixed in a wok to stir fry, bake tea in the drum dryer over fried in tea in Titian Titian machine after drying and packaging to obtain the finished product. The method of the invention of the tea water ratio less than 6%, and the color is good, no blackening phenomenon, the processed Green Tea green color, pure flavor, can be preserved for a long time, and the method of short time, low energy consumption, low cost.
【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
,特别涉及一种绿茶的加工方法。
技术介绍
绿茶是中国的主要茶类之一,全国年产量占我国茶叶总产量的81%,产量位居六大茶类之首。绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶,因此保留了丰富的天然物质,如茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶具有优异的营养保健价值,越来越受到广大消费者的青睐,市场销售也日益火爆。绿茶的加工方法一般包括杀青、揉捻、干燥等工序,加工工序条件影响绿茶的外形、色泽、香气等,因此如果加工过程控制还不够合理,使制成的茶叶品质不够好,茶叶咖啡碱和茶多酚含量高,氨基酸含量低,使得成品茶滋味苦涩,鲜味不足,品质低下,无法满足现代对茶叶品质名优的要求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服上述缺陷,提供一种绿茶的加工方法。为了解决上述技术问题,本专利技术的技术方案为:一种绿茶的加工方法,包括如下步骤:(1)采青:每年三月下旬到四月上旬期间,在茶园采摘健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条上的新鲜茶叶,一芽一叶和一芽三叶各占50%;(2)摊青:取上述鲜叶置于室内摊放1~2h,然后再搬至室外,在阳光下进行日光萎凋1~2h,期间翻叶2~3次;反复操作至茶叶的含水量为40~50%;(3)杀菌:将摊青后的茶叶放在紫外线照射装置中,用紫外线照射1~3min;将紫外线照射后的茶叶放入清洗液中清洗5~10min,进行低温真空干燥,干燥温度控制在40~50℃,茶叶含水量控制在40~50%;(4)杀青:将步骤(3) ...
【技术保护点】
一种绿茶的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)采青:每年三月下旬到四月上旬期间,在茶园采摘健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条上的新鲜茶叶,一芽一叶和一芽三叶各占50%;(2)摊青:取上述鲜叶置于室内摊放1~2h,然后再搬至室外,在阳光下进行日光萎凋1~2h,期间翻叶2~3次;反复操作至茶叶的含水量为40~50%;(3)杀菌:将摊青后的茶叶放在紫外线照射装置中,用紫外线照射1~3min;将紫外线照射后的茶叶放入清洗液中清洗5~10min,进行低温真空干燥,干燥温度控制在40~50℃,茶叶含水量控制在40~50%;(4)杀青:将步骤(3)中干燥后的茶叶送入转筒杀青机中进行杀青,设置杀青温度80~100℃,杀青时间1~3min,杀青后再送入微波杀青机进行补杀,杀青机温度100~110℃,杀青时间30s~40s;(5)揉捻:将上述杀青冷却后的茶叶投入揉捻机中,揉捻40~60min后;(6)翻炒:将揉捻后的茶鲜叶与椰子壳混合置于炒锅中进行翻炒,翻炒期间保持温度为初温60℃,2min后升温至65~75℃,保持该温度继续翻炒3~5min;(7)烘干:将翻炒后的茶叶置于温度为50~65℃的滚筒烘 ...
【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)采青:每年三月下旬到四月上旬期间,在茶园采摘健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条上的新鲜茶叶,一芽一叶和一芽三叶各占50%;(2)摊青:取上述鲜叶置于室内摊放1~2h,然后再搬至室外,在阳光下进行日光萎凋1~2h,期间翻叶2~3次;反复操作至茶叶的含水量为40~50%;(3)杀菌:将摊青后的茶叶放在紫外线照射装置中,用紫外线照射1~3min;将紫外线照射后的茶叶放入清洗液中清洗5~10min,进行低温真空干燥,干燥温度控制在40~50℃,茶叶含水量控制在40~50%;(4)杀青:将步骤(3)中干燥后的茶叶送入转筒杀青机中进行杀青,设置杀青温度80~100℃,杀青时间1~3min,杀青后再送入微波杀青机进行补杀,杀青机温度100~110℃,杀青时间30s~40s;(5)揉捻:将上述杀青冷却后的茶叶投入揉捻机中,揉捻40~60min后;(6)翻炒:将揉捻后的茶鲜叶与椰子壳混合置于炒锅中进行翻炒,翻炒期间保持温度为初温60℃,2min后升温至65~75℃,保持该温度继续翻炒3~5min;(7)烘干:将翻炒后的茶叶置于温度为50~65℃的滚筒烘干机中烘焙,烘焙时间1~2h;再将茶叶在75~85℃温度下烘焙20~40min,茶叶含水量低于8%;(8)提香:将烘...
【专利技术属性】
技术研发人员:左继龙,罗志刚,
申请(专利权)人:云南圭峰生态农业有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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