一种降火麦酱制造技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体是关于一种降火麦酱，按重量份数计包括以下组分：小麦粉30‑40份、米粉15‑25份、花椒粉3‑7份、胡椒粉10‑14份、核桃14‑18份、花生5‑10份、大蒜末1‑4份、老姜3‑7份、酱油1‑3份、醋2‑4份、芝麻1‑4份、苦瓜粉3‑7份、茴香4‑7份、啤酒1‑5份。本发明专利技术制备的麦酱安全卫生，不产生亚硝酸盐等有害物质，不添加防腐剂食用安全，保质期可长达1年以上，啤酒、茴香相互配合有效降火，再结合苦瓜能显著的达到清热解毒降火的功效，功效得到增强。

A fire wheat sauce

The present invention relates to the field of food, in particular to a fire wheat paste, by weight comprises the following components: wheat flour 30 40 copies, 25 copies, 15 Rice noodles 3 pepper 7, pepper 10 14, walnut 14 18 copies, 10 copies, 5 peanut at the end of 1 garlic 4, ginger 3 7 copies, 3 copies of vinegar, soy sauce 1 2 4 copies, 4 copies, 1 sesame powder 7, 3 bitter fennel 4 7 copies, 5 copies of 1 beer. The prepared wheat paste is safe and sanitary, does not produce harmful substances such as nitrite, do not add preservatives, food safety, shelf life can be more than 1 years, will effectively cooperate with beer, fennel, bitter gourd can significantly reduce pathogenic fire to detoxify, enhanced efficacy.

【技术实现步骤摘要】
一种降火麦酱
本专利技术涉及食品领域，具体是关于一种降火麦酱。
技术介绍
酱在人们的烹饪中占据重要地位，主要包括大豆酱、蚕豆酱、甜面酱、豆瓣辣酱，辣椒酱，麦酱等。酱不仅是调味品，还具有丰富的营养价值和药用价值。麦的营养丰富，蛋白质含量较高，还有丰富的膳食纤维、维生素及矿质元素，其营养成分综合指标符合现代人们对营养的要求。麦子通过发酵工艺制作成良好风昧和丰富的营养价值的麦酱早己有文献记载。据《本草纲目》载，这种土制麦酱，还具“除热、止烦满，杀百药及热汤火毒。杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒”之功效。麦酱是西南地区一种特有的做佐餐调料之佳品，其味比酱油更醇和，可酱制各种荤素菜肴和烧肉，易上色、和味，是饮厨中不可或缺的食品。长期以来，麦酱的制作大部分停留在家庭式的自然发酵加工，在制作过程中放入较多的盐来防止其变质，因此采用的盐多为硝盐，盐味较重而影响口感。
技术实现思路
本专利技术制备的麦酱口感好、保质期长、清热降火，无需添加防腐剂。一种降火麦酱，按重量份数计包括以下组分：小麦粉30-40份、米粉15-25份、花椒粉3-7份、胡椒粉10-14份、核桃14-18份、花生5-10份、大蒜末1-4份、老姜3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降火麦酱，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：小麦粉30‑40份、米粉15‑25份、花椒粉3‑7份、胡椒粉10‑14份、核桃14‑18份、花生5‑10份、大蒜末1‑4份、老姜3‑7份、酱油1‑3份、醋2‑4份、芝麻1‑4份、苦瓜粉3‑7份、茴香4‑7份、啤酒1‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种降火麦酱，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：小麦粉30-40份、米粉15-25份、花椒粉3-7份、胡椒粉10-14份、核桃14-18份、花生5-10份、大蒜末1-4份、老姜3-7份、酱油1-3份、醋2-4份、芝麻1-4份、苦瓜粉3-7份、茴香4-7份、啤酒1-5份。2.根据权利要求1所述降火麦酱，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：小麦粉35-40份、米粉20-25份、花椒粉5-7份、胡椒粉10-12份、核桃14-16份、花生5-7份、大蒜末1-3份、老姜5-7份、酱油2-3份、醋2-3份、芝麻3-4份、苦瓜粉3-5份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：任苏霞，
申请(专利权)人：成都伞塔食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51