一种栀子保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健酒制作技术领域，尤其是一种栀子保健酒及其制备方法，通过将栀子与枸杞、桂圆这种常用的药食两用的药材，结合大枣、蜂蜜的加入混合，再采用白酒浸泡处理，使得制备的保健酒的酒体醇厚，口感和谐、丰满、细腻；使得保健酒兼具着益心脾、补气血、滋补肝肾、益精明目、养血等功效，而且还能完美的融合栀子的营养，使得其具有抗炎镇痛、抗氧化、降血压等作用。

【技术实现步骤摘要】
一种栀子保健酒及其制备方法
本专利技术涉及保健酒制作
，尤其是一种栀子保健酒及其制备方法。
技术介绍
桂圆、枸杞都是药食两用的中药材，具有很高的营养保健以及药用价值。为此，有研究者将桂圆、枸杞等作为水果原料，配合复合果胶酶和复合发浇注机FERMAIDK等辅料，制备出桂圆枸杞营养果酒；或者经过发酵之后，蒸馏酿造出桂圆枸杞白酒产品，如专利号为200910114149.1和200910114148.7的文献。栀子(GardeniajasminoidesEllis)为茜草科植物栀子的成熟干燥果实，外形呈尖长椭圆形，表皮有五棱、七棱、九棱等，其原植物主要分布在中国福建、江西、浙江、湖南、安徽、台湾等地。栀子始载于《神农本草经》，其性寒，味微酸而苦，无毒，具有泻火除烦、清热利尿和凉血解毒之功效。目前研究表明，栀子中所含化学成分复杂，已从中分离到环烯醚萜类、黄酮类、有机酸酯类等100多种化合物，而栀子苷作为栀子的主要活性成分之一，具有广泛的生物学活性。现代药理学研究表明，栀子苷具有保肝利胆、抗炎镇痛、抗氧化、降压、降血糖、抗肿瘤等作用。现有技术中，对于栀子进行炮制或者对栀子中的色素进行提取，以制备相应的产品，也有用于制备调味酱或者乳化醋等等产品，但是，对于将栀子与桂圆、枸杞进行合理的配伍，结合大枣的加入制备保健酒的技术方案还未见报道。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种栀子保健酒及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种栀子保健酒，原料成分以重量份计为枸杞3-5份、桂圆1-3份、大枣1-4份、栀子3-9份、蜂蜜0.1-0.5份、白酒50-70份。所述的原料成分以重量份计为枸杞3.5-4.5份、桂圆1.5-2.5份、大枣2-3份、栀子4-8份、蜂蜜0.2-0.4份、白酒55-65份。所述的原料成分以重量份计为枸杞4份、桂圆2份、大枣2.5份、栀子5份、蜂蜜0.3份、白酒60份。所述的栀子是和水按质量比1:2-5混合，80-90℃热烫处理5-30min后，烘干表面水分。所述的枸杞是采用黄酒按照质量比为1:1混合浸泡处理1-3天后，打浆，加入占浆液质量1-3％的果胶酶，常温处理1-3天。所述的桂圆是采用黄酒按照桂圆：黄酒的质量比为2:1混合浸泡处理5-7天后，打浆，加入占浆液质量8-10％的果胶酶，常温处理1-3天。本专利技术的目的之二是提供上述的栀子保健酒制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆、枸杞、栀子分别预处理后，再将其与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为20-30℃下处理3-10min；(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为20-30Hz处理1-3h，静置浸泡至少15天，即可。与现有技术相比，本专利技术创造的技术效果体现在：通过将栀子与枸杞、桂圆这种常用的药食两用的药材，结合大枣、蜂蜜的加入混合，再采用白酒浸泡处理，使得制备的保健酒的酒体醇厚，口感和谐、丰满、细腻；使得保健酒兼具着益心脾、补气血、滋补肝肾、益精明目、养血等功效，而且还能完美的融合栀子的营养，使得其具有抗炎镇痛、抗氧化、降血压等作用。通过本专利技术创造的配比以及保健酒的制备工艺的结合，使得制备的保健酒中含有较高的栀子苷，其含量为每100ml保健酒中含有180～193mg，可溶性固形物为≥15.3％，挥发酸为≤0.8g/L。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。本专利技术创造的实施例中均是在将保健酒浸泡之后，采用膜过滤处理，使得浸泡的渣液分离开来。实施例1一种栀子保健酒，原料成分以重量计为枸杞3kg、桂圆1kg、大枣1kg、栀子3kg、蜂蜜0.1kg、白酒50kg。制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆、枸杞、栀子与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为20℃下处理3min；(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为20Hz处理1h，静置浸泡15天，即可。检测：每100ml保健酒中含有180mg的栀子苷；该保健酒中可溶性固形物为15.3％；挥发酸为0.8g/L。实施例2一种栀子保健酒，原料成分以重量计为枸杞5kg、桂圆3kg、大枣4kg、栀子9kg3-9份、蜂蜜0.5kg、白酒70kg。制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆、枸杞、栀子分别预处理后，再将其与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为30℃下处理10min；(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为30Hz处理3h，静置浸泡20天，即可。上述制备方法中的预处理是：将栀子和水按质量比1:2混合，80℃热烫处理5min后，烘干表面水分。将枸杞采用黄酒按照质量比为1:1混合浸泡处理1天后，打浆，加入占浆液质量1％的果胶酶，常温处理1天。将桂圆采用黄酒按照桂圆：黄酒的质量比为2:1混合浸泡处理5天后，打浆，加入占浆液质量8％的果胶酶，常温处理1天。检测：每100ml保健酒中含有184mg的栀子苷；该保健酒中可溶性固形物为18.1％；挥发酸为0.7g/L。实施例3一种栀子保健酒，原料成分以重量计为枸杞3.5kg、桂圆1.5kg、大枣2kg、栀子4kg、蜂蜜0.2kg、白酒55kg。制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆、枸杞、栀子分别预处理后，再将其与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为25℃下处理8min；(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为25Hz处理2h，静置浸泡25天，即可。上述制备方法中的预处理是：将栀子和水按质量比1:5混合，90℃热烫处理30min后，烘干表面水分。将枸杞采用黄酒按照质量比为1:1混合浸泡处理3天后，打浆，加入占浆液质量3％的果胶酶，常温处理3天。将桂圆采用黄酒按照桂圆：黄酒的质量比为2:1混合浸泡处理7天后，打浆，加入占浆液质量10％的果胶酶，常温处理3天。检测：每100ml保健酒中含有192mg的栀子苷；该保健酒中可溶性固形物为16.5％；挥发酸为0.63g/L。实施例4一种栀子保健酒，原料成分以重量计为枸杞4.5kg、桂圆2.5kg、大枣3kg、栀子8kg、蜂蜜0.4kg、白酒65kg。制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆、枸杞、栀子分别预处理后，再将其与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为20℃下处理10min；(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为30Hz处理1h，静置浸泡23天，即可。上述制备方法中的预处理是：将栀子和水按质量比1:4混合，85℃热烫处理15min后，烘干表面水分。将枸杞采用黄酒按照质量比为1:1混合浸泡处理2天后，打浆，加入占浆液质量2％的果胶酶，常温处理2天。将桂圆采用黄酒按照桂圆：黄酒的质量比为2:1混合浸泡处理6天后，打浆，加入占浆液质量9％的果胶酶，常温处理2天。检测：每100ml保健酒中含有189.3mg的栀子苷；该保健酒中可溶性固形物为17.4％；挥发酸为0.76g/L。实施例5一种栀子保健酒，原料成分以重量计为枸杞4kg、桂圆2kg、大枣2.5kg、栀子5kg、蜂蜜0.3kg、白酒60kg。制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆、枸杞、栀子分别预处理后，再将其与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为25℃下处理10min；(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为20Hz处本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种栀子保健酒，其特征在于，原料成分以重量份计为枸杞3‑5份、桂圆1‑3份、大枣1‑4份、栀子3‑9份、蜂蜜0.1‑0.5份、白酒50‑70份。

【技术特征摘要】
1.一种栀子保健酒，其特征在于，原料成分以重量份计为枸杞3-5份、桂圆1-3份、大枣1-4份、栀子3-9份、蜂蜜0.1-0.5份、白酒50-70份。2.如权利要求1所述的栀子保健酒，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为枸杞3.5-4.5份、桂圆1.5-2.5份、大枣2-3份、栀子4-8份、蜂蜜0.2-0.4份、白酒55-65份。3.如权利要求1所述的栀子保健酒，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为枸杞4份、桂圆2份、大枣2.5份、栀子5份、蜂蜜0.3份、白酒60份。4.如权利要求1或2或3所述的栀子保健酒，其特征在于，所述的栀子是和水按质量比1:2-5混合，80-90℃热烫处理5-30min后，烘干表面水分。5.如权利要求1或2或3所述的栀子保健酒，其特征在于，所述的枸杞是采用黄酒按照质量比为1:1混合浸泡处理1-3天后，打浆，加入占浆液质量1-3％的果胶酶，常温处理1-3天。6.如权利要求1或2或3所述的栀子保健酒，其特征在于，所述的桂圆是采用黄酒按照桂圆：黄酒的质量比为2:1混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：腾谦，
申请(专利权)人：册亨县布依酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52