一种菊芋干菜及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种菊芋干菜及其制作方法，包括菊芋80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡豆豉2-5份、薤白2-5份、无花果2-5份、鸡内金2-5份、昆布1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。本发明专利技术采用将菊芋放入腌制器皿中腌制时，菊芋中留有薤白、无花果、鸡内金、昆布、淡豆豉的清新、淡雅的味道，增加菊芋的香气，使菊芋更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和菊芋一起包装，增加了味道的保存时间。本发明专利技术增加了菊芋的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了菊芋的市场，满足市场需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别是一种菊芋干菜及其制作方法。
技术介绍
菊芋块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成菊芋脯，更具独特风味。菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。美、英、法、德、澳大利亚以及台湾都已生产含有菊糖及低聚果糖的食品。已应用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、果冻和冷饮等多种食品，特别是保健食品和老年食品中，约有200多个品种。并可作为填充剂，质构改良剂，风味掩盖剂和脂肪替代品应用于食品中。2007年世界上菊粉及以其为原料生产的低聚果糖超过10万吨，进口菊粉的售价约为40元/千克（4万元/吨）。中国菊粉及低聚果糖开发相对较晚，国内低聚果糖的年生产能力约为3000~50本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊芋干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：菊芋80‑120份、精盐4‑6份、冰糖2‑5份、大料1‑3份、白酒1‑3份、淡豆豉2‑5份、薤白2‑5份、无花果2‑5份、鸡内金2‑5份、昆布1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种菊芋干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：菊芋80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡豆豉2-5份、薤白2-5份、无花果2-5份、鸡内金2-5份、昆布1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种菊芋干菜，其特征在于：优选的原料重量配比为：菊芋100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡豆豉3份、薤白3份、无花果3份、鸡内金3份、昆布2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种菊芋干菜的制作方法，其特征在于：其生产方法的步骤为：
步骤1、按重量配比，选取优质的菊芋，用清水清洗干净后切片备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将菊芋放入锅中煮30-60秒...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛红东，
申请(专利权)人：哈尔滨天一生态农副产品有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23