一种金腿拖罗月饼及其制备方法技术

一种金腿拖罗月饼及其制备方法，它涉及月饼技术领域；它包含饼皮和金腿拖罗馅；金腿拖罗馅包含拖罗馅和金腿馅；它的制备方法包括糖浆的制备、糖肉的制备、金腿粒和金腿丝的制备、椰丝源的制备以及饼皮、金腿拖罗馅的制备；它把两种不同月饼完美融合，味道更丰富，口感更好，更独特；分切成块，不散；外形精致美观，送礼大方得体，有面子又够好吃。

Golden leg dragging moon cake and preparation method thereof

A gold leg drag Luo moon cake and preparation method thereof, which relates to the technical field of moon cake; it contains the crust and the gold leg dragging Luo Xian; Jin Luo Luo drag drag legs stuffed with stuffing and ham filling; the preparation method comprises the preparation of sugar syrup, meat preparation, gold particles and legs the gold leg wire preparation, coconut source preparation and pastry, gold Luo stuffing legs dragged the preparation; the two kinds of moon cake perfect fusion, taste richer, better taste, more unique; divided into pieces and scattered; nice appearance, generous gifts, face it delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种金腿拖罗月饼及其制备方法
本专利技术涉及月饼
，具体涉及一种金腿拖罗月饼及其制备方法。
技术介绍
原拖罗月饼是化州特有的美味食品，化州人很喜欢吃，已有上千年历史了。但是它外观不精美，送礼拿不出手；切开馅料散开，吃起来很不雅观，不好意思和别人分享。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单、设计合理、使用方便的金腿拖罗月饼，它把两种不同月饼完美融合，味道更丰富，口感更好，更独特；分切成块，不散；外形精致美观，送礼大方得体，有面子又够好吃。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：它包含饼皮和金腿拖罗馅；所述的饼皮由以下重量份的组分制成：糖浆1500-2000份、花生油200-300份、枧水10-20份、面粉1250-2500份；金腿拖罗馅包含拖罗馅和金腿馅；拖罗馅由以下重量份的组分制成：椰丝源500-750份、油100-200份、金腿粒125-250份、糖肉20-30份、瓜子仁125-250份、芝麻仁100-150份、桃仁50-80份；金腿馅由以下重量份的组分制成：白砂糖80-150份、净水300-450份、油100-150份、糖肉125-250份、瓜子仁100-300份、芝麻仁50-200份、桃仁30-70份、榄仁10-50份、杏仁5-20份、金腿丝300-900份、糯米粉350-500份；所述的糖浆的制备方法为：将净水10000-20000份放进锅加入白砂糖30000-60000份和麦芽糖10000-20000份，大火煮开，再加入柠檬酸50份，再煮开，小火煮成糖浆；所述的糖肉的制备方法为：肥肉切粒300-600份和白砂糖250-500份再和汾酒5-10份、酱油5-10份搅拌成糖肉；所述的金腿粒和金腿丝的制备方法为：猪后腿肉3000-6000份加花生油30-50份，食用盐30-50份，酱油香料3份搅拌好腌制，晒干，再入锅，加水6000-10000份煮软肉；捞出500-1000份切粒成金腿粒，2500-5000份打丝成金腿丝；所述的椰丝源的制备方法为：取3500-5000份糖浆加煮，加入500份椰子丝煮沸，捞出成椰丝源；一种制备金腿拖罗月饼的方法，其步骤如下：一、按比例取糖浆、花生油、枧水搅拌，再加入面粉搅拌，成饼皮；二、按比例取椰丝源、油、金腿粒、糖肉、瓜子仁、芝麻仁、桃仁，搅拌成拖罗馅；三、按比例取白砂糖、净水、油、糖肉、瓜子仁、芝麻仁、桃仁、榄仁、杏仁、金腿丝、糯米粉，搅拌成金腿馅；四、取金腿馅200-280份，包住拖罗馅30-60份，成金腿拖罗馅；再取饼皮60-170份包住金腿拖罗馅，再经成型、烘烤、即得成品。本专利技术有益效果为：本专利技术所述的一种金腿拖罗月饼把两种不同月饼完美融合，味道更丰富，口感更好，更独特；分切成块，不散；外形精致美观，送礼大方得体，有面子又够好吃。具体实施方式下面对本专利技术作进一步的说明。本专利技术具体实施方式采用的技术方案为：它包含饼皮和金腿拖罗馅；所述的饼皮由以下重量份的组分制成：糖浆1500-2000份、花生油200-300份、枧水10-20份、面粉1250-2500份；金腿拖罗馅包含拖罗馅和金腿馅；拖罗馅由以下重量份的组分制成：椰丝源500-750份、油100-200份、金腿粒125-250份、糖肉20-30份、瓜子仁125-250份、芝麻仁100-150份、桃仁50-80份；金腿馅由以下重量份的组分制成：白砂糖80-150份、净水300-450份、油100-150份、糖肉125-250份、瓜子仁100-300份、芝麻仁50-200份、桃仁30-70份、榄仁10-50份、杏仁5-20份、金腿丝300-900份、糯米粉350-500份；所述的糖浆的制备方法为：将净水10000-20000份放进锅加入白砂糖30000-60000份和麦芽糖10000-20000份，大火煮开，再加入柠檬酸50份，再煮开，小火煮成糖浆；所述的糖肉的制备方法为：肥肉切粒300-600份和白砂糖250-500份再和汾酒5-10份、酱油5-10份搅拌成糖肉；所述的金腿粒和金腿丝的制备方法为：猪后腿肉3000-6000份加花生油30-50份，食用盐30-50份，酱油香料3份搅拌好腌制，晒干，再入锅，加水6000-10000份煮软肉；捞出500-1000份切粒成金腿粒，2500-5000份打丝成金腿丝；所述的椰丝源的制备方法为：取3500-5000份糖浆加煮，加入500份椰子丝煮沸，捞出成椰丝源；一种制备金腿拖罗月饼的方法，其步骤如下：一、按比例取糖浆、花生油、枧水搅拌，再加入面粉搅拌，成饼皮；二、按比例取椰丝源、油、金腿粒、糖肉、瓜子仁、芝麻仁、桃仁，搅拌成拖罗馅；三、按比例取白砂糖、净水、油、糖肉、瓜子仁、芝麻仁、桃仁、榄仁、杏仁、金腿丝、糯米粉，搅拌成金腿馅；四、取金腿馅200-280份，包住拖罗馅30-60份，成金腿拖罗馅；再取饼皮60-170份包住金腿拖罗馅，再经成型、烘烤、即得成品。本专利技术有益效果为：本专利技术所述的一种金腿拖罗月饼把两种不同月饼完美融合，味道更丰富，口感更好，更独特；分切成块，不散；外形精致美观，送礼大方得体，有面子又够好吃。以上所述，仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金腿拖罗月饼，其特征在于它包含饼皮和金腿拖罗馅；所述的饼皮由以下重量份的组分制成：糖浆1500‑2000份、花生油200‑300份、枧水10‑20份、面粉1250‑2500份；金腿拖罗馅包含拖罗馅和金腿馅；拖罗馅由以下重量份的组分制成：椰丝源500‑750份、油100‑200份、金腿粒125‑250份、糖肉20‑30份、瓜子仁125‑250份、芝麻仁100‑150份、桃仁50‑80份；金腿馅由以下重量份的组分制成：白砂糖80‑150份、净水300‑450份、油100‑150份、糖肉125‑250份、瓜子仁100‑300份、芝麻仁50‑200份、桃仁30‑70份、榄仁10‑50份、杏仁5‑20份、金腿丝300‑900份、糯米粉350‑500份。

【技术特征摘要】
1.一种金腿拖罗月饼，其特征在于它包含饼皮和金腿拖罗馅；所述的饼皮由以下重量份的组分制成：糖浆1500-2000份、花生油200-300份、枧水10-20份、面粉1250-2500份；金腿拖罗馅包含拖罗馅和金腿馅；拖罗馅由以下重量份的组分制成：椰丝源500-750份、油100-200份、金腿粒125-250份、糖肉20-30份、瓜子仁125-250份、芝麻仁100-150份、桃仁50-80份；金腿馅由以下重量份的组分制成：白砂糖80-150份、净水300-450份、油100-150份、糖肉125-250份、瓜子仁100-300份、芝麻仁50-200份、桃仁30-70份、榄仁10-50份、杏仁5-20份、金腿丝300-900份、糯米粉350-500份。2.根据权利要求1所述的一种金腿拖罗月饼，其特征在于所述的糖浆的制备方法为：将净水10000-20000份放进锅加入白砂糖30000-60000份和麦芽糖10000-20000份，大火煮开，再加入柠檬酸50份，再煮开，小火煮成糖浆。3.根据权利要求1所述的一种金腿拖罗月饼，其特征在于所述的糖肉的制备方法为...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴志杰，
申请(专利权)人：吴志杰，
类型：发明
国别省市：广东,44