一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法技术
Method for liquid production of Monascus low yield citrinin by exogenous addition antioxidant
The present invention provides a method of adding exogenous antioxidants in liquid fermentation of Monascus and low yielding citrinin, antioxidants added to the fermentation medium, sterilization is obtained after fermentation of Monascus culture medium, inoculation of 2~10% V/V Monascus seed culture liquid in the fermentation medium, after fully mixed and cultured in shaking table. By adding rutin, vitamin E or lipoic acid to ferment Monascus in the liquid, the pigment yield was increased, and citrinin was reduced, and the safety of Monascus products was improved.
【技术实现步骤摘要】
一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法
本专利技术属于微生物发酵领域，涉及一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法。
技术介绍
红曲菌（Monascus）是小型腐生丝状真菌，在发酵过程中不仅能产生多种芳香物质和水解酶类等初级代谢产物，还能次级代谢产生一系列聚酮类（polyketide）化合物如红曲色素、桔霉素等。但红曲霉发酵产生红曲色素同时其基因性真菌毒素即桔霉素(citrinin)相伴而生，桔霉素不仅可以致畸、导致肿瘤的发生，而且可以诱发突变，而使红曲产品的食用安全性受到质疑，严重影响了红曲产品的全球化推广。在红曲霉发酵生产各类红曲制品过程中，红曲色素产量及桔霉素含量问题是常面临的两个瓶颈。红曲霉的发酵培养除了受菌种本身限制外，外界因素影响很大，可通过培养基优化、混菌发酵、添加表面活性剂或金属离子等方式来提高色素产量。另外，抗氧化剂能干扰自由基连锁反应中引发及扩散过程，保护细胞免受破坏，在培养基中添加抗氧化剂，不仅可以增加红曲色素的产量，还会影响菌丝颜色以及桔霉素含量，不同抗氧化剂及添加量对红曲发酵结果的影响存在差异。
技术实现思路
本专利技术...
【技术保护点】
一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法，其特征在于： 将抗氧化剂添加至发酵培养基中，灭菌后即得红曲霉发酵培养基，接种2~10% V/V的红曲霉种子培养液于发酵培养基，充分混匀后于摇床振荡培养。
【技术特征摘要】
1.一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法，其特征在于：将抗氧化剂添加至发酵培养基中，灭菌后即得红曲霉发酵培养基，接种2~10%V/V的红曲霉种子培养液于发酵培养基，充分混匀后于摇床振荡培养。2.根据权利要求1所述的一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法，其特征在于：抗氧化剂为芦丁、维生素E或硫辛酸，添加量为10~250μg/mL。3.根据权利要求1所述的一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法，其特征在于：发酵培养基成分：每1000mL发酵培养基中含有味精21~23g、硫酸铵8~10g、籼米粉25~35g、葡萄糖10~14g、磷酸二氢钾2.5~3.5g、一水合硫酸锰0.05~0.10g、七水合硫酸镁0.5~1.0g。4.根据权利要求1所述的一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法，其特征在于：发酵培养条件为：温度25~35℃，转速180~200r/min，培养5~8天。5.根据权利要求1所述的一种外源添加抗氧化剂液态发酵红曲霉低产桔霉素的方法，其特征在于：红曲霉种子培养液是将斜面活化的红曲霉菌株接种于马铃薯葡萄糖琼脂培养基，在恒温培养箱中25~35℃恒温活化培养6~8天，经活化后加入无菌的0.85wt.%生理盐水将红曲霉孢子洗脱下...
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