The invention discloses a jujube containing plum beverage and preparation method thereof, wherein the jujube beverage containing plum raw materials by weight: 10 20%wt jujube pulp, salted plum pulp 2 4%wt, 4 8%wt 4%wt sucrose, fructose, xanthan gum 0.1 0.2%wt, CMC 0.1 0.2%wt, L ascorbic acid 0.01 0.02%wt ethylmaltol 0.02% 0.04%, the rest is deionized water. Process for the production of Salted Plum Juice, jujube juice production, blending, homogenizing, sterilizing, cooling and packaging after filling finished. The new development of the jujube beverage of the present invention is milky yellow, sweet and salty taste, pleasant aroma.
【技术实现步骤摘要】
一种含梅青枣饮料及其制作方法
本专利技术属于饮料加工领域，具体涉及一种含梅青枣饮料及其制作方法。
技术介绍
近几年，台湾青枣在福建漳州地区大量种植，产量丰富。青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果，果皮光滑、呈淡绿色，皮薄，肉脆，清甜多汁，且营养丰富，含有大量维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、磷等。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，享有“热带小苹果”的美誉。但青枣属于季节性水果，不耐贮藏，大多为鲜食。咸梅以潮汕地区和福建一带出产的青梅为原料，以盐水腌渍约两个月至梅肉软烂即成。其肉清酸带有果香味，用咸梅烹制的菜肴都具有爽口、引人食欲的特点；在青枣汁加入咸梅汁，也可以提高饮料的风味，增进食欲。
技术实现思路
针对上述青枣不耐储存的问题，本专利技术开发了一种含梅青枣饮料及其制作方法，本专利技术开发的新型青枣饮料酸甜可口，具有增进食欲的作用。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种含梅青枣饮料，其原料按重量份计包括：青枣果肉10-20%wt，咸梅果肉2-4%wt，蔗糖4-8%wt，果糖4%wt，黄原胶0.1-0.2%wt，CMC0.1-0.2%wt，L-抗坏血酸0.01-0.02%wt，乙基麦芽酚0.02%-0.04%，其余为去离子水。本专利技术的另一目的在于提供一种制备上述含酶青枣饮料的方法，其工艺流程为咸梅汁的制作、青枣汁的制作、调配、均质、灌装杀菌、冷却包装后得到成品。其具体制作方法如下：（1）咸梅汁的制作：称取咸梅，加入20-30%体积8-10倍咸梅重量的水预煮5-7min，过200目筛，取滤液；（2）青枣汁的制作：a)预处理：选取新鲜无虫害、无腐败...
【技术保护点】
一种含梅青枣饮料，其特征在于：所述含茶青枣饮料的原料按重量份计包括：青枣果肉10‑20%wt，咸梅果肉2‑4%wt，蔗糖4‑8%wt，果糖4%wt，黄原胶0.1‑0.2%wt，CMC 0.1‑0.2%wt，L‑抗坏血酸0.01‑0.02%wt，乙基麦芽酚0.02%‑0.04%，其余为去离子水。
【技术特征摘要】
1.一种含梅青枣饮料，其特征在于：所述含茶青枣饮料的原料按重量份计包括：青枣果肉10-20%wt，咸梅果肉2-4%wt，蔗糖4-8%wt，果糖4%wt，黄原胶0.1-0.2%wt，CMC0.1-0.2%wt，L-抗坏血酸0.01-0.02%wt，乙基麦芽酚0.02%-0.04%，其余为去离子水。2.一种制备如权利要求1所述的含梅青枣饮料的方法，其特征在于：其工艺流程为咸梅汁的制作、青枣汁的制作、调配、均质、灌装杀菌、冷却包装后得到成品。3.根据权利要求2所述的一种含梅青枣饮料的制作方法，其特征在于：其具体制作方法如下：（1）咸梅汁的制作：称取咸梅，加入8-10倍咸梅重量的水预煮5-7min，过200目筛，取滤液；（2）青枣汁的制作：a)预处理：选取新鲜...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡香珍，彭小燕，叶丹榕，李金贵，王泽雄，
申请(专利权)人：漳州科技职业学院，
类型：发明
国别省市：福建,35
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