用于加热或冷却粘性物料的装置制造方法及图纸

本发明专利技术提供了用于加热或冷却诸如肉糜的粘性物料的装置，其用于生产食物和其它产品。该装置包括第一能量交换板；第二能量交换板，第二能量交换板联接至第一能量交换板；布置在第一能量交换板和第二能量交换板之间的第一间隔件和第二间隔件，其中第一能量交换板、第二能量交换板、第一间隔件和第二间隔件限定了用于供产品通过装置的至少一个温度受控通道；第一端板，该第一端板限定出进入所述至少一个温度受控通道的入口；和第二端板，该第二端板限定出离开所述至少一个温度受控通道的出口，所述第一端板和所述第二端板布置成垂直于第一能量交换板和第二能量交换板，使得所述入口、所述出口和所述至少一个温度受控通道位于同一平面内。

【技术实现步骤摘要】
用于加热或冷却粘性物料的装置本申请是申请日为2012年6月29日、名称为“用于加热或冷却粘性物料的方法和装置”的专利技术专利申请No.201280046403.9的分案申请。相关申请的交叉援引本申请要求2011年7月28日提交的美国临时申请No.61/574152的优先权，其公开内容通过本引用结合在本文中。
本专利技术总体涉及用于加热或冷却粘性物料的方法和装置，更特别地涉及用于用肉糜生产食品的方法和装置。
技术介绍
在食品工业中已知用于生产肉糜和用所述肉糜生产食品的方法。肉糜被广泛地用于诸如大腊肠、法兰克福香肠、香肠、动物食物等产品的生产中。典型地，通过将诸如瘦骨牛肉和猪肉的生肉原料、肉副产品、冰、盐、调味料和腌制用盐的混合物混合、斩拌和乳化而制备肉糜制品。所得到的肉糜含有用来自肉成分的蛋白质涂敷的细脂肪颗粒。对于香肠产品，得到的肉糜接着被装填进适当的罩壳中，该罩壳作为加工模具。接着将该罩壳升高温度进行加热，例如55℃至77℃，持续一段延长的时间，可以是1至8小时或更长的时间，这取决于被加工的肉糜的体积。对肉糜的加热导致其中所含的蛋白质凝结或凝固。由此使脂肪颗粒陷入蛋白质基质中，从而本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种装置，包括：第一能量交换板；第二能量交换板，该第二能量交换板联接至第一能量交换板；布置在第一能量交换板和第二能量交换板之间的第一间隔件和第二间隔件，其中第一能量交换板、第二能量交换板、第一间隔件和第二间隔件限定了用于供产品通过所述装置的至少一个温度受控通道。第一端板，该第一端板限定出进入所述至少一个温度受控通道的入口；和第二端板，该第二端板限定出离开所述至少一个温度受控通道的出口，所述第一端板和所述第二端板布置成垂直于所述第一能量交换板和所述第二能量交换板，使得所述入口、所述出口和所述至少一个温度受控通道位于同一平面内。

【技术特征摘要】
2011.07.28 US 61/574,1561.一种装置，包括：第一能量交换板；第二能量交换板，该第二能量交换板联接至第一能量交换板；布置在第一能量交换板和第二能量交换板之间的第一间隔件和第二间隔件，其中第一能量交换板、第二能量交换板、第一间隔件和第二间隔件限定了用于供产品通过所述装置的至少一个温度受控通道。第一端板，该第一端板限定出进入所述至少一个温度受控通道的入口；和第二端板，该第二端板限定出离开所述至少一个温度受控通道的出口，所述第一端板和所述第二端板布置成垂直于所述第一能量交换板和所述第二能量交换板，使得所述入口、所述出口和所述至少一个温度受控通道位于同一平面内。2.根据权利要求1所述的装置，其中，第一能量交换板和第二能量交换板中的至少一者包括穿过第一能量交换板和第二能量交换板的单独部分的多个分离的流体通道。3.根据权利要求2所述的装置，其中，所述多个分离的流体通道包括冷却或加热装置的温度受控区的流体。4.根据权利要求1所述的装置，其中，所述至少一个温度受控通道包括介于第一能量交换板和第二能量交换板之间的间隙，所述间隙从约3cm到约15cm。5.根据权利要求1所述的装置，其中，第一能量交换板和第二能量交换板沿第一间隔件和第二间隔件被密封，以经受通道中从约50到约1500psi的内压。6.根据权利要求1所述的装置，其中，第一能量交换板和第二能量交换板通过至少一个螺栓、螺钉或夹具联接在一起。7.根据权利要求1所述的装置，其中，所述第一端板和所述第二端板联接至第一能量交换板和第二能量交换板的相对端。8.一种热交换器，包括：第一压力板和联接至第一压力板的第一能量交换板；第二压力板和联接至第二压力板的第二能量交换板，所述第二压力板联接至第一压力板；和布置在第一能量交换板和第二能量交换板之间的第一间隔件和第二间隔件，其中第一能...

【专利技术属性】
技术研发人员：K·J·卡利，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士,CH