A method of making chicken powder, which relates to the technical field of production of agricultural products processing, which comprises the following steps of cleaning, chicken, chicken, chicken, baked baking, soaking making aseptic barrels, placed chicken, chicken powder, making chicken powder loading. The method has the advantages of reasonable method, convenient manufacture and good production effect.
【技术实现步骤摘要】
一种鸡肉粉加工制作的方法
本专利技术涉及农产品加工制作
,具体涉及一种鸡肉粉加工制作的方法。
技术介绍
鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。而鸡肉的制作的方法有很多种,但是有太多都是无法良好的保存的需要即做即吃,并且有些也并不是非常容易携带,或者是在制作之后口感不是很好、营养流失严重等情况也会发生。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、制作方便、制作效果良好的一种鸡肉粉加工制作的方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:一种鸡肉粉加工制作的方法,其特征在于:包括以下步骤,步骤一、清洁鸡肉:选择新鲜的鸡脯肉或者鸡腿肉,用清水冲洗干净,然后再放入加入了小苏打的36-40℃的纯净水中浸泡10-15分钟,小苏打与清水重量比为1:55,浸泡后取出继续用34-38℃的清水冲洗干净;步骤二、烘烤鸡肉:将清洁后的鸡肉切成片状,然后放在67-71℃的烤箱中烘烤27-31分钟,然后停止3分钟后升温到72-75℃,继续加工22-26分钟;步骤三、浸泡鸡肉:将烘烤后的鸡肉取出放入浸泡液中浸泡33-37分钟,浸泡时要进行密封处理,并且从浸泡开始时就持续加热到48-52℃,然后保持恒温;步骤四、继续烘烤:将浸泡后的鸡肉取出,然后静置30-35分钟,再放入70-74℃的烘烤箱中加工27-31 ...
【技术保护点】
一种鸡肉粉加工制作的方法,其特征在于:包括以下步骤,步骤一、清洁鸡肉:选择新鲜的鸡脯肉或者鸡腿肉,用清水冲洗干净,然后再放入加入了小苏打的36‑40℃的纯净水中浸泡10‑15分钟,小苏打与清水重量比为1:55,浸泡后取出继续用34‑38℃的清水冲洗干净;步骤二、烘烤鸡肉:将清洁后的鸡肉切成片状,然后放在67‑71℃的烤箱中烘烤27‑31分钟,然后停止3分钟后升温到72‑75℃,继续加工22‑26分钟;步骤三、浸泡鸡肉:将烘烤后的鸡肉取出放入浸泡液中浸泡33‑37分钟,浸泡时要进行密封处理,并且从浸泡开始时就持续加热到48‑52℃,然后保持恒温;步骤四、继续烘烤:将浸泡后的鸡肉取出,然后静置30‑35分钟,再放入70‑74℃的烘烤箱中加工27‑31分钟,然后再升温到76‑80℃,继续加工29‑32分钟;步骤五、制作无菌桶:选择一个陶瓷桶,然后用清水冲洗干净之后自然晾干,再采用紫外线灭菌50‑55分钟;步骤六、放置鸡肉:将烘烤后的鸡肉取出并且静置10分钟,然后放在百合花瓣上平铺好,再覆盖一层百合花瓣,在干燥、有阳光、密封的环境中静置45‑50分钟;步骤七、制作鸡肉粉:将静置后的鸡肉取出,放 ...
【技术特征摘要】
1.一种鸡肉粉加工制作的方法,其特征在于:包括以下步骤,步骤一、清洁鸡肉:选择新鲜的鸡脯肉或者鸡腿肉,用清水冲洗干净,然后再放入加入了小苏打的36-40℃的纯净水中浸泡10-15分钟,小苏打与清水重量比为1:55,浸泡后取出继续用34-38℃的清水冲洗干净;步骤二、烘烤鸡肉:将清洁后的鸡肉切成片状,然后放在67-71℃的烤箱中烘烤27-31分钟,然后停止3分钟后升温到72-75℃,继续加工22-26分钟;步骤三、浸泡鸡肉:将烘烤后的鸡肉取出放入浸泡液中浸泡33-37分钟,浸泡时要进行密封处理,并且从浸泡开始时就持续加热到48-52℃,然后保持恒温;步骤四、继续烘烤:将浸泡后的鸡肉取出,然后静置30-35分钟,再放入70-74℃的烘烤箱中加工27-31分钟,然后再升温到76-80℃,继续加工29-32分钟;步骤五、制作无菌桶:选择一个陶瓷桶,然后用清水冲洗干净之后自然晾干,再采用紫外线灭菌50-55分钟;步骤六、放置鸡肉:将烘烤后的鸡肉取出并且静置10分钟,然后放在百合花瓣上平铺好,再覆盖一层百合花瓣,在干燥、有阳光、密封的环境中静置45-50分钟;步骤七...
【专利技术属性】
技术研发人员:田益坤,
申请(专利权)人:安徽金鹰农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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