一种三丰饼及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，尤其是一种三丰饼及其制备方法，以冰肉、面粉、白糖、芝麻仁、瓜子仁、蒜头、腐乳、麦芽糖、葡萄糖、酥油、胡椒粉、麻油、五香粉、碱清水、花生油、清水、糕粉、鸡蛋为原料，通过合理的配伍制备而成，其营养丰富、口味独特、易消化吸收，并且还具有促进生长发育、增强免疫功能的功能。

Mitutoyo cake and preparation method thereof

The present invention relates to the technical field of food, in particular to a Mitutoyo cake and a preparation method thereof, with meat, flour, sugar, ice, sesame seeds, Gua Ziren, garlic, pickled tofu, maltose, glucose, butter, pepper, sesame oil, five spice powder, alkali water, peanut oil, water, flour, egg as raw material the preparation is reasonable, prepared, its rich nutrition and unique taste, easy digestion and absorption, and also promote the growth and enhance immune function.

【技术实现步骤摘要】
一种三丰饼及其制备方法
本专利技术属于食品
，尤其是一种三丰饼及其制备方法。
技术介绍
随着经济的不断发展，人们的生活节奏也逐步加快，日常饮食和工作休息时间不规律，工作紧张、压力太大以及空气污染等因素都会导致身体处于亚健康状态，进而情绪不稳定、体质虚弱、记忆力衰退等症状越发凸显，导致人的生活品质逐渐下降，因此本专利技术开发出一种食品“三丰饼”，可有效的提高人体免疫功能，促进生长发育。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种黄桃饮料酒。具体是通过以下技术方案得以实现的：本专利技术提供一种三丰饼，原料以重量份计为：冰肉450～500份、面粉240～270份、白糖280～310份、芝麻仁80～90份、瓜子仁60～70份、蒜头15～25份、腐乳70～80份、麦芽糖70～80份、葡萄糖70～80份、酥油70～80份、胡椒粉1～3份、麻油2～3份、五香粉0.5～1.5份、碱清水0.8～1.5份、花生油70～80份、清水50～55份、糕粉120～130份、鸡蛋400～500份。进一步优选原料以重量份计为冰肉500份、面粉250份、白糖300份、芝麻仁87.5份、瓜子仁65份、蒜头20份、腐乳75份、麦芽糖75份、葡萄糖75份、酥油75份、胡椒粉2份、麻油2.5份、五香粉1份、碱清水1份、花生油75份、清水51.3份、糕粉12.5份、鸡蛋450份。本专利技术的另一个目的是提供该三丰饼的制备方法，包括如下步骤：(1)制馅料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜头、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于搅拌机中搅拌5～10min，搅拌速度为20～30r/min，得到的混合料，放置1～3h；(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麦芽糖、清水、碱清水、苏油，放入搅拌器中搅拌25～30min后，再添加面粉搅拌10～15min，搅拌速度为30～50r/min，将搅拌好的物料放入灭菌后的案板上，表面盖上保鲜膜，静置30min，将切至成块状，每个30g，得陷皮；(3)烘烤：将陷皮包裹馅料，压制成圆柱形，表面印上太极图案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火温度为160～170℃，下火温度为190～200℃，烘烤18～22min；(4)将烘烤后的产品，冷却到35～40℃时，真空包装即可。所述冰肉的原料以重量份计为猪肉500份、白砂糖300份、52℃白酒80份混合后搅拌均匀，放入冰箱中冷冻3～5而成。所述猪肉经淋喷中药液。所述中药液为黄芪、柴胡、葛根、三七、番茄叶的组合。所述黄芪20～30份、柴胡10～15份、葛根6～10份、番茄叶8～13份。所述步骤(1)中清水用量为总量的50～70％，步骤(2)中清水用量为总量的30～50％。本专利技术有益效果本专利技术利用白酒、白砂糖腌制猪肉，使得猪肉的肉质得到有效的提升，其外观晶莹透明、雪白如冰，同时还能提升猪肉的口感，使得猪肉清甜爽口，减少猪肉带来的油腻之感；本专利技术通过对猪肉淋喷中药液，一方面对猪肉进行灭菌处理，减少细菌对猪肉的污染，保证猪肉的食用安全；另一方便提高机体的免疫功能，长期食用可增强食用者的体质，提高抗病能力。本专利技术通过将冰肉、面粉、白糖、芝麻仁、瓜子仁、蒜头、腐乳、麦芽糖、葡萄糖、酥油、胡椒粉、麻油、五香粉、碱清水、花生油、清水、糕粉、鸡蛋等原料通过合理的配伍，结合加工过程中参数的调控，使得制备成的三丰饼营养丰富、口味独特、易消化吸收，并且具有促进生长发育、增强免疫功能的功能，提高人们的健康，减少疾病的发生。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1配方：冰肉450g、面粉240g、白糖280g、芝麻仁80g、瓜子仁60g、蒜头15g、腐乳70g、麦芽糖70g、葡萄糖70g、酥油70g、胡椒粉1g、麻油2g、五香粉0.5g、碱清水0.8g、花生油70g、清水50g、糕粉120g、鸡蛋40g；制备方法：(1)制馅料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜头、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于搅拌机中搅拌5min，搅拌速度为20r/min，得到的混合料，放置1h；(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麦芽糖、清水、碱清水、苏油，放入搅拌器中搅拌25min后，再添加面粉搅拌10min，搅拌速度为30r/min，将搅拌好的物料放入灭菌后的案板上，表面盖上保鲜膜，静置30min，将切至成块状，每个30g，得陷皮；(3)烘烤：将陷皮包裹馅料，压制成圆柱形，表面印上太极图案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火温度为160℃，下火温度为190℃，烘烤18min；(4)将烘烤后的产品，冷却到35℃时，真空包装即可。实施例2配方：冰肉500g、面粉270g、白糖310g、芝麻仁90g、瓜子仁70g、蒜头25g、腐乳80g、麦芽糖80g、葡萄糖80g、酥油80g、胡椒粉3g、麻油3g、五香粉1.5g、碱清水1.5g、花生油80g、清水55g、糕粉130g、鸡蛋50g；制备方法：(1)制馅料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜头、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于搅拌机中搅拌10min，搅拌速度为30r/min，得到的混合料，放置3h；(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麦芽糖、清水、碱清水、苏油，放入搅拌器中搅拌30min后，再添加面粉搅拌15min，搅拌速度为50r/min，将搅拌好的物料放入灭菌后的案板上，表面盖上保鲜膜，静置30min，将切至成块状，每个30g，得陷皮；(3)烘烤：将陷皮包裹馅料，压制成圆柱形，表面印上太极图案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火温度为170℃，下火温度为200℃，烘烤22min；(4)将烘烤后的产品，冷却到40℃时，真空包装即可。所述猪肉经淋喷中药液。所述中药液为黄芪、柴胡、葛根、三七、番茄叶的组合。所述黄芪20kg、柴胡10kg、葛根6kg、番茄叶8kg。实施例3配方：冰肉500g、面粉250g、白糖300g、芝麻仁87.5g、瓜子仁65g、蒜头20g、腐乳75g、麦芽糖75g、葡萄糖75g、酥油75g、胡椒粉2g、麻油2.5g、五香粉1g、碱清水1g、花生油75g、清水51.3g、糕粉12.5g、鸡蛋45g；制备方法：(1)制馅料：按照配方量取冰肉、芝麻仁、瓜子仁、蒜头、腐乳、胡椒粉、麻油、五香粉、花生油、清水、糕粉混合，置于搅拌机中搅拌8min，搅拌速度为20r/min，得到的混合料，放置1h；(2)制陷皮：按照配方量取白糖、麦芽糖、清水、碱清水、苏油，放入搅拌器中搅拌25min后，再添加面粉搅拌15min，搅拌速度为40r/min，将搅拌好的物料放入灭菌后的案板上，表面盖上保鲜膜，静置30min，将切至成块状，每个30g，得陷皮；(3)烘烤：将陷皮包裹馅料，压制成圆柱形，表面印上太极图案，并刷上蛋液和芝麻，放入烤箱中烘烤，烤箱上火温度为160℃，下火温度为190℃，烘烤20min；(4)将烘烤后的产品，冷却到35～40℃时，真空包装即可。所述猪肉经淋喷中药液。所述中药液为黄芪、柴胡、葛根、三七、番茄叶的组合。所述黄芪26kg、柴胡12kg、葛根7kg、番茄叶12kg。实施例4配方：冰肉450g、面粉270g、白糖310g、芝麻仁90g、瓜子仁60g、蒜头本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三丰饼，其特征在于，原料以重量份计为：冰肉450～500份、面粉240～270份、白糖280～310份、芝麻仁80～90份、瓜子仁60～70份、蒜头15～25份、腐乳70～80份、麦芽糖70～80份、葡萄糖70～80份、酥油70～80份、胡椒粉1～3份、麻油2～3份、五香粉0.5～1.5份、碱清水0.8～1.5份、花生油70～80份、清水50～55份、糕粉120～130份、鸡蛋40～50份。

【技术特征摘要】
1.一种三丰饼，其特征在于，原料以重量份计为：冰肉450～500份、面粉240～270份、白糖280～310份、芝麻仁80～90份、瓜子仁60～70份、蒜头15～25份、腐乳70～80份、麦芽糖70～80份、葡萄糖70～80份、酥油70～80份、胡椒粉1～3份、麻油2～3份、五香粉0.5～1.5份、碱清水0.8～1.5份、花生油70～80份、清水50～55份、糕粉120～130份、鸡蛋40～50份。2.如权利要求1所述的三丰饼，其特征在于，所述原料以重量份计为冰肉500份、面粉250份、白糖300份、芝麻仁87.5份、瓜子仁65份、蒜头20份、腐乳75份、麦芽糖75份、葡萄糖75份、酥油75份、胡椒粉2份、麻油2.5份、五香粉1份、碱清水1份、花生油75份、清水51.3份、糕粉12.5份、鸡蛋45份。3.如权利要求1所述的三丰饼，其特征在于，所述冰肉的原料以重量份计为猪肉500份、白砂糖300份、52℃白酒80份混合后搅拌均匀，放入冰箱中冷冻3～5d而成。4.如权利要求1所述的三...

【专利技术属性】
技术研发人员：李珍，李梅，杨昌勇，周晓川，李勇，何召菊，李建华，周晓琴，钟坤，李才清，藤树超，唐亚红，吴忠义，
申请(专利权)人：镇远县李氏食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52