The invention relates to an enema which is prepared by the raw material component of the following weight ratio: pork skin: tenderloin: Pig sausage = 10: 7: 3. The invention also relates to the preparation method of the enema. The sausage prepared by the invention has the unique flavor of the intestine, the taste is better, the nutrition is rich, the collagen is more collagen than the traditional sausage, the cosmetic effect is better, and the appearance of the sausage is transparent and elegant.
【技术实现步骤摘要】
一种灌肠及其制备方法
本专利技术涉及灌肠
，具体是涉及一种灌肠及其制备方法。
技术介绍
灌肠是一道美食，是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后氽食、煎食的一种食物。从有关文献中获悉，目前的灌肠含有多个品种，如：红曲灌肠、大灌肠、小灌肠、猪血灌肠、北京灌肠，河南内黄灌肠、河北省永清县的后奕宁记肠、河北永年风味灌肠等等；品类繁多，深受人们喜爱。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种灌肠，外观透明、高雅，营养丰富，肠香独特，口味纯正。为解决上述技术问题，本专利技术提供以下技术方案：一种灌肠，由以下重量配比的原材料组分制备而成：猪肉皮∶里脊∶猪明肠＝10∶7∶3。针对上述所述的灌肠的制备方法，按照以下操作步骤制备而成：(1)猪肉皮的处理：取重量份为10份的猪肉皮，用木火烧烤猪皮面，去内皮油质，烧烤猪皮面成焦黑黄色；然后用凉水浸泡3-5小时，用刀刮去黑黄色，再浸泡洗净；然后放入铸铁锅内，向铸铁锅内倒入猪骨汤，再加入少许葱、姜、八角、花椒、盐，将猪肉皮煮至6-7分熟后，取出改刀制成灌料备用；(2)里脊的处理：取重量份为7份的里脊，经改刀处理...
【技术保护点】
一种灌肠，其特征在于，由以下重量配比的原材料组分制备而成：猪肉皮∶里脊∶猪明肠＝10∶7∶3。
【技术特征摘要】
1.一种灌肠，其特征在于，由以下重量配比的原材料组分制备而成：猪肉皮∶里脊∶猪明肠＝10∶7∶3。2.针对权利要求1所述的灌肠的制备方法，其特征在于，按照以下操作步骤制备而成：(1)猪肉皮的处理：取重量份为10份的猪肉皮，用木火烧烤猪皮面，去内皮油质，烧烤猪皮面成焦黑黄色；然后用凉水浸泡3-5小时，用刀刮去黑黄色，再浸泡洗净；然后放入铸铁锅内，向铸铁锅内倒入猪骨汤，再加入少许葱、姜、八角、花椒、盐，将猪肉皮煮...
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