一种液体糖的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种液体糖的生产方法，包括以下步骤：1）溶解：用反渗透水或/和回收甜水溶解白砂糖，得到糖液；2）脱色：将糖液升温至65～85℃，加入活性炭和硅藻土，混合均匀，过滤，得到滤液；3）精制：将滤液降温至30～40℃，加入到混合床离子交换系统中，进行精制，得到精制糖液，混合床离子交换系统上糖阶段和脱糖阶段产生的回收甜水储存备用；4）除菌：将精制糖液加入到除菌系统中，进行除菌，得到除菌糖液；5）浓缩：将除菌糖液加入到蒸发器中，进行浓缩，得到液体糖。本发明专利技术将白砂糖加工成液体糖，糖液质量稳定，无色透明，不含杂质，卫生度高，且易于与其他配料充分混合，在软饮料中的应用性能优于精制级白砂糖。

Method for producing liquid sugar

The invention discloses a method for producing liquid sugar, which comprises the following steps: 1) dissolved by reverse osmosis water or / and recycling water soluble sugar, sugar obtained; 2): sugar decolorization temperature reaches 65 to 85 DEG C, adding active carbon and diatomite, mixing, filtration, the filtrate; 3) refined: the filtrate cooled to 30 to 40 DEG C, added to the mixed bed ion exchange system, refined, refined sugar, mixed bed ion exchange system on stage and off stage sugar sugar recovery water storage standby; 4) sterilization: refined sugar added to the sterilization system, sterilization get, 5): concentrated sugar sterilization; sterilization will be added to the sugar in the evaporator, concentrated, liquid sugar. The invention of white sugar processed into sugar sugar liquid, stable quality, colorless and transparent, free of impurities, the health degree is high, and it is easy to mix with other ingredients in soft drinks application is better than refined white sugar.

【技术实现步骤摘要】
一种液体糖的生产方法
本专利技术涉及一种液体糖的生产方法，属于蔗糖加工

技术介绍
白砂糖具有优良的风味，因此被广泛应用于软饮料中充当甜味剂，但其需要溶解后使用，糖液质量容易受到白砂糖质量的影响，进而可能会导致软饮料产品的质量出现波动。白砂糖中含有淀粉、葡聚糖、其他多糖、蛋白质、类脂物等杂质以及酵母菌等微生物，此外，亚硫酸法生产的白砂糖中还含有大量二氧化硫，这些物质都易导致白砂糖在用于软饮料时出现絮凝，最终影响软饮料产品的质量。因此，有必要开发一种质量稳定且不会引起产品絮凝的液态糖来替代软饮料企业常用的固态糖。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种液体糖的生产方法。本专利技术所采取的技术方案是：一种液体糖的生产方法包括以下步骤：1)溶解：用反渗透水或/和回收甜水溶解白砂糖，得到糖液；2)脱色：将糖液升温至65～85℃，加入活性炭和硅藻土，混合均匀，过滤，得到滤液；3)精制：将滤液降温至30～40℃，加入到混合床离子交换系统中，进行精制，得到精制糖液，混合床离子交换系统上糖阶段和脱糖阶段产生的回收甜水储存备用；4)除菌：将精制糖液加入到除菌系统中，进行除菌，得到除菌糖液；5)浓缩：将除菌糖液加入到蒸发器中，进行浓缩，得到液体糖。步骤1)所述的反渗透水的pH值为7.0～8.0，电导率≤5μS/cm，温度为65～80℃。步骤1)所述的糖液的质量分数为50％～65％。步骤2)所述的活性炭的用量为白砂糖质量的0.05％～0.1％，所述的硅藻土的用量为白砂糖质量的0.05％～0.1％。步骤2)所述的滤液的色值≤75IU。步骤3)所述的混合床离子交换系统由强碱阴离子树脂和弱酸阳离子树脂组成，强碱阴离子树脂、弱酸阳离子树脂的质量比为1.5～3:1。步骤3)所述的精制糖液的pH值为6.3～8.6，电导灰分≤0.015％，色值≤20IU。步骤4)所述的除菌系统由一级换热器、维持管、二级换热器和纸板过滤机组成，除菌操作为：精制糖液先由一级换热器升温至105～120℃，再在维持管中保温10～30s，再经二级换热器降温至80～95℃，最后通过纸板过滤机进行过滤。所述的纸板过滤机的过滤精度为0.45μm。步骤4)所述的除菌糖液中活体微生物为0cfu/mL，凋亡微生物＜5cfu/mL。本专利技术的有益效果是：1)本专利技术将白砂糖加工成液体糖，糖液质量稳定，用于软饮料中不会导致产品质量波动；2)本专利技术采用活性炭过滤结合混合床离子交换系统的精制方式，精制后糖液具有优异的理化特性及应用性能，糖液的pH值为6.3～8.6，此酸碱度范围内蔗糖不会分解，因此能够有效保留蔗糖分，糖液的电导灰分、色值均低于用精制白砂糖配成的溶液，不会使饮料发生絮凝，因此还能够应用在对透明度、色泽有严格要求的软饮料中；3)本专利技术采用高温灭菌与纸板过滤的复合除菌工艺，高温处理使活体微生物凋亡，纸板过滤去除凋亡微生物，可以有效解决微生物残留问题，保证糖液的储存稳定性，延长了液体糖的保存期；4)采用本专利技术方法制得的液体糖无色透明，不含杂质，卫生度高，且易于与其他配料充分混合，在软饮料中的应用性能优于精制级白砂糖，既能够帮助软饮料制造企业省去白砂糖溶解工序，又能够保持白砂糖原有的风味，不会影响软饮料的感官品质。附图说明图1为本专利技术的工艺流程图。具体实施方式一种液体糖的生产方法包括以下步骤：1)溶解：用反渗透水或/和回收甜水溶解白砂糖，得到糖液；2)脱色：将糖液升温至65～85℃，加入活性炭和硅藻土，混合均匀，过滤，得到滤液；3)精制：将滤液降温至30～40℃，加入到混合床离子交换系统中，进行精制，得到精制糖液，混合床离子交换系统上糖阶段和脱糖阶段产生的回收甜水储存备用；4)除菌：将精制糖液加入到除菌系统中，进行除菌，得到除菌糖液；5)浓缩：将除菌糖液加入到蒸发器中，进行浓缩，得到液体糖。优选的，步骤1)所述的白砂糖为一级白砂糖、二级白砂糖中的至少一种。优选的，步骤1)所述的反渗透水的pH值为7.0～8.0，电导率≤5μS/cm，温度为65～80℃。优选的，步骤1)所述的糖液的质量分数为50％～65％。优选的，步骤2)所述的活性炭的用量为白砂糖质量的0.05％～0.1％，所述的硅藻土的用量为白砂糖质量的0.05％～0.1％。优选的，步骤2)所述的滤液的色值≤75IU。优选的，步骤3)所述的混合床离子交换系统由强碱阴离子树脂和弱酸阳离子树脂组成，强碱阴离子树脂、弱酸阳离子树脂的质量比为1.5～3:1。优选的，步骤3)所述的精制糖液的pH值为6.3～8.6，电导灰分≤0.015％，色值≤20IU。优选的，步骤4)所述的除菌系统由一级换热器、维持管、二级换热器和纸板过滤机组成，除菌操作为：精制糖液先由一级换热器升温至105～120℃，再在维持管中保温10～30s，再经二级换热器降温至80～95℃，最后通过纸板过滤机进行过滤。优选的，所述的纸板过滤机的过滤精度为0.45μm。优选的，步骤4)所述的除菌糖液中活体微生物为0cfu/mL，凋亡微生物＜5cfu/mL。除菌糖液中的活体微生物和凋亡微生物采用荧光染色镜检法检测，其具体操作如下：1)量取13mL除菌糖液，加入60mL无菌水，在无菌状态下充分溶解，加入2mL质量分数0.1％的吖啶橙染色剂，染色3分钟；2)在无菌状态下将染色后的样品用0.8μm滤膜过滤，将滤膜置于干净的载玻片上，并用盖玻片轻轻压下；3)用显微镜观察已制好的玻片，其中活体微生物呈橙色荧光，凋亡微生物呈绿色荧光；4)对观察结果计数。下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的解释和说明。实施例1：一种液体糖的生产方法包括以下步骤：1)溶解：用pH值为7.06、电导率为3.59μS/cm、温度为65℃的反渗透水溶解二级白砂糖，得到质量分数为54.8％的糖液；2)脱色：将糖液升温至68℃，加入活性炭和硅藻土，添加量分别为白砂糖质量的0.06％和0.05％，搅拌35min，经叶片式过滤器过滤，得到滤液，其色值为71.04IU；3)精制：将滤液降温至30℃，以1BV/h的流速通过强碱阴树脂、弱酸阳树脂的质量比为1.5:1的混合床离子交换系统，得到精制糖液，精制糖液的pH值为6.97、电导灰分为0.011％、色值为17.32IU，混合床离子交换系统上糖阶段和脱糖阶段产生的回收甜水储存备用；4)除菌：将精制糖液加入到除菌系统中，经过一级换热器升温至117℃，然后在维持管中保温19s，再经二级换热器降温至87℃，再经过滤精度为0.45μm的纸板滤机过滤，得到除菌糖液，除菌糖液的活体微生物为0cfu/mL、凋亡微生物为0cfu/mL；5)浓缩：将除菌糖液加入到蒸发器中，进行浓缩，得到液体糖。实施例2：一种液体糖的生产方法包括以下步骤：1)溶解：用pH值为7.24、电导率为4.06μS/cm、温度为70℃的反渗透水溶解二级白砂糖，得到质量分数为58.3％的糖液；2)脱色：将糖液升温至76℃，加入活性炭和硅藻土，添加量均为白砂糖质量的0.08％，搅拌31min，经叶片式过滤器过滤，得到滤液，其色值为57.60IU；3)精制：将滤液降温至40℃，以1BV/h的流速通过强碱阴树脂、弱酸阳树脂的质量比为2:1的混合床离子交换系统，得到精制糖液，精制糖液的pH值为7.25、电导灰分为0.005％、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液体糖的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1）溶解：用反渗透水或/和回收甜水溶解白砂糖，得到糖液；2）脱色：将糖液升温至65～85℃，加入活性炭和硅藻土，混合均匀，过滤，得到滤液；3）精制：将滤液降温至30～40℃，加入到混合床离子交换系统中，进行精制，得到精制糖液，混合床离子交换系统上糖阶段和脱糖阶段产生的回收甜水储存备用；4）除菌：将精制糖液加入到除菌系统中，进行除菌，得到除菌糖液；5）浓缩：将除菌糖液加入到蒸发器中，进行浓缩，得到液体糖。

【技术特征摘要】
1.一种液体糖的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1）溶解：用反渗透水或/和回收甜水溶解白砂糖，得到糖液；2）脱色：将糖液升温至65～85℃，加入活性炭和硅藻土，混合均匀，过滤，得到滤液；3）精制：将滤液降温至30～40℃，加入到混合床离子交换系统中，进行精制，得到精制糖液，混合床离子交换系统上糖阶段和脱糖阶段产生的回收甜水储存备用；4）除菌：将精制糖液加入到除菌系统中，进行除菌，得到除菌糖液；5）浓缩：将除菌糖液加入到蒸发器中，进行浓缩，得到液体糖。2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：步骤1）所述的反渗透水的pH值为7.0～8.0，电导率≤5μS/cm，温度为65～80℃。3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：步骤1）所述的糖液的质量分数为50%～65%。4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：步骤2）所述的活性炭的用量为白砂糖质量的0.05%～0.1%，所述的硅藻土的用量为白砂糖质量的0.05%～0.1%。5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗建勇，陈志颖，叶晓蕾，周彦斌，郭峰，李碧珠，周海军，许永苗，林漫娜，
申请(专利权)人：广州双桥股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44