一种刺梨鲜花饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种刺梨鲜花饼及其制备方法，按重量份计，包括以下原料：小麦粉40‑50份、黄油15‑17份、麦芽糖20‑25份、玫瑰花酱6‑8份、玫瑰花瓣3‑5份、大豆蛋白粉3‑5份、饮用水24‑26份、刺梨汁6‑8份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.01‑0.06份、丙二醇0.1‑0.3份、茶多酚0.1‑0.4份、淀粉磷酸酯钠8‑10份、巴西棕榈腊0.1‑0.14份。通过刺梨汁的制备、基本馅料制备、饼馅的制备、饼皮的制备、鲜花饼的烘焙等步骤制得的刺梨鲜花饼富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶，特别是含有大量的维生素C，使鲜花饼不但口感好而且具有保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨鲜花饼及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种刺梨鲜花饼及其制备方法。
技术介绍
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源，当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。刺梨，缫丝花（学名：RosaroxburghiiTratt.）是开展灌木，高1-2.5米；树皮灰褐色，小枝圆柱形，有成对皮刺。小叶9-15，叶片椭圆形或长圆形，花单生或2-3朵，生于短枝顶端；小苞片2-3枚，卵形，萼片通常宽卵形，花瓣重瓣至半重瓣，淡红色或粉红色，微香，倒卵形，果扁球形，绿红色，花期5-7月，果期8-10月。刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是众所周知的具有抗衰、有一定抭癌作用的活性物质，还具有一定的抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺梨鲜花饼，按重量份计，包括以下原料：小麦粉40‑50份、黄油15‑17份、麦芽糖20‑25份、玫瑰花酱6‑8份、玫瑰花瓣3‑5份、大豆蛋白粉3‑5份、饮用水24‑26份、刺梨汁6‑8份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.01‑0.06份、丙二醇0.1‑0.3份、茶多酚0.1‑0.4份、淀粉磷酸酯钠8‑10份、巴西棕榈腊0.1‑0.14份。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨鲜花饼，按重量份计，包括以下原料：小麦粉40-50份、黄油15-17份、麦芽糖20-25份、玫瑰花酱6-8份、玫瑰花瓣3-5份、大豆蛋白粉3-5份、饮用水24-26份、刺梨汁6-8份、L-半胱氨酸盐酸盐0.01-0.06份、丙二醇0.1-0.3份、茶多酚0.1-0.4份、淀粉磷酸酯钠8-10份、巴西棕榈腊0.1-0.14份。2.一种刺梨鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：（1）刺梨汁的制备：选取新鲜、无病虫害的刺梨用清水洗净后，置于榨汁机内，榨成刺梨汁6-8份，备用；（2）基本馅料制备：将6-8份玫瑰花酱与3-5份玫瑰花瓣花瓣混合并充分混匀，在65-75℃下炒热，在2-4℃下贮藏，待用；（3）饼馅的制备：将巴西棕榈腊0.1-0.14份、L-半胱氨酸盐酸盐0.01-0.06份、丙二醇0.1-0.3份、茶多酚0.1-0.4份、淀粉磷酸酯钠8-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：全亚力，
申请(专利权)人：全亚力，
类型：发明
国别省市：贵州,52