The invention relates to a method for producing aluminum foil crispy broth, comprising the following steps: pig intestines marinated, take taro and pig intestine filled integer, honey syrup baked, blending sauce made of water. The present invention has the advantages of beautiful appearance, salty taste, rich flavor, tender and crisp meat, medium filling, balanced nutrition and so on, and has unique flavor. The invention has the advantages of simple manufacturing process, wide range of material selection, easy control of operation conditions, and suitability for mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种锡纸烤脆皮肥肠的制作方法
本专利技术涉及特色小吃加工领域，尤其是一种脆皮肥肠的制作方法。
技术介绍
猪大肠：猪的内脏器官，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠最肥。猪大肠性寒，味甘；有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。芋头：芋头又称芋头、芋头艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋头”，球形、卵形、椭圆形或块状等。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具...
【技术保护点】
一种锡纸烤脆皮肥肠的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：猪大肠500‑550份，芋头500‑550份，糖浆80‑90份，白胡椒粉10‑12份，酸柠檬酱5‑7份，料酒50‑60份，腐乳10‑15份，芝麻油10‑12份，淀粉15‑18份，花生油50‑60份。其制作过程包括如下步骤：A、原料备制：a.取猪大肠500份洗净，翻出内壁，用精盐2份揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净，整条分切成2‑3cm宽的圆段子放入容器备用。取白胡椒粉、酸柠檬酱、料酒、腐乳、鸡精、制成腌汁放入容器与猪肠充分搅拌均匀，常温腌制2‑2.5个小时。b.将芋头500份去皮洗净，分切成长3‑5c...
【技术特征摘要】
1.一种锡纸烤脆皮肥肠的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：猪大肠500-550份，芋头500-550份，糖浆80-90份，白胡椒粉10-12份，酸柠檬酱5-7份，料酒50-60份，腐乳10-15份，芝麻油10-12份，淀粉15-18份，花生油50-60份。其制作过程包括如下步骤：A、原料备制：a.取猪大肠500份洗净，翻出内壁，用精盐2份揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净，整条分切成2-3cm宽的圆段子放入容器备用。取白胡椒粉、酸柠檬酱、料酒、腐乳、鸡精、制成腌汁放入容器与猪肠充分搅拌均匀，常温腌制2-2.5个小时。b.将芋头500份去皮洗净，分切成长3-5cm、宽1-3cm、高1-2cm的条状，取大蒜50份，大葱50份、米椒15份，洗净分切成颗粒状。B、整型：将步骤A中技术b制成的芋头横向充分填充到步骤A中技术a腌制好的猪大肠里，大肠端口用细线包扎；取40份的糖浆将大肠外部进行均匀涂抹，制成后放入锡纸中包裹定型。C、烘烤：将烤箱预热至2...
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