一种苦荞酵素及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞酵素的制备方法。所述苦荞酵素的制备方法包括以下步骤：原料的预处理、发酵原液A的制备、发酵原液B的制备、混合发酵、粗滤、精滤。本发明专利技术还公开了一种苦荞酵素。本发明专利技术提供一种苦荞酵素及其制备方法，该苦荞酵素及其制备方法选用具有相同降血压血脂功能的苦荞米、菊花、山楂及芦笋为主要原料，配以糯米、蜂蜜，营养全面均衡，富含多种维生素、氨基酸、生物类黄酮、多糖、微量元素等营养成分，具有降血压、降血脂、提高免疫力等功效。

Tartary buckwheat enzyme and preparation method thereof

The invention discloses a preparation method of Tartary Buckwheat enzyme. The preparation method of the tartary buckwheat enzyme comprises the following steps: pretreatment of raw materials, preparation of A for fermenting raw liquid, preparation of B for fermenting raw liquid, mixed fermentation, rough filtration and fine filtration. The present invention also discloses a tartary buckwheat enzyme. The invention provides a buckwheat enzyme and its preparation method, the enzyme and its preparation method using buckwheat has the same blood function, buckwheat chrysanthemum, hawthorn and asparagus as main raw materials, with glutinous rice, honey, comprehensive and balanced nutrition, rich in vitamins, amino acids, flavonoids, polysaccharides and trace the elements and other nutrients, have lower blood pressure, reduce blood fat, improve immunity.

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞酵素及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的，涉及一种苦荞酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素也称为酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，组织炎症或其它损伤组织的修复等生命活动的一种必需物质，几乎参与所有的生命活动。酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。高血脂症是一种常见的疾病，由高血脂症引发的心脑血管疾病是危害人类健康的头号杀手。现代医学研究表明影响人体血脂水平的因素分为遗传因素和环境因素，其中环境因素占主导地位。开发具有降血脂保健功能的食品或饮品，有着巨大的市场需求，前景广阔。
技术实现思路
为了解决上述如何开发一种新的、具有降血脂保健功能的食品或饮品的技术问题，本专利技术提供一种苦荞酵素，该苦荞酵素及其制备方法选用具有相同降血压血脂功能的苦荞米、菊花、山楂及芦笋为主要原料，配以糯米、蜂蜜，营养全面均衡，富含多种维生素、氨基酸、生物类黄酮、多糖、微量元素等营养成分，具有降血压、降血脂、提高免疫力等功效。本专利技术提供了一种苦荞酵素的制备方法，包括以下本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料的预处理：按以下重量份配比，取原料：苦荞米25～35份、菊花5～7份、山楂10～20份、芦笋20～30份、糯米15～20份、蜂蜜4～8份；将所述苦荞米加水浸泡4～6小时，捞出沥干，备用；将所述菊花晒干，得干菊花，备用；将所述山楂去核、洗净后切片，晾干，得山楂片，备用；将所述芦笋洗净后低温烘干，粉碎成颗粒，再用水浸泡1～2小时，捞出沥干，备用；将所述糯米蒸熟后，打散、冷却，备用；步骤二、发酵原液A的制备：将所述步骤一中沥干后的苦荞米和芦笋颗粒混匀，蒸熟后打散、冷却，接种发酵剂后糖化处理40～48小时，再接种混合发酵菌液，置于20～25...

【技术特征摘要】
1.一种苦荞酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料的预处理：按以下重量份配比，取原料：苦荞米25～35份、菊花5～7份、山楂10～20份、芦笋20～30份、糯米15～20份、蜂蜜4～8份；将所述苦荞米加水浸泡4～6小时，捞出沥干，备用；将所述菊花晒干，得干菊花，备用；将所述山楂去核、洗净后切片，晾干，得山楂片，备用；将所述芦笋洗净后低温烘干，粉碎成颗粒，再用水浸泡1～2小时，捞出沥干，备用；将所述糯米蒸熟后，打散、冷却，备用；步骤二、发酵原液A的制备：将所述步骤一中沥干后的苦荞米和芦笋颗粒混匀，蒸熟后打散、冷却，接种发酵剂后糖化处理40～48小时，再接种混合发酵菌液，置于20～25℃避光发酵，前7天每天搅动数次，7天后静置发酵直至发酵产物pH为4左右；将所述发酵产物过滤，得滤渣及滤液，将所述滤渣压榨后取榨汁，将所述榨汁及所述滤液混合，即得发酵原液A，备用；步骤三、发酵原液B的制备：将所述步骤一中冷却后的糯米接种发酵剂，混匀；将所述山楂片、所述干菊花及所述接种发酵剂后的糯米，按一层山楂片、一层干菊花、一层糯米的方式放入发酵容器中，糖化3～4天后加入所述山楂、所述菊花及所述糯米总质量50％的无菌水，再接种混合发酵菌液，置于20～25℃避光发酵，前7天每天搅动数次，7天后静置发酵直至发酵产物pH为4左右；将所述发酵产物过滤，得滤渣及滤液，将所述滤渣压榨后取榨汁，将所述榨汁及所述滤液混合，即得发酵原液B，备用；步骤四、混合发酵：将所述发酵原液A、所述发酵原液B及所述蜂蜜混匀后接种益生菌液，避光密闭发酵1...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：湖南双晟科技信息咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43