The invention relates to a production process of health-care chilli sauce, relating to the technical field of food processing. The utility model is characterized in that the chilli sauce is composed of chili, ginseng, Ophiopogon japonicus, Schisandra chinensis, garlic, ginger, soy sauce, sesame oil, edible salt, white sugar, chicken essence and prickly ash. The beneficial effect of the invention is: the embodiment of the invention, the health effects of ginseng, ophiopogon root, Schisandra chinensis as materials, the hot pepper sauce more rich nutrition, better quality; with soy sauce and sesame oil, unique taste, fragrance, can improve appetite, long-term consumption of anti Qi and Yin two injuries the body tired sweating, shortness of breath, lassitude effect; chili sauce product quality characteristic, has the function of health care, there is a clear market advantage.
【技术实现步骤摘要】
一种保健辣椒酱的生产工艺
本专利技术属于食品加工
，具体为一种保健辣椒酱的生产工艺。
技术介绍
传统的辣椒酱大多是以辣椒为主要原料，再搭配大蒜、生姜等其它辅料制备而成，制成的辣椒酱产品口感、营养比较单一，没有明显的市场优势，且辣椒酱又多为中老年味觉退化后所最爱的食品。随着生活水平的提高，晚辈经常会为长辈提供一些保健品，但由于中老年人记忆力退化，无法按时服食，影响其健康。
技术实现思路
为了克服如上所述的问题，本专利技术提供一种保健辣椒酱的生产工艺，以弥补其不足。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：步骤1、原料组成及配比：辣椒80份，选择个体鲜红、表皮光滑、肉厚、无病虫害的新鲜红辣椒作为原料、人参1份、麦冬2份、五味子1份、蒜头5份，选择无霉烂、无发芽状的蒜头作为原料、生姜4份，选择色泽正常、无霉烂、无发芽状的生姜作为原料、黄豆酱20份、麻油10份、食用盐10份、白糖1份、鸡精1份、花椒1份；步骤2、原料处理：将鲜红的辣椒去柄及去除其杂质，将人参、麦冬、五味子也去除其杂质，将蒜头和生姜分别去皮，然后将辣椒、蒜头、生姜分别用水清洗干净，同时沥干水分备用；步骤...
【技术保护点】
一种保健辣椒酱的生产工艺，其特征在于：该辣椒酱是由辣椒、人参、麦冬、五味子、蒜头、生姜、黄豆酱、麻油、食用盐、白糖、鸡精、花椒组成，具体步骤如下：1、原料组成及配比：辣椒80份、人参1份、麦冬2份、五味子1份、蒜头5份、生姜4份、黄豆酱20份、麻油10份、食用盐10份、白糖1份、鸡精1份、花椒1份；2、原料处理：将鲜红的辣椒去柄及去除其杂质，将人参、麦冬、五味子也去除其杂质，将蒜头和生姜分别去皮，然后将辣椒、蒜头、生姜分别用水清洗干净，同时沥干水分备用；3、研磨：将花椒、人参、五味子分别添加到研磨设备内研磨成混合粉料备用；4、磨浆：将清洗好并沥干水分的辣椒、蒜头、生姜与麦冬...
【技术特征摘要】
1.一种保健辣椒酱的生产工艺，其特征在于：该辣椒酱是由辣椒、人参、麦冬、五味子、蒜头、生姜、黄豆酱、麻油、食用盐、白糖、鸡精、花椒组成，具体步骤如下：1、原料组成及配比：辣椒80份、人参1份、麦冬2份、五味子1份、蒜头5份、生姜4份、黄豆酱20份、麻油10份、食用盐10份、白糖1份、鸡精1份、花椒1份；2、原料处理：将鲜红的辣椒去柄及去除其杂质，将人参、麦冬、五味子也去除其杂质，将蒜头和生姜分别去皮，然后将辣椒、蒜头、生姜分别用水清洗干净，同时沥...
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